82 posto maslinovog ulja od avokada je nečisto, pogrešno označeno ili loše kvalitete, otkriva studija
Većina proizvoda koji se u SAD-u prodaju kao avokadovo ulje pogrešno je označena ili pomiješana s jeftinijim uljima, utvrdili su istraživači sa Sveučilišta Kalifornije u Davis.
Znanstvenici za prehrambene proizvode sa Sveučilišta Kalifornije otkrili su da je većina avokadovog ulja prodavanog u SAD-u loše kvalitete, pogrešno označena ili u velikoj mjeri pomiješana s jeftinijim uljima.
Razmjeri prijevare su zastrašujući. U Ujedinjenom Kraljevstvu i Europi supermarket testira svaki proizvod prije nego što se nađe na polici. To nije slučaj u SAD-u, gdje je cijena ključna za odluku o uvrštenju proizvoda na police.
Studija o komercijalno prodavanom avokadovom ulju otkrila je šokantne podatke. Istraživački tim je otkrio da se 82 posto uzorkovanog "avokadovog ulja" zapravo sastojalo od mješavine drugih ulja, a tri od ocijenjenih proizvoda gotovo su u potpunosti bila sastavljena od sojinog ulja.
Selina Wang, koautorica studije, izjavila je za Olive Oil Times da je bila šokirana visokom stopom miješanja. "Očekivala sam određeni postotak miješanja, ali ne i 100 posto", rekla je Wang. Istraživački tim bio je manje iznenađen raširenim pogrešnim označavanjem koje su pripisali nedostatku standarda.
Vidi također: Prijevara s maslinovim uljemWang je rekla da je studija pokazala hitnu potrebu za uvođenjem provedivih standarda u industriji avokado ulja kako bi se zaštitili potrošači, pravi proizvođači i sama industrija.
"Mislim da su pojedine tvrtke ulagale napore u uspostavljanje standarda, ali ne kao organizirana skupina. Standard identiteta FDA-a ili nešto slično bilo bi vrlo korisno", rekao je istraživač.
Gary Hannam, izvršni direktor tvrtke Olivado, najvećeg svjetskog proizvođača avokadovog ulja i dobavljača za više od 3500 prodajnih mjesta u SAD-u, podržao je Wangov poziv na uvođenje međunarodnih standarda. Rekao je da bi želio vidjeti uvođenje zakonskih zahtjeva za avokadovo ulje na razini onih propisanih za maslinovo ulje.
Hannam je rekao da je primijetio kako istraživači u podacima o testiranju nisu otkrili nazive marki, "ali smo primijetili da na uljima iz Novog Zelanda ili Kenije nije provedeno nijedno testiranje, što ukazuje na to da naša ulja nisu bila uključena u testiranja."
Prema Hannamu, lažno avokadovo ulje pretežno je "američki problem", budući da Kanada i Europa već imaju uspostavljenije smjernice.
"U Ujedinjenom Kraljevstvu i Europi supermarket testira svaki proizvod prije nego što se nađe na polici. To nije slučaj u SAD-u, gdje je cijena ključna za odluku o uvrštenju proizvoda u ponudu. Bitno je da proizvod u Ujedinjenom Kraljevstvu i Europi odgovara onome što piše na etiketi. U SAD-u je bitan obujam prodaje."
"Umiriti kupce na američkom tržištu teško je jer naglasak na kvaliteti i podrijetlu hrane nije toliko važan potrošaču kao u Ujedinjenom Kraljevstvu i Europi", rekao je Hannam. "Kupci u američkim supermarketima također se ne brinu ni za kvalitetu ni za podrijetlo."
Hannam je za Olive Oil Times izjavio da je raširena prijevara u industriji avokadovog ulja izuzetno otežala poslovanje pravim proizvođačima jer nisu mogli konkurirati cijenom proizvođačima lažnog avokadovog ulja. Priznao je da je Olivado izgubio kupce jer nije mogao konkurirati jeftinim, miješanim proizvodima.
"U posljednja dva mjeseca svjedočili smo smanjenju prodaje našeg ekstra djevičanskog avokadovog ulja od čak 60 posto u nekim prodajnim regijama SAD-a. Ekstra djevičanski proizvod četverostruko je skuplji od tih lažnih ulja koja su obično rafinirana (ili čak nisu ni avokadova ulja). Kao i kod maslinovog ulja, postoji tržište za ekstra djevičanska i rafinirana avokadova ulja. No čak ni rafinirana avokadova ulja ne mogu se cjenovno natjecati s tim lažnim uljima."
Wang je rekao da, iako su neki proizvođači bili financijski motivirani da jeftinije miješane proizvode predstavljaju kao avokadovo ulje, mnogi veleprodavači koji su jednostavno kupovali avokadovo ulje od proizvođača nisu bili svjesni rizika od krivotvorenja proizvoda uzrokovanog nedostatkom standarda.
Studija UC Davis potvrdila je nalaze iz vlastitih neovisnih istraživanja tržišta proizvođača avokadovog ulja.
Hannam je objasnio strategiju svoje tvrtke za rješavanje kaosa uzrokovanog prijevarom s avokadovim uljem.
"Olivado i brojni drugi proizvođači avokadovog ulja te njihove nacionalne vlade rade na uspostavi Codex Alimentarius standarda za ekstra djevičansko i rafinirano avokadovo ulje. To će pružiti međunarodni pravni okvir za zahtjeve i analize o 'istinitosti deklaracije'."
"Pokrećemo proces testiranja svih avokadovih ulja koja se prodaju u našim supermarketima kako bismo im mogli pružiti znanstvene rezultate", dodao je. "Nadamo se da će shvatiti da visoka prodaja lažnih proizvoda nije dobra usluga njihovim kupcima."
Znanstvenica za prehranu s UC Davis savjetovala je kupce da kupuju manje boce avokadovog ulja koje se može potrošiti dok je još svježe te da proizvod čuvaju u hladnom, tamnom ormariću. Također je preporučila kupnju ulja koje je proizvedeno u najnovije vrijeme, umjesto da se oslanjaju na rokove "najbolje prije".
"Potrošači bi trebali prepoznati okus svježeg djevičanskog avokadovog ulja, koji se može razlikovati ovisno o sorti i podrijetlu proizvoda", predložila je Wang. "Zelena, maslena, gljivasta i avokadova aroma uobičajeni su opisi autentičnog i svježeg ekstra djevičanskog avokadovog ulja."
Djevičansko avokadovo ulje trebalo bi biti zelene boje, dok je rafinirano ulje svijetložuto ili gotovo prozirno jer se pigmenti uklanjaju tijekom procesa rafiniranja.
Wang je također podsjetio potrošače da čak i visokokvalitetno avokadovo ulje s vremenom može pokvariti, što se može prepoznati po ustajalom mirisu.
"Nadam se da će ovo izvješće potaknuti važan rad na razvoju standarda za industriju avokadovog ulja kako bi potrošači mogli s povjerenjem uživati u ovom proizvodu, a tržište bilo pošteno za natjecanje časnih proizvođača i kupaca", rekao je Wang.
Istraživački tim s Odsjeka za prehrambene znanosti i tehnologiju Sveučilišta UC Davis obećao je nastaviti istraživati brže i pristupačnije metode za otkrivanje miješanja u maslinovo ulje od avokada.