Potrošači u Španjolskoj ne cijene organsko ekstra djevičansko maslinovo ulje, kažu istraživači

Utvrđena pozicija konvencionalnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja u Španjolskoj ostavlja malo prostora za njegovu organsku verziju.

Istraživači sa Sveučilišta u Jaénu proveli su anketu među španjolskim potrošačima u pokušaju da objasne nisku razinu potrošnje organskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja u zemlji. Istražili su čimbenike koji utječu na odluke potrošača i sugerirali su da postojeće barijere na tržištu same po sebi nisu dovoljne da opravdaju situaciju, već da niska potrošnja također ovisi o tome kako potrošači cijene proizvod.

Zaključujemo da ova skupina potrošača jednostavno ne cijeni atribut "organsko" dovoljno visoko te stoga nema želju niti interes za organsko EVOO. - Manuela Vega Zamora, Sveučilište u Jaénu

U zemlji koja je svjetski lider po površini zemljišta posvećenoj organskoj proizvodnji maslina, posebno je upečatljivo da potrošači troše svega 0,007 posto svog godišnjeg proračuna za hranu (što iznosi prosječno 0,16 USD) na organsko ekstra djevičansko maslinovo ulje, istaknuli su istraživači. Povrh toga, većina lokalno proizvedenog organsko ekstra djevičanskog maslinovog ulja izvozi se na inozemna tržišta.

Kako bi dobili odgovore, istraživači su prvo proučili poznate tržišne prepreke za potrošače pri kupnji organskog ekstradjevičanskog maslinovog ulja – razliku u cijeni, nedostatak svijesti o organskoj hrani i neispravan sustav distribucije – a zatim su proveli anketu dijeleći upitnike kako bi prikupili podatke.

Čini se da je razlika u cijeni između konvencionalnih i organskih proizvoda najveća prepreka, ne samo u Španjolskoj, već i u mnogim drugim zemljama. Nedostatak svijesti sprječava potrošače da prepoznaju posebne značajke organskih namirnica, dok neispravan sustav distribucije znači da organski prehrambeni proizvodi nisu široko dostupni i lako ih je pronaći.

Istraživanje je ukazalo da tržišne barijere nisu jedini krivci za nisku potrošnju. Kako bi se dočepali dna problema, provedeno je istraživanje u šest različitih španjolskih gradova radi postizanja geografske rasprostranjenosti.

Manuela Vega Zamora, jedna od istraživačica, govorila je za Olive Oil Times o svom radu.

Manuela Vega Zamora

"Provedeno je istraživanje na 800 urbanih kupaca maslinovog ulja starijih od 25 godina koji žive u Španjolskoj. Podaci su prikupljeni putem strukturiranog upitnika. Mjerile su se poteškoće ili problemi s kojima se potrošači suočavaju pri kupnji organskog maslinovog ulja. Prvo smo izmjerili percipirane poteškoće, a zatim smo procijenili utječu li te poteškoće doista na kupovno ponašanje."

Prikupljeno je i ocijenjeno ukupno 793 valjana upitnika. Utvrđeno je da samo 16 posto urbanih potrošača koristi organsko EVOO (često ili povremeno), dok je 84 posto identificirano kao nepotrošači. Dob, spol i razina obrazovanja ispitanika pokazali su se nevažnima.

Analiza podataka pokazala je da su i potrošači i nepotrošači imali jasnu percepciju tržišnih barijera. Međutim, odgovori nepotrošača nisu jasno ukazivali na same tržišne barijere kao razlog nekupljanja. "Rezultati pokazuju da skupina potrošača ne kupuje proizvod, percipira poteškoće ili ograničavajuće čimbenike, a ipak ne daje nikakav jasan pokazatelj da te poteškoće izravno određuju odluku o nekupnji", rekao je Zamora.

Nakon ponovne procjene podataka ankete i usredotočenja na specifične odgovore u upitnicima, istraživači su došli do zapanjujućeg zaključka: stvarni razlog bojkota nekupaca jest to što oni jednostavno smatraju da im je konvencionalno ekstra djevičansko maslinovo ulje dovoljno dobro i vjeruju da atribut "organsko" ne čini nikakvu razliku. Drugim riječima, problem je sam proizvod, kojemu pojam "organsko" ne stvara dodanu vrijednost.

"Zaključujemo da ova skupina potrošača jednostavno ne cijeni atribut 'organsko' dovoljno visoko i stoga nema želju niti interes za organsko EVOO", objasnio je Zamora. "Bili smo vrlo iznenađeni zbog važnosti organske hrane. Ipak, svjesni smo da konvencionalno maslinovo ulje cijenje španjolski potrošači i imamo druge radove koji pokazuju da je visoka ocjena konvencionalnog maslinovog ulja prepreka u konzumaciji organskog maslinovog ulja."

Istraživači su tvrdili da se nisko vrednovanje organskog EVOO-a teže rješava od postojećih tržišnih barijera jer je povezano s osobnim vrijednostima i svijesti o proizvodu.

Štoviše, promjenu u ponašanju potrošača ne treba očekivati u bliskoj budućnosti, kako je primijetio Zamora: "Ne očekujemo promjenu uskoro. Vjerujemo da će se ta promjena dogoditi dugoročno, sve dok se razvijaju komunikacijske kampanje kako bi organska hrana postala poznatija i dok potrošači točno znaju što znači biti organski, kao i kampanje za podizanje ekološke svijesti. Važno je da potrošači budu svjesni kako organska potrošnja doprinosi očuvanju okoliša. Potrošači mogu očuvati okoliš ne samo recikliranjem, već i onim što jedu."

S druge strane, činjenica da se većina španjolskog organskog EVOO-a izvozi zapravo nije problem za španjolske proizvođače, rekao nam je Zamora. "S ekonomske perspektive, proizvođači ne trpe gubitak. Na inozemnim tržištima to je puno cjenjeniji proizvod nego u Španjolskoj, stoga su potrošači spremni platiti puno višu cijenu. To je zdrav proizvod i, osim toga, organski."

U izvješću se navodi da javna upravna tijela i sudionici u sektoru maslinovog ulja žele povećati potrošnju organske hrane u Španjolskoj, a organsko EVOO ima visok prioritet zbog važnosti organske proizvodnje maslina u ruralnim područjima zemlje.

Rezultati ankete mogli bi se koristiti za izradu različitih strategija za poticanje potražnje za organskim EVOO-om, s naglaskom na ograničavanje tržišnih prepreka za postojeće potrošače i na promjenu društvene i ekološke svijesti kod nepotrošača.