वैश्विक खाद्य उत्पादन के पर्यावरणीय प्रभाव पर अध्ययन प्रकाश डालता है
गाय और सूअर से मांस उत्पादन तथा चावल, गेहूं और बीज तेल फसलों के उत्पादन का पर्यावरण पर सबसे बुरा प्रभाव पड़ता है।
नेचर सस्टेनेबिलिटी में प्रकाशित नए शोध में वैश्विक खाद्य उत्पादन के पर्यावरण पर प्रभावों का विवरण दिया गया है।
इसके मुख्य लेखक का मानना है कि चार साल की इस जांच – जिसमें 2017 की संयुक्त राष्ट्र रिपोर्ट का उपयोग करके भूमि और समुद्र पर होने वाले लगभग 99 प्रतिशत वैश्विक खाद्य उत्पादन की समीक्षा की गई – लोगों को यह आकलन करने का एक तरीका प्रदान करती है कि उनके खाने के पैटर्न ग्रह को कैसे प्रभावित करते हैं, और भूख से लड़ने का एक सतत मार्ग प्रस्तुत करती है।
वार्षिक फसलों में बहुत अधिक पानी और बहुत अधिक भूमि लगती है, इसलिए उन पर जैतून के तेल की तुलना में अधिक पर्यावरणीय दबाव होने की संभावना है।
"यह जानकारी हमें अपने द्वारा खाए जाने वाले भोजन और हमारे ग्रह पर इसके पर्यावरणीय दबाव के बारे में बेहतर सोचने में मदद करती है," कैलिफ़ोर्निया विश्वविद्यालय-सांता बारबरा के नेशनल सेंटर फॉर इकोलॉजिकल एनालिसिस एंड सिंथेसिस के निदेशक, बेन हेलपरन ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "मुश्किल खबर यह है कि अपनी डाइट के बारे में सावधानी से सोचने के लिए थोड़ी मेहनत करनी पड़ती है।"
ताज़े पानी की खपत, ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन, आवास में खलल और पोषक तत्व प्रदूषण का उपयोग करते हुए, शोधकर्ताओं ने विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के एक पाउंड या किलोग्राम का उत्पादन करने के संचयी पर्यावरणीय प्रभाव की तुलना की।
यह भी देखें: अध्ययन में पाया गया, गर्म मौसम पौधों की प्रतिरक्षा प्रणाली को कमजोर करता हैहालांकि, हेलपरन ने कहा कि टीम हर पर्यावरणीय कारक, जैसे कि वनों की कटाई, कीटनाशकों का उपयोग और मिट्टी की उर्वरता में गिरावट, पर विचार नहीं कर सकी, क्योंकि डेटा की कमी थी। इसके अतिरिक्त, सकारात्मक पर्यावरणीय प्रभाव, जैसे कि पेड़-पौधों द्वारा कार्बन डाइऑक्साइड का अवशोषण, पर भी विचार नहीं किया गया।
उन्होंने कहा, "हमारे पास यहाँ उन दबावों का एक रूढ़िवादी अनुमान है क्योंकि कुछ महत्वपूर्ण कारक अनुपस्थित हैं।"
अध्ययन के परिणामों ने दर्शाया कि गायों और सूअरों से मांस उत्पादन और चावल, गेहूं और तेल फसलों के उत्पादन का पर्यावरण पर सबसे बुरा प्रभाव पड़ता है। हालांकि, वे पर्यावरण को नकारात्मक रूप से जिस तरह से प्रभावित करते हैं, वह बहुत अलग है।
शोधकर्ताओं ने पाया कि बीफ़ के लिए मवेशी पालने के संचयी प्रभाव का 60 प्रतिशत ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन से आता है, जबकि 31 प्रतिशत पोषक तत्व प्रदूषण और चारे के उत्पादन के कारण होता है।
