Pitanja i odgovori s Teresom Pérez, direktoricom Interprofesionalnog vijeća za maslinovo ulje Španjolske

Ovogodišnji međunarodni kongres Beyond Extra Virgin, koji počinje u srijedu u Cordóbi, organizira španjolska Interprofesional del Aceite de Oliva Español. Interprofesional je neprofitna službena organizacija koja predstavlja sve članove španjolskog sektora maslinovog ulja. Ovdje njezina direktorica, Teresa Pérez, govori o važnosti kongresa i o tome što očekivati.

Što je drugačije kod ovogodišnjeg Beyond Extra Virgin?

Prije svega, riječ je o ambicioznijem kongresu. Ne samo da će biti više predavača i govornika nego na prethodnim izdanjima, već će oni dolaziti iz više zemalja. A što se tiče novih aspekata, također bih istaknula da će mediteranska prehrana također igrati veliku ulogu na ovom Kongresu. To je prirodno s obzirom na to da je prošle godine upisana na UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine. Što se tiče ostalog, očito je da je fokus na iznimno visokokvalitetnom ekstra djevičanskom maslinovom ulju, njegovoj proizvodnji, pozicioniranju na tržištu i kulinarskoj upotrebi. Španjolska će podijeliti neke od svojih inovacija u tom području.

Što je potaknulo Interprofessional da 2011. organizira "Beyond Extra Virgin"?

Godine 2009. Interprofessional je bio zastupljen na izdanju održanom u Kaliforniji, koje je bilo prvo s pravim međunarodnim karakterom. Prošle godine u Veroni španjolski kontingent odigrao je istaknutu ulogu. Nakon toga smo se na veliki način uključili u ovaj događaj, preuzimajući njegovu organizaciju za 2011. godinu.

Kakvi ljudi se očekuju?

U Cordóbi će se okupiti ljudi različitog podrijetla. Naravno, proizvodni sektor bit će dobro zastupljen, jer je on pokretač kvalitete. Zahvaljujući njihovom sudjelovanju, moći ćemo izbliza sagledati značajno iskustvo proizvođača ne samo iz različitih regija Španjolske, već i iz drugih zemalja. Također, tehnički stručnjaci pomoći će nam da saznamo više o karakteristikama vrhunskih ulja, a znanstvenici, sudjelujući kao predavači i u panel-raspravama, poslužit će kao most između projekata u laboratoriju i na terenu te potreba proizvođača.

Ljudi iz svijeta kulinarstva također će igrati veliku ulogu. Međunarodno renomirani kuhari pokazat će kako su ta maslinova ulja važan izvor dodane vrijednosti u području gastronomije. Također će sudjelovati organizacije i vlasti koje su bile važni zagovornici naglašavanja kvalitete, što je od presudne važnosti za sektor maslinovih ulja diljem svijeta.

Koji su neki od izazova s kojima se sektor suočava?

Što se tiče ove konferencije, veliki je izazov povećati prestiž i vrijednost izvrsnosti u proizvodnji i samih ovih ekstra djevičanskih maslinovih ulja. Sve u svemu, naš je cilj potrošačima prenijeti brojne prednosti EVOO-a – u smislu prehrane, zdravlja i okusa – istovremeno im nudeći proizvod iznimno visoke kvalitete.