Utvrđeni položaj konvencionalnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja u Španjolskoj ostavlja malo prostora za njegovu organsku verziju.
Istraživači sa Sveučilišta Jaén proveli su istraživanje među španjolskim potrošačima pokušavajući objasniti nisku razinu organske potrošnje ekstra djevičanskog maslinovog ulja u zemlji. Ispitali su čimbenike koji utječu na izbor potrošača i sugerirali su da postojeće prepreke na tržištu same po sebi nisu dovoljne da opravdaju situaciju, već niska potrošnja također ima veze s time kako potrošači cijene proizvod.
Zaključujemo da ova skupina potrošača jednostavno ne cijeni â € <'atribut organskog 'dovoljno visoko i stoga nema želju za organskim EVOO-om niti ga zanima.- Manuela Vega Zamora, Sveučilište u Jaénu
U zemlji koja je globalni lider kada je u pitanju zemljište posvećeno organskom uzgoju maslina, posebno je zapanjujuće da potrošači troše tek 0.007 posto svog godišnjeg proračuna za hranu (što u prosjeku iznosi 0.16 američkih dolara) na organsko ekstra djevičansko maslinovo ulje, primijetili su istraživači. Povrh toga, većina lokalno proizvedenog OEVOO-a otprema se na inozemna tržišta.
Da bi dobili neke odgovore, istraživači su prvo ispitali poznate tržišne prepreke za potrošače u kupnji organskog EVOO-a - razlika u cijenama, nedostatak svijesti o organskoj hrani i neispravan sustav distribucije - a zatim su proveli istraživanje dijeleći upitnike za prikupljanje podataka .
Čini se da je razlika u cijeni između konvencionalnih i organskih proizvoda najveća prepreka, ne samo u Španjolskoj, već i u mnogim drugim zemljama. Nedostatak svijesti sprječava potrošače da razlikuju posebne atribute organske hrane, dok neispravna distribucija znači da proizvodi s organskom hranom nisu široko dostupni i lako ih je pronaći.
Istraživanje je istaklo da tržišne barijere nisu jedini krivci za malu potrošnju. Da bi se došlo do dna problema, provedeno je istraživanje u šest različitih gradova Španjolske kako bi se postigla geografska disperzija.
Manuela Vega Zamora, jedna od istraživačica, razgovarala je s Olive Oil Times o njihovom radu.
"Provedeno je istraživanje među 800 gradskih kupaca maslinovog ulja starijih od 25 godina koji žive u Španjolskoj. Podaci su prikupljeni strukturiranim upitnikom. Poteškoće ili problemi s kojima se potrošači suočavaju u kupnji organsko maslinovo ulje su izmjereni. Prvo smo izmjerili uočene poteškoće, a zatim procijenili utječu li te poteškoće doista na ponašanje u kupnji. "
Ukupno su prikupljena i ocijenjena 793 valjana upitnika. Otkriveno je da samo 16 posto urbanih potrošača koristi organski EVOO (često ili povremeno), dok je 84 posto identificirano kao ne-potrošač. Ispostavilo se da dob, spol i razina obrazovanja ispitanika nisu bili od značaja.
Analiza podataka pokazala je da su i potrošači i ne-potrošači imali jasnu percepciju tržišnih barijera. Međutim, odgovori ne-potrošača nisu jasno naznačili samo tržišne barijere kao razlog neprodaje. â € <"Rezultati pokazuju da skupina potrošača ne kupuje proizvod, uočava poteškoće ili ograničavajuće čimbenike, a opet ne daje jasne naznake da te poteškoće izravno određuju odluku o odbijanju kupnje ”, rekla je Zamora.
Nakon ponovne procjene podataka iz ankete i fokusiranja na konkretne odgovore u upitnicima, istraživači su došli do izvanrednog zaključka: pravi razlog bojkota ne-potrošača je taj što oni jednostavno misle da je konvencionalna ekstra djevica dovoljna za njih i vjeruju da organski atribut ne čini razliku. Drugim riječima, problem je sam proizvod, gdje je pojam â € <'organsko 'ne stvara mu dodanu vrijednost.
