Četverogodišnji projekt za uspostavu temelja sektora galicijskog maslinovog ulja
Do 2021. godine Galicija očekuje dovršetak četverogodišnjeg projekta istraživanja i razvoja koji ima za cilj uspostaviti čvrste temelje za galicijsku industriju maslinovog ulja temeljenu na autohtonim sortama maslina.
Do 2021. godine Galicija očekuje dovršetak četverogodišnjeg istraživačkog i razvojnog projekta čiji je cilj uspostaviti čvrste temelje za galicijsku industriju maslinovog ulja temeljenu na autohtonim sortama maslina.
"Karakterizacija i oporavak autohtonih sorti maslina iz Galicije" prvi je veliki znanstveni projekt posvećen galicijskim maslinama, a započeo je 2017. s ciljevima oporavka autohtonih maslina, identifikacije galicijskih sorti maslina, provođenja maloprodaje njihovih maslinovih ulja radi analize njihovih kvaliteta i širenja proizvodnje radi identificiranja sorti s najboljim poslovnim potencijalom.
Vinohradarska skupina Biološke misije Galicije, centra Španjolskog nacionalnog istraživačkog vijeća, vodi ovo istraživanje koje sponzorira Zaklada Juana de Vega, a podržava APAG, udruga proizvođača maslina i maslinovog ulja Galicije.
Grupa je odgovorna za aktivnosti u znanstvenim i tehnološkim aspektima vinogradarstva i, od 2012. godine, uzgoja maslina u Galiciji.
Njezina su početna istraživanja potvrdila postojanje dviju autohtonih sorti masline, Brave Gallege i Manse Gallege, koje su 2017. godine priznate i uvrštene u Španjolski registar sorti maslina komercijalnog interesa, a posljedično i u kataloge i bazu podataka o sortama biljaka EU-a. To je omogućilo njihovu sadnju, proizvodnju maslina i maslinovog ulja te navođenje na deklaracijama proizvoda.
"Opisali smo njihove DNK profile i značajke prema postojećem UPOV-ovom kodu za Olea europaea te imamo neke podatke o njihovim organoleptičkim svojstvima i analizi njihovih ulja, ali nam je potrebno dugoročno procjenjivanje stabljika maslina i utjecaja godišnjeg vremena kako bismo donijeli rigorozne i pouzdane zaključke o osobitostima svake sorte masline", rekla je María del Carmen Martínez, voditeljica skupine.
Godine 2018. Misija je izvijestila o nalazima prve faze projekta, tijekom koje je identificirano i označeno 116 stoljetnih maslina. Nakon analize DNK i botaničkih opisa 70 stabala pronađeno je trinaest različitih i nepoznatih sorti maslina.
Osim sorti Brava, Mansa Gallega i portugalske Cobrancoça, preostale sorte treba imenovati. Plan sada prelazi na faze koje nastoje proširiti i dovršiti oporavak autohtonih sorti masline te karakterizaciju ulja proizvedenih od njihovih maslina.
Po dovršetku projekta, Vinarijska skupina očekuje da će galicijskoj i španjolskoj vladi dostaviti podatke potrebne za registraciju novih sorti maslina kao autohtonih za Galiciju i globalno jedinstvenih. Zatim planira ponuditi proizvođačima i rasadnicima materijal koji bi mogao pomoći u proširenju industrije maslinovog ulja i stolnih maslina korištenjem autohtonih galicijskih sorti maslina.
Prethodno iskustvo Grupe s početnim fazama galicijske vinske industrije temeljene na lokalnim sortama grožđa te mnoge sličnosti između maslina i vinove loze služe kao referenca za razvoj onoga što se čini obećavajućom regionalnom industrijom maslinovog ulja.
Iako je Galicija poznata po proizvodnji vina, stoljetne masline smještene diljem Ribeira Sacre, Valdeorrasa i pokrajine Pontevedra svjedoče o drevnoj proizvodnji maslinovog ulja. Mnogi su stabla uklonjena prije stoljeća i komercijalna proizvodnja ulja napuštena je, ali domaća proizvodnja nikada nije prestala. Posljednjih godina neke su tvrtke i vinarije ponovno pokrenule ovu proizvodnju s komercijalnim ciljem.
Trenutačno je u Galiciji posađeno otprilike 300 hektara maslina, od kojih 130, odnosno 40 posto, pripada članovima APAG-a. "Udruga je spremna pružiti savjete sve većem broju osoba zainteresiranih za sadnju maslina, osobito autohtonih sorti", istaknuo je predsjednik APAG-a, José Antonio García Martínez. Mnoge tvrtke, osobito strane, zainteresirane su za ulaganje u galicijski maslinarski sektor, napomenuo je.
Među trenutnim operaterima u Galiciji, četvero koristi autohtone sorte maslina uzgajane u Galiciji; pet proizvođača proizvodi ulja od neautohtonih maslina uzgajanih u Galiciji.
Prema García, proizvođači APAG-a usredotočeni su na izradu vrhunskih maslinovih ulja, posvećujući najveću pozornost svim fazama proizvodnje kako bi osigurali gurmanski status svojih proizvoda.
APAG smatra da istraživanje Biološke misije može imati pozitivan utjecaj na širenje galicijskog maslinarskog sektora i priznavanje jedinstvenosti njegovih autohtonih maslinovih ulja. Aspiracija Udruge je da ti napori mogu pomoći u uspostavljanju oznake podrijetla koja bi certificirala kvalitetu i podrijetlo maslinovih ulja iz Galicije.