इस बीच, चावल और गेहूं की फसलों के अधिकांश प्रभाव आवास में व्यवधान और उपयोग की जाने वाली विशाल मात्रा में मीठे पानी के कारण हुए।
कुल मिलाकर, वैश्विक खाद्य उत्पादन पृथ्वी की रहने योग्य सतह के लगभग 50 प्रतिशत, उपलब्ध मीठे पानी के 70 प्रतिशत से अधिक का उपयोग करता है और मानव-जनित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का 23 से 34 प्रतिशत उत्सर्जित करता है।
हैलपरन ने कहा, "दुर्भाग्य से, हम जानकारी को विशिष्ट उत्पादों में विभाजित नहीं कर सके।" परिणामस्वरूप, जैतून के तेल के उत्पादन को कैनोला, सूती बीज, तिल और सूरजमुखी के तेलों के साथ एक बड़ी श्रेणी में रखा गया।
उन्होंने आगे कहा, "हम उन तेलों के प्रत्येक प्रकार के व्यक्तिगत योगदान को नहीं जानते क्योंकि उनकी रिपोर्ट नहीं की जाती है।"
हालांकि, हेलपरन ने कहा कि उत्पादन का पैमाना ध्यान में रखने वाला एक महत्वपूर्ण कारक है, क्योंकि बड़े पैमाने पर उगाई जाने वाली फसलें अधिक संसाधन लेती हैं।
परिणामस्वरूप, उन्होंने सुझाव दिया कि अन्य गहन रूप से उगाई जाने वाली तेलबीज फसलों की तुलना में जैतून के तेल का उत्पादन अपेक्षाकृत कम पर्यावरणीय प्रभाव डालता है।
हैलपरन ने कहा, "वार्षिक फसलों को बहुत अधिक पानी और बहुत अधिक भूमि की आवश्यकता होती है, इसलिए उन पर जैतून के तेल की तुलना में अधिक पर्यावरणीय दबाव होने की संभावना है।"
हालांकि शोधकर्ताओं ने कार्बन पृथक्करण को ध्यान में नहीं रखा, पिछले अध्ययनों में पाया गया है कि जैतून के बागों की तीनों श्रेणियां - पारंपरिक, उच्च-घनत्व और अति-उच्च-घनत्व - कार्बन सिंक के रूप में काम करती हैं।
2021 के एक अध्ययन में, स्पेन की जेन विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने पाया कि पारंपरिक वर्षा-आधारित जैतून के बागों में उत्पादित जैतून के तेल के प्रत्येक किलोग्राम के लिए अनुमानित 5.5 किलोग्राम कार्बन डाइऑक्साइड का अवशोषण होता है। यह आंकड़ा सिंचित जैतून के बागों में घटकर 4.3 हो जाता है।
इस बीच, उच्च-घनत्व और अति-उच्च-घनत्व जैतून के बाग प्रति किलो जैतून के तेल के उत्पादन पर 2.7 किलो कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करते हैं।
पर्यावरण पर प्रत्येक प्रकार के खाद्य उत्पादन के प्रभावों का अध्ययन करने के साथ-साथ, शोधकर्ताओं ने प्रत्येक देश में खाद्य उत्पादन के प्रभावों पर भी ध्यान दिया।
यह भी देखें: शोधकर्ताओं ने प्रकाश संश्लेषण को तेज करने का तरीका खोजाउन्होंने पाया कि खाद्य उत्पादन के वैश्विक पर्यावरणीय प्रभाव का आधा हिस्सा पांच देशों का है: अमेरिका, चीन, भारत, ब्राजील और पाकिस्तान।
शोधकर्ताओं ने यह भी पाया कि देश एक ही भोजन का उत्पादन विभिन्न पर्यावरणीय प्रभावों के साथ करते हैं।
उदाहरण के लिए, उन्होंने पाया कि कम ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन के साथ उच्च उपज प्राप्त करने के लिए प्रौद्योगिकी के उपयोग के कारण अमेरिका सोयाबीन उत्पादन में भारत से 2.4 गुना अधिक कुशल है। अमेरिका दुनिया का सबसे बड़ा सोयाबीन उत्पादक है, और भारत पांचवां सबसे बड़ा है।
