Djeluju li oznake podrijetla za talijansko maslinovo ulje?

Prošlo je gotovo dvadeset godina od ZOI (zaštićena oznaka podrijetla, ili DOP na talijanskom) rođen je u Europskoj uniji 1992. i petnaest otkako su se prvi DOP primijenili na ekstra djevičansko maslinovo ulje u Italiji 1996. Vrijeme je da se preispita situacija i postave neka neugodna, ali potrebna pitanja: Je li PDO pravi adut za maslinovo ulje? Pomaže li proizvođačima da povećaju prihode?

Unaprol (talijansko vijeće za maslinovo ulje) i Federdop (talijanska federacija konzorcija DOP-a) pokušali su dati odgovore kroz opsežno izvješće o talijanskom lancu PDO-a od maslinovog ulja. Izvješće je obuhvaćalo istraživanje širokog uzorka certificiranih proizvođača - 205 poljoprivrednih gospodarstava članova Federdopa - i nudi profil prosječnog talijanskog proizvođača PDO maslinovog ulja.

Najupečatljiviji rezultat bio je da tržište ZOI u Italiji pokriva samo 1 posto cjelokupnog sektora ekstra djevičanskog maslinovog ulja. To bi mogli biti razočaravajući podaci, ali, kako je izjavio predsjednik Unaprola Massimo Gargano, govorimo o samom vrhu talijanske proizvodnje maslinovog ulja.

Italija broji 39 DOP i 1 IGP (ili PGI, Zaštićena geografska oznaka) za maslinovo ulje, više od bilo koje druge europske zemlje, ali cjelokupna certificirana proizvodnja mjeri samo 10,000 tona. Od toga, impresivnih 42 posto dolazi iz Toskane (IGP Olio Toscano) i 21 posto iz Apulije (DOP Terra di Bari). 6 posto ima oznaku DOP Umbria, a 4 posto oznaku Riviera Ligure. Preostalih 27 posto dijeli ostalih 36 talijanskih ZOP-a.

Oznaka ZOP-a ima vrlo različitu ekonomsku važnost u različitim područjima Italije (npr. Sjeverna Italija u odnosu na Južnu Italiju). Prosječna cijena certificiranog ekstradjevičanskog maslinovog ulja je oko 10 eura / kg, ali dok neka ulja sa sjevera (poput Brisighella, Garda i Riviera Ligure PDO) uvelike premašuju tu količinu, južna PDO ulja poput Terra di Bari nemojte doći do 4 Eura / kg.

Međutim, talijanski proizvođači i dalje se čine sigurni u vrijednost PDO-a: brojke pokazuju da je 2010. 52 posto uzorka odlučilo povećati certificirani proizvod, a gotovo cijeli uzorak - 99 posto - odlučio je potvrditi svoj izbor za PDO.

64 posto ispitanika vjeruje da oznaka ZOP-a povećava vrijednost proizvoda; S druge strane, 25 posto odabire certifikat kako bi bolje zadovoljilo zahtjevnijeg potrošača, dok 11 posto zadovoljava zahtjeve trgovine i maloprodaje.

Ponovno, uvid proizvođača o utjecaju PDO-a duboko se razlikuje u cijeloj zemlji: na bogatom sjeveroistoku 100 posto ispitanika ankete smatra da se tržište PDO-a širi, dok se u južnim regijama taj aspekt kreće na 35 posto, a 56 posto misli da je u ćorsokaku.

Ali tko je prosječni talijanski proizvođač PDO maslinovog ulja? Istraživanje pokazuje kako je većina intervjuiranih pojedinaca. Poljoprivrednici stanari u prosjeku imaju 53 godine, a 73 posto su muškarci - no na Siciliji i Sardiniji, glavnim talijanskim otocima, žene podstanarke čine 58 posto. Što se tiče obrazovne kvalifikacije, najveći postotak ima srednjoškolsku diplomu, dok 29 posto ima fakultetsku diplomu (do 35 posto u Srednjoj i Južnoj Italiji).

Posljednje spominjanje treba biti za trgovački lanac. 30 posto pakiranog PDO maslinovog ulja prodaje se putem maloprodaje koja prodaje potrošačima, dok se 28 posto prodaje velikom trgovinom. Vrijedno je naglasiti da se 17 posto prodaje restoranskoj industriji, posebno vrhunskim restoranima koji igraju glavnu ulogu u promociji visokokvalitetnog maslinovog ulja.

"Oznaka PDO ne rješava sve probleme ", rekao je predsjednik Federdopa Silvano Ferri, â € <"ali polazna je točka stvoriti sustav vrijednosti koji uključuje zemlju (terroir), tradiciju, kulturu. " A Italiji baš ništa od toga ne nedostaje.