विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में पहली बार एक-तिहाई प्रविष्टियाँ जैविक
न्यूयॉर्क में वार्षिक मूल्यांकन में जैविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेलों का हिस्सा बढ़ रहा है।
पहली बार, NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में जैविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के नमूनों ने कुल प्रविष्टियों का एक तिहाई से अधिक हिस्सा बनाया।
ओलिव ऑयल टाइम्स वर्ल्ड रैंकिंग डेटा के अनुसार, दुनिया के सबसे बड़े जैतून तेल गुणवत्ता मूल्यांकन के 2024 संस्करण में प्रस्तुत किए गए 35 प्रतिशत एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल प्रमाणित जैविक थे, जबकि 2014 में यह संख्या केवल 22 प्रतिशत थी।
हम एक बात को ध्यान में रखकर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाते हैं: उच्चतम गुणवत्ता वाला तेल बनाना, जिसका पर्यावरण पर न्यूनतम संभव प्रभाव हो।
कुल मिलाकर, 2024 संस्करण की प्रतियोगिता में 330 जैविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों ने भाग लिया, जिनमें से 207 ने पुरस्कार जीते।
इतालवी उत्पादकों ने 78 जैविक प्रविष्टियों में से 63 पुरस्कार जीतकर बढ़त बनाई। उनके बाद स्पेन के उत्पादकों का स्थान रहा, जिन्होंने 38 प्रविष्टियों में से 32 पुरस्कार जीते, संयुक्त राज्य अमेरिका (32 प्रविष्टियों में से 27 पुरस्कार), ग्रीस (38 प्रविष्टियों में से 26 पुरस्कार) और क्रोएशिया (25 प्रविष्टियों में से 23 पुरस्कार)।
यह भी देखें: 2024 NYIOOC कवरेजऑलिव ऑयल की दुनिया भर के जैविक उत्पादकों ने अपने NYIOOC पुरस्कारों का जश्न मनाया, जिनमें से कई ने इन सम्मानों को अपनी कड़ी मेहनत और जैविक जैतून किसानों और मिल मालिकों के सामने आने वाली कई चुनौतियों की पुष्टि के रूप में बताया।
"जियोविनazzo में जैविक खेती को लागू करना आसान नहीं था, जहाँ कोई अन्य [जैविक उत्पादक] नहीं थे," बारी-स्थित ले ड्यू बेनेडेटे की सह-मालिक बेनेडेटे स्टैलोन डेसेंटिस ने कहा।
कंपनी ने अपने मध्यम-तीव्रता वाले कोराटिना और ओग्लियारोला मोनोवरायटल के लिए स्वर्ण पुरस्कार जीता।
ले ड्यू बेनेडेटे अपनी देशी जैतून की किस्मों से उच्चतम गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए जल्दी कटाई करती है। (फोटो: ले ड्यू बेनेडेटे)
प्रमाणित जैविक होने के अलावा, जैतून को अक्टूबर में हरा होने पर ही काटा जाता है, जो क्षेत्र के कई अन्य उत्पादकों के कटाई शुरू करने से हफ्तों पहले होता है। उत्तरी और मध्य इटली के विपरीत, स्टैलोन डेसैंटिस ने कहा कि पुग्लिया में फसल भरपूर और "बिना किसी जटिलता के" थी।
स्टालोन डेसान्टिस ने कहा, "ये पुरस्कार 17 वर्षों की कड़ी मेहनत को मान्यता देते हैं।" "लेकिन यह संतोषजनक है कि ज़मीन पर जंगली फूलों की वह प्रचुरता वापस आ गई है जिसे मैं अपने बचपन में देखती थी।"
