Grupa talijanskih proizvođača predlaže nove klasifikacije maslinovog ulja
Dok druga maslinova ulja gube na važnosti u odnosu na ekstra djevičansko, predsjednik Assitola preporučuje novi pristup.
Predsjednik Talijanskog udruženja maslinarske industrije (Assitol), Giovanni Zucchi, pozvao je na novu klasifikaciju proizvoda od maslinovog ulja u cijeloj globalnoj industriji. Zahtjev proizlazi iz činjenice da je popularnost ekstradjevičanskog maslinovog ulja došlo na štetu drugih potencijalno korisnih maslinovih ulja, čime se šteti cjelokupnom sektoru.
Potrebno je temeljito preoblikovanje kategorija proizvoda kako bi se cijela 'obitelj' maslinovog ulja vratila na prestiž i profitabilnost. -
Zucchi vjeruje da bi se pomnim promatranjem različitih kategorija maslinovog ulja, njihovog nazivanja i primjene, industrija mogla oživjeti, što bi rezultiralo bolje valoriziranim proizvodima i bolje informiranim potrošačima.
"Djevičansko maslinovo ulje praktički više nije na tržištu. Ulje se prodaje sve manje i manje", rekao je Angelo Cremonini, predsjednik Olitalije, o preferenciji potrošača za ekstra djevičansko maslinovo ulje. "Zato vjerujemo da je potrebno temeljito preoblikovanje kategorija proizvoda, što će omogućiti cijeloj 'obitelji' maslinovog ulja da povrati prestiž i profitabilnost."
Prema Zucchiju, ovaj bi pothvat uključivao kombiniranje istraživanja s potrebama tržišta, što bi rezultiralo preporukama za raznolikiju upotrebu maslinovog ulja. Na primjer, dok je ekstra djevičansko ulje idealno kada se koristi sirovo, kao preljev, jeftinije 'čisto' maslinovo ulje moglo bi biti pogodno za kuhanje i prženje, rekao je.
Zucchi je rekao da je njegov cilj ojačati cijelu industriju — industriju koja se u Italiji i drugdje diljem Europe u posljednjih godinu dana suočila s velikim poteškoćama.
"Naš je cilj sveobuhvatan", objasnio je Zucchi. "Želimo stvoriti čvrstu zajedničku osnovu na kojoj možemo izgraditi uravnotežen sustav i vrijednost za sve proizvode. Stoga je potrebno okupiti cijeli svijet maslinovog ulja za istim stolom s ciljem pronalaženja i dijeljenja pravih rješenja za oživljavanje naše industrije."
Ostaje nejasno je li ovo samo apel industriji da preispita svoje poruke ili potez za uvođenje službenijih i konkretnijih promjena.
- Toscana News