Konferencija poziva trgovce maslinovim uljem da nadziru svoj lanac opskrbe
Na maloj njujorškoj konferenciji trgovcima na malo i distributerima ponuđeni su savjeti za upravljanje rizikom i povećanje dobiti u poslovanju s maslinovim uljem.
Konferencija održana prošlog tjedna u njujorškom Cornell Clubu, koju je organizirala odvjetnička tvrtka iz San Francisca, razotkrila je opasnosti trgovine maslinovim uljem i upozorila sve koji ga prodaju ili distribuiraju da dobro znaju što rade.
Konferenciji je prisustvovalo samo 23 osobe, od kojih je 11 bilo samih govornika, no među onima koji nisu govorili bili su kupci iz tvrtki Whole Foods Market, Trader Joe's, Fairway Market, Fresh Direct i Kehe Distributors.
"Gladni odvjetnici šeću prolazima s hranom u potrazi za metama", upozorio je Christopher Van Gundy, partner u tvrtki Keller and Heckman
, koja je organizirala događaj, iznoseći svoj stav o potrebi za većom budnošću uvoznika, distributera i trgovaca. "Svi u lancu opskrbe odgovorni su."
Podnesite senzorno i kemijsko ispitivanje za svaki brend koji prodajete.
Podržao ga je niz govornika, uključujući suosnivače Extra Virgin Alliancea Alexandru Devarenne i Paula Millera, glavnog znanstvenog direktora American Oil Chemists' Societyja Richarda Cantrilla, docenticu medicinskih znanosti na Sveučilištu Brown Mary Flynn, izvršnog direktora Gaea North America Davida Neumana i Mariju Reyes iz KeHE Distributors.
Eryn Balch iz Sjevernoameričke udruge za maslinovo ulje trebala je održati izlaganje na konferenciji, ali nije bila prisutna.
"Izgubljeno je strašno puno novca", započeo je Paul Miller, koji je kao predsjednik Australskog udruženja maslinara vodio kampanju protiv obmanjujućeg označavanja supermarketskih marki. Unatoč jasnom trendu potražnje za kvalitetom diljem svijeta, istaknuo je, vrijednost ekstra djevičanskog maslinovog ulja izblijedjela je u usporedbi s drugim uljima za kuhanje.
Christopher Van Gundy, partner u tvrtki Keller and Heckman, obratio se sudionicima konferencije "Obrana vašeg lanca opskrbe: slučaj ekstradjevičanskog maslinovog ulja" u klubu Cornell u New Yorku.Eryn Balch iz Sjevernoameričke udruge za maslinovo ulje trebala je održati izlaganje na konferenciji, ali nije bila prisutna."Izgubljeno je nevjerojatno mnogo novca", započeo je Paul Miller, koji je kao predsjednik Australske udruge za masline vodio kampanju protiv obmanjujućeg označavanja supermarketskih marki. Unatoč jasnom trendu potražnje za kvalitetom diljem svijeta, istaknuo je, vrijednost ekstradjevičanskog maslinovog ulja oslabjela je u usporedbi s drugim uljima za kuhanje.
To je zato što neki proizvođači jeftina ulja izdaju za ekstra djevičansko i istresaju ih na police trgovina, gdje potrošači imaju male šanse da dobiju ono za što su platili, tvrdio je Miller.
Jedini način da se spriječi obmana i odgovornost s kojom se trgovci suočavaju u slučaju prijevara jest nadzor kvalitete i njeno upravljanje tijekom cijelog roka trajanja maslinovog ulja. "Budućnost industrije je testiranje s polica", rekao je.
Kad veliki trgovački lanci počnu testirati proizvode s polica, problemi će nestati, rekao je, navodeći primjere kao što je njemački trgovački lanac Aldi, koji redovito provodi testiranja metodama PPP i DAGs koje je razvio Christian Gertz iz Službenog instituta za kemijsku analizu.
"Kao kupac, morate znati jednako ili više od svojih dobavljača, inače ćete izgubiti prevlast", rekao je David Neuman, izvršni direktor sjevernoameričke podružnice grčkog brenda Gaea.
Neuman, koji je vodio Lucini Italia sve dok nije prodana tvrtki California Olive Ranch ranije ove godine, rekao je da bi trgovci trebali provoditi redovita testiranja kako bi dokazali dužnu pažnju u slučaju da se dovede u pitanje kvaliteta proizvoda na njihovim policama.
"Zatražite senzorno i kemijsko ispitivanje za svaki brend koji prodajete", predložio je Neuman, dodavši da bi trgovci trebali teretiti proizvođače za dodatne troškove.
Budući da proizvođači visokokvalitetnog ekstradjevičanskog maslinovog ulja teško plasiraju svoje proizvode potrošačima po cijenama koje opravdavaju veliki trud potreban za njegovu proizvodnju, Alexandra Devarenne, suosnivačica i savjetnica EVA-e, okrivila je "besmislenu silaznu putanju" koja industriju vuče na najnižu zajedničku razinu.
Devarenne je rekla da bi, kada bi boce s maslinovim uljem označavale stvarnu kvalitetu sadržaja, "imali živahan promet djevičanskim maslinovim uljem u SAD-u" — oznaku, kako je tvrdila, koju potrošači već vole koristiti — ostavljajući pravilno označeno ekstra djevičansko ulje da odražava svoju pravu vrijednost i zahtijeva više cijene potrebne za održavanje industrije. "Zašto mazati svinje ružem", upitala je, "kada možete prodati slaninu?"
Maria Reyes, koja je rekla da je odrasla ne znajući ništa o maslinovom ulju, ali je kao direktorica za upravljanje dobavljačima u tvrtki KeHE Distributors razvila poseban interes za tu kategoriju i njezin potencijal, izjavila je da je rast distributera specijalizirane hrane vrijednog 3 milijarde dolara bio u "višim kategorijama".
Preporučila je da trgovci na malo dodaju više raznolikosti odjelu za specijalna maslinova ulja kako bi postigli veće profite i ponudili zdravije proizvode kupcima.