उन्होंने आगे कहा, "पेड़ ज़्यादातर सदियों पुराने हैं और इन्हें प्रभावशाली बारी फूलदान के आकार में बनाए रखा गया है, और तेल सुगंधित और स्वादिष्ट है।"
स्टैलोन डेसान्टिस ने कहा कि अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार जीतने से उनकी कंपनी की बिक्री में सुधार हुआ है और, उतनी ही महत्वपूर्ण बात यह है कि, इसने उनके जैविक परियोजना और उसमें भाग लेने वालों को मान्यता दी है।
जहाँ दक्षिणी इटली के उत्पादकों ने एक शानदार फसल का आनंद लिया, वहीं उत्तरी स्पेन के उत्पादक चल रहे सूखे के विनाशकारी परिणामों से पीड़ित होते रहे।
कैटेलोनिया स्थित ओली कोमेतेस की सह-मालिक अन्ना कैनाल ने कहा कि उनकी नवीनतम फसल बेहद चुनौतीपूर्ण थी, हालांकि यह कंपनी की नाजुक अर्बेक्विना के लिए एक रजत पुरस्कार के साथ समाप्त हुई।
कैटेलोनिया स्थित ओली कोमेटेस ने 2024 NYIOOC में एक जैविक अर्बेक्विना के लिए सिल्वर अवार्ड जीतने के लिए चल रहे सूखे के प्रभावों पर काबू पाया। (फोटो: ओली कोमेटेस)
"पिछली फसल के दौरान, हमने पिछली फसलों की तुलना में कई कठिनाइयों का अनुभव किया," कैनाल ने कहा। "हमारे क्षेत्र में झेली गई चरम सूखे के कारण 2023 की फसल पिछले 40 वर्षों में सबसे खराब रही है।"
उन्होंने आगे कहा, "हमारा जैतून का बाग शुष्क-कृषि वाला है; इसे केवल वर्षा जल ही मिलता है, जो बहुत कम या बिल्कुल नहीं रहा है। हमारे पास कोई सिंचाई प्रणाली नहीं है।" "बारिश की कमी के कारण जैतून के पेड़ों पर कम जैतून लगे हैं, जिसका मतलब है कि तेल के कम लीटर निकलेंगे।"
बारिश की कमी ने ट्रैक्टर-वाइब्रेटर से शाखाओं से जैतून निकालना भी मुश्किल बना दिया, जिससे फसल काटने की गति धीमी हो गई क्योंकि जैतून को हाथ से तोड़ना पड़ा।
ओली कोमेट्स के पीछे के उत्पादक बायोडाइनामिक खेती का अभ्यास करते हैं, जो जैविक खेती की प्रथाओं से एक कदम आगे है। (फोटो: ओली कोमेट्स)
उन्होंने कहा, "इसके बावजूद, हम बहुत उच्च गुणवत्ता वाला तेल बनाने में सक्षम हुए हैं, जो प्राप्त पुरस्कार में परिलक्षित होता है।"
कैनल ने आगे कहा कि वह इस पुरस्कार के लिए आभारी हैं, जिसने पुरस्कार विजेता गुणवत्ता वाले जैविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उत्पादन करने में लगने वाली कड़ी मेहनत को मान्यता दी है, खासकर कठिन कटाई के दौरान।
दस साल पहले, उन्होंने 1,700 अर्बेक्विना जैतून के पेड़ों वाले इस फार्म को खरीदा और इसे जैविक प्रथाओं में बदलना शुरू किया।
"हम कैटेलोनिया में बायोडायनामिक प्रमाणन वाले एकमात्र जैतून तेल उत्पादक हैं," उन्होंने कहा। "स्पेन में हम केवल 15 हैं और दुनिया भर में लगभग 50 उत्पादक हैं। यह प्राप्त करना बहुत मुश्किल प्रमाणन है क्योंकि यह बहुत प्रतिबंधात्मक है।"
