Nova metoda za detekciju mikotoksina u maslinovom ulju
Metoda je jednostavna, brza i jeftina, što znanstvenicima i službenicima omogućuje da utvrde prelazi li razina mikotoksina u uzorcima maslinovog ulja granicu koja se može sigurno konzumirati.
Istraživači sa Sveučilišta u Almeriji u Španjolskoj otkrili su brzu, jednostavnu i jeftinu analitičku metodu koja pomaže u otkrivanju toksičnih tvari koje mikroorganizmi stvaraju u jestivim biljnim uljima.
Analitička metoda koristi ultrabrzu tekućinsku kromatografiju-tandem masenu spektrometriju za identifikaciju mikotoksina u uljima i temelji se na QuEChERS postupku (brzo, jednostavno, jeftino, učinkovito, robusno i sigurno).
Micotoksini su prirodne tvari koje proizvode neke vrste gljiva i nalaze se u usjevima, uključujući masline. Kada se konzumiraju, mogu imati negativne učinke na ljudsko zdravlje, uključujući halucinacije i teške probleme s imunološkim sustavom. Iz tog razloga, maksimalne količine micotoksina koje se toleriraju u hrani obično su niske.
Kao rezultat studije, koja je prvi put analizirala maslinovo ulje, organizacije za sigurnost hrane sada imaju podatke koji pomažu u određivanju maksimalne količine toksina i mikroorganizama koje se mogu sigurno konzumirati u maslinovom ulju.
Ovi rezultati omogućit će zdravstvenim vlastima da ubuduće razviju propise o razini mikotoksina dopuštenoj u jestivim uljima.