"Zaključujemo da ova skupina potrošača jednostavno ne cijeni â € <'organsko 'dovoljno visoko i stoga nema želju za organskim EVOO niti ga zanima ", objasnila je Zamora. â € <"Bili smo vrlo iznenađeni zbog važnosti organske hrane. Unatoč tome, svjesni smo da španjolski potrošači vrlo cijene konvencionalno maslinovo ulje, a imamo i druge radove koji pokazuju da je visoka uvaženost konvencionalnog maslinovog ulja prepreka u potrošnji organskog maslinovog ulja. "
Istraživači su tvrdili da je s nižim uvažavanjem organskog EVOO teže suočiti se nego sa postojećim tržišnim preprekama, jer je povezano s osobnim vrijednostima i sviješću o proizvodima.
Štoviše, promjena u ponašanju potrošača neće se vidjeti u bliskoj budućnosti, kao što je Zamora primijetila: â € <"Ne očekujemo promjenu uskoro. Vjerujemo da će se ta promjena dogoditi dugoročno, sve dok se razvijaju komunikacijske kampanje kako bi se organska hrana učinila poznatijom i kada potrošači točno znaju što znači biti organska, kao i kampanje za podizanje svijesti o okolišu. Važno je da potrošači budu svjesni kako organska potrošnja pridonosi očuvanju okoliša. Potrošači mogu očuvati okoliš ne samo recikliranjem već i onim što jedu. "
S druge strane, činjenica da se većina španjolskog organskog EVOO-a izvozi zapravo nije problem španjolskim proizvođačima, rekla nam je Zamora. â € <"Iz ekonomske perspektive proizvođači ne trpe gubitak. Na stranim tržištima to je mnogo cijenjeni proizvod nego u Španjolskoj, stoga su potrošači spremni platiti puno veću cijenu. To je zdrav proizvod, a uz to i organski. "
Izvještaj potvrđuje da tijela javne uprave i agenti sektora maslinovog ulja žele povećati potrošnju organske hrane u Španjolskoj, a organski EVOO je od visokog prioriteta zbog važnosti organskog uzgoja maslina u ruralnim područjima zemlje.
Rezultati ankete mogli bi se koristiti u dizajniranju različitih strategija za povećanje potražnje za organskim EVOO-om, usredotočujući se na ograničavanje tržišnih barijera za postojeće potrošače i na promjenu društvene i ekološke svijesti za ne-potrošače.
Više članaka o: potrošnja maslinovog ulja, organsko maslinovo ulje, Španija
Kolovoz 2, 2023
Održiva poljoprivreda ključ je kvalitete jer Kalifornija postaje toplija i suša
Ulaganje u obnovljivu energiju, navodnjavanje kap po kap i organsku praksu pomaže proizvođačima koji stoje iza ranča Spanish Oaks da postignu nagrađivanu kvalitetu.
Travnja 17, 2023
Aceite de Madrid dobiva status zaštićene oznake izvornosti
Ekstra djevičansko maslinovo ulje, proizvedeno prvenstveno od maslina Manzanilla, Castellana i Cornicabra, postaje 32. PDO u zemlji.
11 listopada, 2023
Mali, regenerativni uzgoj potiče kvalitetu za Maravigliu u Toskani
Od 2019. proizvođač koji stoji iza Agricole Maraviglie pronašao je simbiotičku ravnotežu između njegovanja krajolika i proizvodnje nagrađivanog maslinovog ulja.
Travnja 21, 2023
Neometani sušom, proizvođači diljem Španjolske postižu nagrađivanu kvalitetu
Proizvodnja maslinovog ulja u Španjolskoj naglo je pala u usjevnoj godini 2022./23. Ipak, proizvođači su uspjeli postići izvanredne rezultate.
Lipnja 5, 2023
Goya Spain GM kaže da potencijal globalnog sektora maslinovog ulja leži u mladim potrošačima
Antonio Carrasco vjeruje da se brendovi maslinovog ulja moraju definirati kroz kvalitetu dok te vrijednosti prenose mladima.
3 listopada, 2023
Zašto su cijene maslinovog ulja više u Španjolskoj
Kombinacija rasporeda kupnje u maloprodaji, navika potrošača i poreznih stopa objašnjava zašto je ekstra djevičansko maslinovo ulje skuplje u Španjolskoj nego u Francuskoj, Italiji ili Portugalu.
Veljače 13, 2024
Uloga galebova u širenju sjemena maslina po Balearskim otocima
Galebovi su pridonijeli širenju lokalnih sjemenki maslina na velike udaljenosti, olakšavajući kolonizaciju i širenje sorte
Studenoga 14, 2023
Podaci o konkurenciji nude uvid u svijet maslinovog ulja
Povijesno loše žetve nisu utjecale na kvalitetu i sve veću popularnost organske proizvodnje.