"बायोडायनामिक शब्द ग्रीक शब्द बायोस (जीवन) और डायनामिस (शक्ति) से आया है और इसका अर्थ है कि यह विधि जीवन की ऊर्जा के अनुरूप काम करती है, मनुष्य और पृथ्वी के बीच एक कथित सही संबंध की तलाश करती है, और मिट्टी तथा पौधों के स्वास्थ्य को सुनिश्चित करने का प्रयास करती है," कैनाल ने आगे कहा।
जैविक खेती के बहुत समान होने के बावजूद, बायोडायनामिक खेती में कुछ सूक्ष्म अंतर हैं। उदाहरण के लिए, कैनाल ने कहा कि मक्का खाने वाली गायों की खाद पर प्रतिबंध है क्योंकि गायें स्वाभाविक रूप से मक्का पचा नहीं सकतीं, और परिणामस्वरूप खाद में बहुत अधिक जिंक होता है।
यह भी देखें: फस्टिनेस, रैंसिडिटी विश्व प्रतियोगिता प्रस्तुतियों में सबसे आम दोष हैं"हम एक ऐसे किसान से गोबर लेते हैं जिनके मवेशी पहाड़ों में चरते हैं और केवल घास खाते हैं," उन्होंने कहा।
कैनल ने समझाया कि ओली कोमेट्स अपनी उत्पादन प्रक्रिया को पृथ्वी और ब्रह्मांड की लय पर आधारित करता है। उन्होंने कहा, "ग्रहों की शक्ति फसलों और उनसे निकाले जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता को प्रभावित करती है।"
"एक चक्र जिसका हम पालन करते हैं, उसका उदाहरण चंद्रमा है," कैनाल ने आगे कहा। "अगर यह ज्वार-भाटा ला सकता है, तो यह जैतून के पेड़ को भी बहुत प्रभावित करता है, जो 80 प्रतिशत पानी से बना होता है। इसीलिए हम घटते चंद्रमा में जैतून के पेड़ लगाते हैं: पेड़ की ताकत जड़ों में होती है, और हम इसे कम नुकसान पहुंचाते हैं।"
"दूसरी ओर, यदि हम पर्ण उपचार (पत्तों पर) करते हैं, तो हम इसे बढ़ते चंद्रमा के दौरान करते हैं क्योंकि शक्ति पेड़ के शीर्ष में होती है, और उपचार बहुत अधिक प्रभावी होता है," उन्होंने समझाया।
बायोडायनामिक खेती की दर्शन जैतून के बागों से आगे मिल और पैकेजिंग सुविधाओं तक फैली हुई है।
"दूसरी ओर, हम पैकेजिंग के लिए प्लास्टिक का उपयोग नहीं कर सकते। हम केवल कांच की बोतलों और फ्थैलेट-मुक्त कैन में ही पैक करते हैं," कैनाल ने कहा। "फ्थैलेट प्लास्टिक का एक व्युत्पन्न है जो अक्सर भोजन पैकेज करने के लिए उपयोग किए जाने वाले कैन में पाया जाता है। हम फ्थैलेट-मुक्त कैन एक राष्ट्रीय उत्पादक से प्राप्त करते हैं, लेकिन इसकी लागत पारंपरिक कैन की तुलना में तीन गुना अधिक है।"
भूमध्य सागर के दूसरी ओर, दुनिया के सबसे बड़े जैविक जैतून तेल उत्पादक के उत्पादकों ने मिलकर जैविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेलों के लिए 15 पुरस्कार जीते। कुल मिलाकर, ट्यूनीशियाई उत्पादकों ने 2024 NYIOOC में 26 पुरस्कार जीते।
टाइगर कांग (सीढ़ी पर) का मानना है कि जैविक प्रमाणित होने से उन्हें कंबोडिया के उभरते जैतून के तेल के बाजार में प्रतिस्पर्धियों से अलग दिखने में मदद मिलती है। (फोटो: टाइगर पावर)
उनमें टाइगर पावर भी शामिल था, जो अपने उत्पादों का निर्यात कंबोडिया को करता है। कंपनी ने 1629 ब्रांड के तहत नाजुक चेतोई और चेमलली तेलों के लिए दो सिल्वर अवार्ड जीते।
