Argentinska ulja: od usjeva 'Plan B' do dobitnika nagrada

Postoji izreka koja se ističe u vinskim regijama Argentine. "Ako ne piješ vino, zašto si došao?" Sve više, lokalna industrija maslinovog ulja odgovara novim odgovorom: "Za EVOO!"

Posljednjih godina ulažu se koordinirani napori za potporu proizvodnji i potrošnji ekstra djevičanskog maslinovog ulja u regiji, od marketinške kampanje koju je podržala vlada s motom "Mendoza Oliva Bien" do Rute masline (The Olive Road), novog turističkog atrakcija gdje posjetitelji mogu iskusiti vođene ture i degustacije.
Vidi također: Najbolja maslinova ulja iz Argentine za 2017 .
Ti napori donose rezultate i na lokalnoj i na međunarodnoj razini. Za posjetitelje, kušanje ekstradjevičanskog maslinovog ulja i turizam predstavljaju ugodnu promjenu od inače beskrajne konzumacije Malbeca. A zemlja proizvodi neka od najboljih svjetskih maslinovih ulja: marka Olivares La Reconquista osvojila je nagradu za najbolje u klasi na Međunarodnom natjecanju maslinovih ulja u New Yorku, a Trilogia je osvojila srebrnu nagradu.

U Mendozi, čije stanovništvo uvelike čine potomci Talijana i Španjolaca, masline i maslinovo ulje odavno imaju svoje mjesto. Stabla maslina sadila su se uz vinograde u skladu s mediteranskom tradicijom. Ta dvostruka sadnja također je omogućila lokalnim poljoprivrednicima da osiguraju dvostruku opciju. Ako bi bila loša godina za grožđe, uvijek je postojao plan B: berba maslina.

No s time kada je ekstradjevičansko maslinovo ulje postalo sve cjenjenije u regiji, neki su se bivši vinogradi u potpunosti okrenuli maslinama, kao što je bio slučaj s tvrtkom Maguay. "Radili smo s obje kulture do 1980. godine", objasnila je Florencia Giol, jedna od troje braće koji vode tvrtku sa sjedištem u Mendozi. Od tada je Maguay počeo proizvoditi vlastito ekstradjevičansko maslinovo ulje i nuditi svoje gotove proizvode potrošačima i turistima.

María Lourdes Toujas, znanstvenica prehrambenih znanosti i savjetnica za tvrtke koje se bave proizvodnjom maslinovog ulja u Argentini, Čileu i Urugvaju, također je napomenula da se čak i vinogradi usmjereni na vrhunska vina upuštaju u proizvodnju premium maslinovog ulja kako bi zaokružili svoju regionalnu ponudu.

"Vrlo je važno podržati primarnog proizvođača", rekla je Lourdes Toujas. "Bez njih nije moguće dobiti ulja ove kvalitete i količine. Podrška ovoj fazi proizvodnog lanca temelj je za konkurentnost na međunarodnim tržištima."

Danas se u Mendozi nalazi otprilike 16.500 zasađenih hektara i 25 mlinova. Sorte koje se koriste u Mendozi za proizvodnju ekstra djevičanskog maslinovog ulja su uglavnom Acauco, argentinska sorta masline, kao i Arbequina. Također se koriste i Frantoio, Coratina, Farga i Picual, iako u manjoj mjeri. Djevičanska maslinova ulja trenutno čine 90 posto ukupne proizvodnje i uživaju jedinstven profil okusa zahvaljujući optimalnoj klimi za uzgoj.

Dok nastavlja težiti proizvodnji vrhunskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja i privlačiti pažnju turista, industrija maslinovog ulja i Mendoza Oliva Bien nastoje podsjetiti ljude na zdravstvene prednosti EVOO-a, proizvoda koji je već ukorijenjen u životima njegovih ljudi. A za Mendocince, kao i za turiste, kupnja lokalnih marki postaje sve lakša.

---