Studija o grčkom sektoru maslinovog ulja poziva proizvođače na standardizaciju
Nova studija otkriva slabosti grčke industrije maslinovog ulja i predlaže načine za prevladavanje problema postizanjem ekonomija razmjera.
Nedavno istraživanje koje je pokrenula Nacionalna banka Grčke (PDF) o grčkom maslinovom ulju predstavilo je zanimljiva nova otkrića i ponovno iznijelo na vidjelo neka stara otkrića.
Maslinovo ulje igra iznimno važnu ulogu u grčkom gospodarstvu, budući da predstavlja 11 posto ukupne poljoprivredne proizvodnje po vrijednosti. U 2009. godini ukupni volumen od 370.000 tona iznosio je 0,3 posto bruto domaćeg proizvoda (BDP-a), dok je u Španjolskoj iznosio 0,2 posto, a u Italiji 0,1 posto.
Grčka se ističe po kvaliteti, budući da je otprilike 75 posto grčkog maslinovog ulja ekstra djevičansko, za razliku od 45 posto u Italiji i 30 posto u Španjolskoj (uglavnom zbog posebne morfologije zemlje).
Međutim, grčki proizvođači nisu uspjeli u potpunosti iskoristiti tu priliku i napredovati. Umjesto toga, došlo je do pada proizvodnje maslinovog ulja, koja je 1990. činila 16 posto svjetske proizvodnje, na 12 posto u 2009. godini. Uzroci tomu, kako se navodi u izvješću, mogu se pronaći u strukturnoj slabosti u svim fazama proizvodnje: preradi, standardizaciji i promociji.
Fragmentacija industrije maslinovog ulja ne pogoduje nikakvim pokušajima povećanja proizvodnje i jednako tako potkopava pokušaje dinamične globalne promocije. Štoviše, smanjenje subvencija Europske unije imat će dodatni negativan učinak. I na kraju, ali ne i manje važno, unatoč financijskim poticajima da mljekare usvoje tehnologiju dvostruke prerade, većina ih i dalje koristi trostruki sustav proizvodnje, što podrazumijeva veće troškove (0,19 €/kilogram u usporedbi s 0,16 €/kilogram za sustav dvostruke prerade).
Rješenje? Prvo, smanjiti troškove postizanjem ekonomije obujma putem konsolidacije i usredotočenjem na visoko produktivna područja poput Krete i Peloponeza. Drugo, izvješće poziva na standardizaciju: Godišnji promet tvrtki za standardizaciju maslinovog ulja u Grčkoj iznosi samo 0,5 milijuna eura, dok u Italiji doseže 1,5 milijuna eura, a u Španjolskoj vrtoglavo raste na 7,5 milijuna eura. Stoga izbjegavajte prodaju maslinovog ulja na veliko i učinkovito prijeđite na veće količine standardiziranog maslinovog ulja, što znači bolju kontrolu kvalitete i stvaranje "kritične mase" za pravilno oglašavanje, promociju i izvoz maslinovog ulja.