Testovi pronalaze veće razine alkil estera u maslinovim uljima supermarketa

Napisala Lucy Vivante
Olive Oil Times Saradnik | Izvještavanje iz Rima

Talijanski potrošački tjednik Spasilac, izvještava o rezultatima studije ARPAM-a, Regionalne agencije za zaštitu okoliša, ured Marche. Vladina organizacija sa sjedištem u Ascoli Picenu proučavala je 33 ekstra djevičanska maslinova ulja iz lokalnih mlinica Marche i 35 iz supermarketa.

Maslinova ulja u supermarketima pokazala su povišenu razinu alkilnih estera, što upućuje na maslinovo ulje proizvedeno od maslina loše kvalitete. Masline bi mogle biti oštećene, prezrele, pa čak i fermentirane. 33 lokalna ulja imala su prosječnu stopu alkilnog estera od 15 miligrama po kilogramu; dok su ulja u supermarketima, koja su uglavnom bila maslinova ulja u EU, imala prosječno 150 miligrama po kilogramu. Tri ulja supermarketa imala su razinu od 1,000 miligrama po kilogramu, drugim riječima, izvan ljestvice.

U studenom 2009. Međunarodno vijeće za masline odlučilo je uključiti ovaj parametar analize u svoje standarde kvalitete koji se koriste za kategorizaciju razreda maslinovog ulja. Upitan za komentar na ARPAM studiju, Renzo Casagrande, direktor tvornice Colavita, rekao je da Colavita od lipnja koristi ovaj odobreni test od strane MOK-a na dolaznom maslinovom ulju. On je dodao, â € <"Smatramo da je svaka nova analiza korisna za utvrđivanje dobre kvalitete korisna i dobrodošla. "

Europska zajednica usvojit će mjere (zakon je izrađen i očekuje se da će usvojiti i stupiti na snagu početkom 2011. godine) s ekstra djevičanskim maslinovim uljem koje smije imati najviše 75 miligrama alkilnih estera po kilogramu. Trećina ulja koja su proučavala ARPAM, prema novim pravilima, ne bi se smatrala ekstra djevičanskim.

Spasilac izvještava da su talijanski proizvođači maslinovog ulja željeli stroža pravila (najviše 50 miligrama), dok su španjolski proizvođači željeli višu prihvatljivu razinu (100 miligrama), a postignut je kompromis s brojem od 75 miligrama. Visoke razine alkilnih estera, barem u nekim slučajevima, upućuju na dezodorirano ulje, iako dezodorirajuće ulje ne smanjuje prisutnost alkilnih estera.

Dezodorirajuće, baš kao što zvuči, uklanja neugodan miris iz ulja, a ulje od razgrađenih maslina ima loš miris. Dezodorirano ulje pomiješano s voćnim uljem može, barem u teoriji, proći osjetne testove i prodati se kao ekstra djevičansko.

Dr. Enrico Corradetti, direktor laboratorija Marche u kojem se odvijala studija, rekao je za Spasilac da visoka razina oksifluorfena, kemikalije koja se koristi za liječenje maslina, povisuje alkilne estere u maslinovom ulju, a njegova će organizacija provesti daljnja istraživanja na tu temu.

Istraživanje ARPAM-a otkrilo je da su ostaci pesticida i herbicida pronađeni na 85% marki supermarketa u odnosu na 15% na lokalnim uljima. Možda je više zabrinjavala činjenica da je 35% ulja u supermarketima i 15% lokalnih Marcheovih ulja imalo ostataka zabranjenih herbicida i pesticida. Laboratorij je pronašao sljedeće kemikalije za obradu biljaka: Oxyfluorfen, Metathion, Endosulfan i Dicofol (s DDT-om).