posao
Četvrto izdanje Beyond Extra Virgin održava se u Veroni u Italiji, od 20. do 22. rujna 2010. Naloženo kao međunarodna konferencija o okusu i izvrsnosti maslinovog ulja, Beyond Extra Virgin IV usredotočit će se na senzorne kvalitete super-premium maslinovog ulja . Bit će predstavljen na talijanskom i engleskom jeziku uz simultani prijevod u Palazzo Giusti.
Beyond Extra Virgin jedinstven je među konferencijama maslinovog ulja u okviru svog programa. Jednako naglašava obje strane jednadžbe super-premium maslinovog ulja: proizvodnju i ocjenu izvrsnog maslinovog ulja i njegovu kulinarsku primjenu. Organizacije koje stoje iza konferencije su Akademija
Georgofili, Udruženje 3E, Američki kulinarski institut i
Centar za masline UC Davis.
Stvaranje izvrsnosti i predstavljanje za stolom
Konferencija je namijenjena proizvođačima maslinovog ulja koji se zalažu za postizanje najviše kvalitete. Prezentacije i panel rasprave bavit će se temama kao što su planiranje za određene profile okusa, kontrola kritičnih proizvodnih postupaka radi senzornog utjecaja, odgovarajuće senzorno mjerenje i opis karakteristika maslinovog ulja na tržištu.
Izlagači i panelisti konferencije uključuju:
Program posljednjeg dana konferencije usredotočen je na kulinarsku primjenu super premium maslinovog ulja. U konačnici, maslinovo ulje sastojak je hrane, pa konferencija Beyond Extra Virgin dubinski istražuje ovaj svijet. Niz demonstracija i degustacija kuhanja naglasit će interakciju okusa kada se različita maslinova ulja kombiniraju s hranom. Kuhari, pisci, proizvođači i dobavljači maslinovog ulja dobit će korist od ove rasprave o novoj kulturi maslinovog ulja koja može biti referentna točka i inspiracija za potrošače, medije, maloprodaju i druge.
Što je super-premium maslinovo ulje?
Super-premium je kategorija maslinovog ulja koja leži â € <"izvan ekstra djevice. " Standard koji je razvilo međunarodno udruženje 3E (3 E su etika, izvrsnost i ekonomija) postavlja ljestvicu za super-premium znatno iznad ekstra djevice. 3E standard promatra i proizvod i postupak. Kemijski su parametri mnogo stroži od IOC ekstra djevičanskog standarda: slobodna kiselost mora biti manja od 0.3% (ekstra djevičanski standard je 0.8%), vrijednost peroksida manja od 7.5 (EV je 20) i K232 manja od 1.85 (EV je 2.50). Uz nedostatak nedostataka, super-premium certifikat razmatra i pozitivne osobine maslinovog ulja. Detaljna senzorna analiza dio je postupka certificiranja, a svako ulje dobiva opis profila okusa koji je dio osobne iskaznice ulja.
Jednako je važan postupak: potpuna sljedivost od stabla do boce i predanost strogoj kontroli kvalitete. Super-premium maslinova ulja udruženja 3E dolaze od proizvođača koji su prošli detaljnu reviziju svojih proizvodnih procesa i složili se u potpunosti transparentnosti. Očuvanje raznolikosti u maslinovom ulju kritični je dio misije 3E. Prepoznato je da ne postoje zemljopisne, sortne ili druge granice predanosti izvrsnosti. Netalijanski suradnici 3E dobit će jednu besplatnu registraciju za konferenciju. Zbog formata Beyond Extra Virgin, sudionici konferencije bit će ograničeni na 120 ljudi.
Za više informacija i prijavu na konferenciju posjetite web mjesto organizatora: Udruga 3E - Beyond Extra Virgin IV
Više članaka o: Australska udruga maslina, konferencije, ekstra djevičansko maslinovo ulje
Kolovoz 17, 2023
Kemija zauzima središnje mjesto na tečaju Olive Center
Radionica je prilika za stjecanje praktičnog iskustva u najsuvremenijem laboratoriju
6. rujna 2023
Festivali i konferencije daju zamah pakistanskom sektoru maslinovog ulja
U šest mjeseci otkako je Pakistan održao svoj inauguracijski Olive Gala Festival, dužnosnici su rekli da su posađena stabla, uspostavljena partnerstva i da je planirano više događaja.
Mar. 13, 2024
Visoke cijene mijenjaju mišljenje Talijana o maslinovom ulju
Istraživanja potrošača pokazuju da Talijani kupuju manje ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dok drugi podaci potvrđuju nižu prodaju u supermarketima.
Studenoga 1, 2023
Olive Oil Sommelier program kreće u London
Korištenje električnih romobila ističe Olive Oil Times Education Lab vraća se u središnji London sa svojim petodnevnim programom Sommelier Certificate.
Svibanj. 1., 2023
Maslinovo ulje moglo bi imati važnu ulogu u prehrani astronauta
Astronauti često gube na težini dok su u svemiru i žale se na hranu. Ekstra djevičansko maslinovo ulje nudi ključne prednosti tijekom njihovog putovanja, kažu istraživači.
Siječnja 15, 2024
Oleocanthal: Iza zdravstvenih dobrobiti poznatog fenola maslinovog ulja
Pronađen isključivo u ekstra djevičanskom maslinovom ulju, oleokantal pokazuje snažna protuupalna svojstva i povezuje se s korisnim učincima na rak i demenciju.
Studenoga 9, 2023
Nagrađivani završetak plodonosne žetve u južnom stošcu
Nakon velikih berbi u Čileu, Argentini i Urugvaju, proizvođači su pokazali svoju kvalitetu s ukupno 14 nagrada na najvećem svjetskom natjecanju kvalitete maslinovog ulja.
Travnja 11, 2024
Njemačka organizacija za zaštitu potrošača upozorava da kvaliteta maslinovog ulja pada
Upozorenje dolazi nakon što je za 17 od 19 uzoraka označenog ekstra djevičanskog maslinovog ulja utvrđeno da su u najboljem slučaju marginalni.