Znanstvenici koriste forenzičke tehnike za mjerenje kvalitete maslinovog ulja i sprječavanje prijevara

Znanstvenici su uspjeli kvantificirati DNA prisutnu u maslinovom ulju uz pomoć probojnih forenzičkih tehnika.

Autor Reda Atoui
6. prosinca 2016. 07:22 UTC
56

Slično kao što deoksiribonukleinska kiselina (DNA) pomaže u rješavanju zločina, može se koristiti za kontrolu kvalitete hrane i sprječavanje prijevara. Igra ulogu prave osobne iskaznice, a to i dalje vrijedi za biljke.

Korištenje DNA za utvrđivanje autentičnosti i kvalitete maslinovog ulja pokazalo se izazovom. To je bilo točno sve dok znanstvenici nisu uspjeli kvantificirati DNA prisutnu u maslinovom ulju uz pomoć probojnih forenzičkih tehnika, kao rezultat koordiniranog kolegijalnog napora.

Cilj je razviti metodu kojom će se utvrditi sadrže li monovarijetalna ulja s maslinovim uljima ulja drugih sorti ili još gore.- Gabriel Dorado Pérez

Razlog zbog kojeg je teško koristiti DNA za određivanje kvalitete maslinovog ulja je taj što se DNA otapa u vodi, ali ne i u lipidima (razumijemo: masti), a maslinovo ulje sadrži malo molekula koje se mogu razumno i relevantno iskoristiti. Osim toga, DNA je vrlo fragmentirana u djevičanskom maslinovom ulju.

Znanstvenici sa Sveučilišta u Córdobi udružili su se sa svojim kolegama iz Vijeća za znanstvena istraživanja (u kombinaciji s istraživačima s Instituta za održivu poljoprivredu) kako bi se uhvatili u koštac s izazovom koji predstavlja provjeru autentičnosti i kvantifikaciju DNK maslinovog ulja.

Tim istraživača uspio je smisliti apsolutni način kvantificiranja DNA u djevičanskom maslinovom ulju pomoću naprednih forenzičkih tehnika koje su obično rezervirane za analizu mjesta zločina.

Gabriel Dorado Pérez, profesor molekularne biologije i biokemije i istraživač odgovoran za istražnu skupinu AGR-248 (poljoprivredno-prehrambena biotehnologija), kao i andaluzijski Plan istraživanja, razvoja i inovacija, dao je svoj uvid u proces: â € <"Sigurno, s obzirom na činjenicu da je djevičansko maslinovo ulje sok od voća, sadrži kapi vode u mikroskopskoj količini u kojoj se DNA otapa ”, objasnio je.

Kako bi sakupila ostatke DNK otopljene u vodi koja se nalazi u djevičanskom maslinovom ulju, znanstvena skupina stručnjaka koristila je forenzičku tehniku ​​nazvanu â € <'kapljični digitalni PCR. ' Ta tehnika omogućuje pojačavanje i kvantificiranje DNA, čak i u elementima koji su teški za analizu, poput djevičanskog maslinovog ulja, a na kraju omogućuje istraživačima prikupljanje relevantnih podataka.

Cilj napora znanstvenog tima bio je promicanje certificiranja kvalitete, podrijetla, sljedivosti i identificiranja prijevara. Ti su se elementi pokazali presudnima na globalnom tržištu maslinovog ulja.

Bolja kvantifikacija DNA dovodi do veće kontrole nad kvalitetom i podrijetlom maslinovog ulja. â € <"Cilj je razviti metodu sljedivosti koja će nam omogućiti da utvrdimo sadrže li boce maslinovog ulja s monovarijetalnom markom ulja drugih sorti, ili još gore, drugih vrsta poput suncokreta, kikirikija ili badema “, napomenuo je Dorado Pérez.

DNA iz drugih izvora ima različite genetske karakteristike; koja se koristi za potvrđivanje kvalitete maslinovog ulja ili, naprotiv, za otkrivanje prijevara.

Doista, prijevare na svjetskom tržištu maslinovog ulja uvelike utječu na uzgajivače, proizvođače i trgovce. Vijest o postignućima skupine znanstvenika primljena je s oduševljenjem među mnogima u tom sektoru.



Oglas
Oglas

Vezani članci