Znanstvenici su uspjeli kvantificirati DNA prisutnu u maslinovom ulju uz pomoć probojnih forenzičkih tehnika.
Slično kao što deoksiribonukleinska kiselina (DNA) pomaže u rješavanju zločina, može se koristiti za kontrolu kvalitete hrane i sprječavanje prijevara. Igra ulogu prave osobne iskaznice, a to i dalje vrijedi za biljke.
Korištenje DNA za utvrđivanje autentičnosti i kvalitete maslinovog ulja pokazalo se izazovom. To je bilo točno sve dok znanstvenici nisu uspjeli kvantificirati DNA prisutnu u maslinovom ulju uz pomoć probojnih forenzičkih tehnika, kao rezultat koordiniranog kolegijalnog napora.
Cilj je razviti metodu kojom će se utvrditi sadrže li monovarijetalna ulja s maslinovim uljima ulja drugih sorti ili još gore.- Gabriel Dorado Pérez
Razlog zbog kojeg je teško koristiti DNA za određivanje kvalitete maslinovog ulja je taj što se DNA otapa u vodi, ali ne i u lipidima (razumijemo: masti), a maslinovo ulje sadrži malo molekula koje se mogu razumno i relevantno iskoristiti. Osim toga, DNA je vrlo fragmentirana u djevičanskom maslinovom ulju.
Znanstvenici sa Sveučilišta u Córdobi udružili su se sa svojim kolegama iz Vijeća za znanstvena istraživanja (u kombinaciji s istraživačima s Instituta za održivu poljoprivredu) kako bi se uhvatili u koštac s izazovom koji predstavlja provjeru autentičnosti i kvantifikaciju DNK maslinovog ulja.
Tim istraživača uspio je smisliti apsolutni način kvantificiranja DNA u djevičanskom maslinovom ulju pomoću naprednih forenzičkih tehnika koje su obično rezervirane za analizu mjesta zločina.
Gabriel Dorado Pérez, profesor molekularne biologije i biokemije i istraživač odgovoran za istražnu skupinu AGR-248 (poljoprivredno-prehrambena biotehnologija), kao i andaluzijski Plan istraživanja, razvoja i inovacija, dao je svoj uvid u proces: â € <"Sigurno, s obzirom na činjenicu da je djevičansko maslinovo ulje sok od voća, sadrži kapi vode u mikroskopskoj količini u kojoj se DNA otapa ”, objasnio je.
Kako bi sakupila ostatke DNK otopljene u vodi koja se nalazi u djevičanskom maslinovom ulju, znanstvena skupina stručnjaka koristila je forenzičku tehniku nazvanu â € <'kapljični digitalni PCR. ' Ta tehnika omogućuje pojačavanje i kvantificiranje DNA, čak i u elementima koji su teški za analizu, poput djevičanskog maslinovog ulja, a na kraju omogućuje istraživačima prikupljanje relevantnih podataka.
Cilj napora znanstvenog tima bio je promicanje certificiranja kvalitete, podrijetla, sljedivosti i identificiranja prijevara. Ti su se elementi pokazali presudnima na globalnom tržištu maslinovog ulja.
Bolja kvantifikacija DNA dovodi do veće kontrole nad kvalitetom i podrijetlom maslinovog ulja. â € <"Cilj je razviti metodu sljedivosti koja će nam omogućiti da utvrdimo sadrže li boce maslinovog ulja s monovarijetalnom markom ulja drugih sorti, ili još gore, drugih vrsta poput suncokreta, kikirikija ili badema “, napomenuo je Dorado Pérez.
DNA iz drugih izvora ima različite genetske karakteristike; koja se koristi za potvrđivanje kvalitete maslinovog ulja ili, naprotiv, za otkrivanje prijevara.
Doista, prijevare na svjetskom tržištu maslinovog ulja uvelike utječu na uzgajivače, proizvođače i trgovce. Vijest o postignućima skupine znanstvenika primljena je s oduševljenjem među mnogima u tom sektoru.
Lipnja 21, 2023
Andaluzijski proizvođači postižu izvanrednu kvalitetu nakon katastrofalne žetve
Nakon najmanje žetve u više od desetljeća, proizvođači u Španjolskoj osvojili su četvrtu najveću nagradu na World Olive Oil Competition.
Siječnja 2, 2024
Studija otkriva kako polifenoli smanjuju inzulinsku rezistenciju
Miševi hranjeni hranom bogatom masnoćama koja se sastoji od ekstra djevičanskog maslinovog ulja obogaćenog polifenolima pokazali su ekspresiju gena povezanu sa smanjenim oksidativnim stresom i upalom.
Svibanj. 3., 2023
Hrvatski poznati nagrađeni na domaćem natjecanju za kvalitetu maslinovog ulja
Uspjeh u Zadru čak je inspirirao bivšeg pobjednika Eurosonga da razmisli o ulasku na Eurosong 2024. NYIOOC World Olive Oil Competition.
Lipnja 27, 2023
Novozelandski proizvođač koristi Brix razine za određivanje idealnog trenutka žetve
Za razliku od grožđa ili drugog voća, Ross Vintiner bere masline kada razina šećera padne, što znači da se ulje nakuplja, a sadržaj polifenola ostaje visok.
Travnja 21, 2023
Neometani sušom, proizvođači diljem Španjolske postižu nagrađivanu kvalitetu
Proizvodnja maslinovog ulja u Španjolskoj naglo je pala u usjevnoj godini 2022./23. Ipak, proizvođači su uspjeli postići izvanredne rezultate.
Lipnja 12, 2023
Praćenje porasta maslinovog ulja u Japanu
Rastuća količina i kvaliteta proizvodnje maslinovog ulja u Japanu predstavlja prilike za lokalne poljoprivrednike, kao i europske izvoznike.
11 listopada, 2023
Istraživači identificiraju gene masline povezane s težinom ploda
Nalazi bi mogli pomoći uzgajivačima u odabiru najproduktivnijih sorti maslina. Zatim planiraju potražiti gene povezane s proizvodnjom polifenola.
Svibanj. 18., 2023
Trijumf sjevernotalijanskih proizvođača ukorijenjenih u dubokoj vezi sa zemljom
Poljoprivrednici u pet sjevernih talijanskih regija prevladali su sušu kako bi ostvarili još jednu godinu proizvodnje visokokvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.