मुख्य कार्यकारी टाइगर कांग ने कहा कि जैविक होने से उनका एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल अपने प्रतिस्पर्धियों के तेल से अलग दिखता है, जिससे ग्राहक बार-बार आते हैं।
यह भी देखें: गुणवत्ता ने कंबोडियाई आयातक को विश्व मंच पर स्थापित कियाउन्होंने कहा, "पुरस्कार जीतने के बाद, मेरा ब्रांड बाजार में चमकता रहता है और हमारे मौजूदा और नए ग्राहकों का विश्वास बनाए रखता है।"
अपने यूरोपीय समकक्षों की तरह ही, कांग ने कहा कि उत्तरी अफ्रीका में जैविक उत्पादकों के लिए जलवायु परिवर्तन एक लगातार चुनौती है। उन्होंने आगे कहा कि उत्पादन लागत में भी तेजी से वृद्धि हुई है, और कम उपज ने पेड़ों को बनाए रखने की लागत बढ़ा दी है।
इस बीच, पुग्लिया में, ओलियो इन्फियोरे के मालिक ने एक मध्यम-तीव्रता वाली कोराटिना के लिए स्वर्ण पुरस्कार जीतने का जश्न मनाया।
टोमासो फियोरे ने एक ऑर्गेनिक कोराटिना के लिए 2024 NYIOOC में अपने पदार्पण पुरस्कार का जश्न मनाया। (फोटो: ओलियो इन्फियोरे)
टॉमासो फियोरे ने कहा, "हम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एक बात को ध्यान में रखकर बनाते हैं: पर्यावरण पर न्यूनतम संभावित प्रभाव के साथ, उच्चतम गुणवत्ता वाला तेल बनाना।" "NYIOOC में पुरस्कार प्राप्त करना एक बहुत बड़ा सम्मान और एक बड़ी संतुष्टि है।"
ओलियो इन्फियोरे के मालिक ने आगे कहा कि NYIOOC में पुरस्कार जीतना जैविक तकनीकों के प्रति वर्षों की लगन और उत्पाद के प्रति जुनून का परिणाम है।
उन्होंने कहा, "इसे हासिल करने के लिए, हम भूमि और पौधों के प्रबंधन में - आखिरकार हमारी कंपनी एक जैविक खेती का उद्यम है - और रूपांतरण प्रक्रिया में, दोनों में परंपरा और नवाचार के संयोजन का उपयोग करते हैं।" "हमारा मानना है कि प्रकृति की मदद की जानी चाहिए और उसे कभी भी जबरदस्ती नहीं करनी चाहिए, या उसका उल्लंघन भी नहीं करना चाहिए, जबकि हम दृढ़ता से मानते हैं कि प्रौद्योगिकी एक उत्तम उत्पाद बनाने में मदद कर सकती है।"
फियोरे का मानना है कि जैविक रूप से जैतून का तेल उत्पादन करने से टेरॉयर द्वारा प्रदान किए गए गुणों में वृद्धि होती है।
हालांकि, उन्होंने चेतावनी दी कि जैविक खेती कमजोर दिल वालों के लिए नहीं है, और उन्होंने जलवायु परिवर्तन के प्रभावों, जिसमें चरम मौसम की घटनाएं, जैतून की फल मक्खी और ज़ायलेला फास्टिडियोसा का खतरा शामिल है, का हवाला देते हुए कहा कि ये जैविक किसानों के सामने आने वाली चुनौतियां हैं।
फिर भी, उन्होंने कहा कि NYIOOC में ओलियो इन्फियोरे की जीत यह दर्शाती है कि इटली को गुणवत्ता और स्थिरता के मामले में मानक और ऊँचा करना चाहिए और थोक उत्पादन बाजार से दूर जाना चाहिए।
फियोरे ने कहा, "हमारा दृढ़ विश्वास है कि भविष्य जैविक दिशा में है।"