Kritika profesora na račun kokosovog ulja postala je viralna
Kokosovo ulje je "jedna od najgorih namirnica koje možete jesti", rekla je profesorica sa Harvarda Karin Michels.
"Kokosovo ulje je jednako loše za vas kao i čisti otrov", izjavila je Karin Michels u predavanju održanom na Sveučilištu u Freiburgu
. Michelsin govor pod naslovom "Kokosovo ulje i druge prehrambene pogreške" izazvao je priličnu buru na YouTubeu, gdje je prikupio više od milijun pregleda.
To je jedna od najgorih namirnica. Zašto se toliko proširila? Zabluda je u oglašavanju.
U 50-minutnom govoru Michels, profesorica na Školi javnog zdravstva T.H. Chan Sveučilišta Harvard, razotkrila je status kokosovog ulja kao "supernamirnice" i opisala ga kao "jednu od najgorih namirnica koje možete jesti."
Karin Michels
U intervjuu koji je Business Insider preveo s njemačkog na engleski, Michels je izjavila da je konzumacija kokosovog ulja daleko gora od jedenja svinjske masti zbog visoke razine zasićenih masnih kiselina.
Prve pukotine u mitu o kokosovom ulju počele su se pojavljivati 2017. godine, kada je studija Američkog udruženja za srce (AHA) otkrila da je kokosovo ulje štetnije za zdravlje srca od maslaca, budući da sadrži 82 posto zasićenih masti u usporedbi s 63 posto u maslacu.
AHA je nadalje navela da ne preporučuje upotrebu kokosovog ulja, a potom ih je slijedio britanski Nacionalni zdravstveni servis (NHS) koji je preporučio smanjenje unosa namirnica s zasićenim mastima, uključujući kokosovo ulje.
Kako je kokosovo ulje stjecalo reputaciju zdravog proizvoda, prodaja je naglo porasla i proglašeno je "čudesnom hranom", a zagovornici su tvrdili da može poboljšati rad mozga, pomoći pri mršavljenju i učinkovito je za liječenje Alzheimerove bolesti.
Udruga za Alzheimerovu bolest opovrgnula je takve tvrdnje i na svojoj je internetskoj stranici objavila priopćenje u kojem stoji: "Pojavljuju se tvrdnje da se kokosovo ulje može koristiti kao tretman, pa čak i lijek za Alzheimerovu bolest. Međutim, trenutačno ne postoji dovoljno eksperimentalnih dokaza koji bi potkrijepili te tvrdnje."
Kako se rasprava nastavila, Annessa Chumbley, registrirana dijetetičarka i glasnogovornica A.H.A., izjavila je za New York Times: "Od te dvije masnoće, maslinovo ulje je bolji izbor jer jednostruko nezasićene masnoće mogu imati blagotvoran učinak na vaše srce ako se konzumiraju umjereno i ako se koriste za zamjenu zasićenih i trans masnoća u prehrani."
Ranije ovog tjedna Qi Sun, izvanredni profesor medicine na Medicinskom fakultetu Sveučilišta Harvard, rekao je za New York Times da, iako je ekstra djevičansko kokosovo ulje bogato fitokemikalijama, poznatim po svojim antioksidativnim svojstvima, većina kokosovog ulja na tržištu je rafinirana i sadrži vrlo malo tih antioksidansa. Dodao je da čak i pri upotrebi ekstra djevičanskog kokosovog ulja, "učinci zasićenih masti nadmašuju sve korisne učinke antioksidansa."
Iako je Michels u svom govoru bila manje oštra prema drugim "supernamirnicama", uključujući asaí, chia sjemenke i matchu, istaknula je da su hranjive tvari koje one sadrže lako dostupne u uobičajenom voću i povrću, rekavši: "Dobro smo i dovoljno opskrbljeni."
Gwyneth Paltrow predvodila je brojne slavne osobe koje su se pridružile trendu kokosovog ulja. Osim što je kuhala s njim, Paltrow je hvalila njegova svojstva hidratacije kože, preporučivala ga za izbjeljivanje zuba i predložila kao prirodni lubrikant za ublažavanje vaginalne suhoće.