Manzanilla i Gordal masline iz Seville dobile su PGI

Manzanilla i Gordal masline iz Seville dobile su privremenu španjolsku zaštitu kao zaštićene geografske oznake (PGI), što je faza koja prethodi njihovom konačnom upisu u registar oznaka kvalitete podrijetla Europske unije.

Odluka slijedi odobrenje propisa od strane Odjela za poljoprivredu, ribarstvo i ruralni razvoj Andaluzije, kojima se uspostavlja Regulativno vijeće odgovorno za jamčenje kvalitete i podrijetla ovih dvaju zaštićenih geografskih oznaka (PGI), koje štite ekstra i vrhunske stolne masline sorti Manzanilla i Gordal s područja demarkiranog sa 105 općina u provinciji Seville i jedanaest u provinciji Huelva.

Sevilla je najveći svjetski proizvođač stolnih maslina i proizvođač 75 posto španjolskih stolnih maslina. U pokrajini se također koncentrira proizvodnja sorte Gordal i većina španjolske proizvodnje sorte Manzanilla.

Vrlo cijenjena sorta Manzanilla ima okrugli oblik, blijedu boju, prilično malu veličinu, tanku kožicu i dobar omjer pulpe i koštice. Simetrična je, a njezina se pulpa lako odvaja od koštice. Gordal je veće veličine, asimetrična je, ima elipsoidan oblik i puno više pulpe, iako s manjim udjelom ulja, što je čini vrlo pogodnom za salamure u seviljskom stilu.

Manzanilla maslina iz Seville i Gordal maslina iz Seville su zelene stolne masline iz ova dva sorta, pripremljene na tradicionalan način svoje geografske regije. Zelene masline pripremljene u salamuri na seviljski način mogu biti tri vrste: cijele masline, bez košpice i punjene.

Masline se ručno beru sustavom "ordeño" (ručno branje svake masline, jedna po jedna) prije nego što sazriju, kako bi se spriječila oštećenja plodova. Zatim se prikladne masline odabiru i razvrstavaju prema veličini, prije nego što se začine na seviljski način i operu. Konzerviranje i skladištenje, ovisno o tome jesu li u pitanju cijele, bez košpice ili punjene masline za stol, slijede i zaključuju proces.

Put prema PGI-ju započeo je 2014. godine osnivanjem Udruge za promociju sorti maslina Manzanilla i Gordal iz Seville. Ovu su skupinu osnovale ključne maslinarske tvrtke kako bi promovirale i zaštitile masline iz Seville i ove dvije sorte na španjolskom i međunarodnom tržištu kroz jačanje njihovog jedinstvenog identiteta temeljenog na kvaliteti i tradiciji.

Njigovoj namjeri da uspostavi PGI za masline sorti Manzanilla i Gordal iz Seville suprotstavila se ASEMESA (Španjolska udruga izvoznika i industrijalaca stolnih maslina), odgovorna za proizvodnju i komercijalizaciju većine španjolskih stolnih maslina, kao i stolnih maslina sorti Manzanilla i Gordal.

ASEMESA je tvrdila da bi nova PGI ograničila i uskratila prava koja su dugo pripadala cijelom sektoru stolnih maslina te da bi utjecala na masline sorte Manzanilla uzgojene i proizvedene izvan Seville, na masline sorte Manzanilla uzgojene u Sevilli koje ne ispunjavaju odredbe nove PGI-ja i na masline drugih sorti uzgojene u Sevilli.

U listopadu 2017. ti su zahtjevi odbijeni od strane andaluzijskih sudova, čime je omogućeno uspješno uspostavljanje PGI-ja.

Europska unija dopušta državama članicama da dodijele privremenu i nacionalnu zaštitu za PGI. Taj privremeni status bit će na snazi od trenutka podnošenja zahtjeva Europskoj komisiji do trenutka kada se registracija potvrdi ili odbije.

---