समुद्र के तल पर रहने और भोजन करने वाली डेमरसल मछलियों के मामले में भी इसी तरह का रुझान देखा गया, जिसमें रूस ने इन मछलियों का चीन की तुलना में 1.5 गुना और ब्राजील की तुलना में 1.9 गुना अधिक कुशलता से शिकार किया।
हैलपरन ने कहा, "इन विश्लेषणों के माध्यम से हमने जो वास्तव में शक्तिशाली काम किया है, उनमें से एक यह है कि हम यह मानचित्रण कर पाए हैं कि चीजें कहाँ होती हैं और विभिन्न स्थानों में उत्पादन पर पर्यावरणीय दबावों में क्या अंतर है।"
उन्होंने आगे कहा, "हर देश में भोजन उत्पादन के मामले में वे कितने अच्छे या बुरे हैं, इस पर अंतर होता है।" "तो आप उन अंतरों को समझना शुरू कर सकते हैं और शायद उन अंतरों के आधार पर विकल्प चुन सकते हैं।"
हैलपरन ने मूल रूप से इस परियोजना की शुरुआत अपने आहार के पर्यावरणीय प्रभाव के बारे में अपनी जन्मजात जिज्ञासा को शांत करने के लिए की थी।
मांस उत्पादन के ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन पर महत्वपूर्ण प्रभाव के बारे में अनगिनत समाचार रिपोर्टें पढ़ने के बाद, वह एक पेस्केटेरियन बन गए।
हालांकि, उन्हें जल्द ही एहसास हो गया कि जबकि कई समाचार रिपोर्ट वैज्ञानिक अध्ययनों पर आधारित थीं, उनमें से किसी ने भी खाद्य उत्पादन के अन्य पर्यावरणीय प्रभावों को ध्यान में नहीं रखा था।
अब जब यह अध्ययन पूरा हो गया है, तो हेलपरन को उम्मीद है कि यह नीति निर्माताओं और व्यक्तिगत उपभोक्ताओं को सतत खाद्य उत्पादन के बारे में सूचित निर्णय लेने में मार्गदर्शन करने में मदद करेगा।
उन्होंने कहा, "यह अद्भुत होगा यदि हमारा काम फार्म बिल में या, अंतरराष्ट्रीय स्तर पर, विभिन्न खाद्य उत्पादन के लिए प्रोत्साहन को संरचित करने वाली व्यापार नीति में बदलाव के बारे में जानकारी देने में मदद कर सके।"
उन्होंने आगे कहा, "अगर हम एक स्थायी खाद्य प्रणाली और स्वस्थ लोगों की परवाह करते हैं, तो हमें [भोजन कहाँ और कैसे उत्पादित किया जाता है] के बारे में कई विवरणों पर पुनर्विचार करने की आवश्यकता है।" "अगर हमारे परिणाम उन परिवर्तनों में से कुछ के बारे में जानकारी देने में मदद कर सकते हैं, तो यह एक अत्यंत स्वागत योग्य परिणाम होगा।"
हैलपरन वर्तमान में इस शोध को भोजन उत्पादन के प्रभावों के पर्यावरणीय न्याय निहितार्थों पर एक और अध्ययन के साथ आगे बढ़ा रहे हैं।
उन्होंने कहा, "हम यह अक्सर फैक्ट्री प्रदूषण के उदाहरण के संदर्भ में सुनते हैं, जहाँ इन हानिकारक स्वास्थ्य परिणामों का अनुपातहीन रूप से अल्पसंख्यकों और कम प्रतिनिधित्व वाले समूहों पर प्रभाव पड़ रहा है।"
हैलपरन ने निष्कर्ष निकाला, "हमारा काम यह पता लगाना शुरू कर रहा है कि क्या या कैसे ये पर्यावरणीय खाद्य दबाव दुनिया भर के लोगों के लिए समान परिणाम ला रहे हैं।"