Konferencija u Solunu istražuje nove strategije za grčki sektor stolnih maslina
Sastanak o grčkoj industriji stolnih maslina ponudio je nove strategije za sektor i otkrio uglavnom nepoznatu i otpornu sortu s jedinstvenim svojstvima.
Konvencija održana prošlog tjedna u Solunu ispitala je trenutno stanje i predstavila trendove u industriji jestivih maslina, s naglaskom na grčki sektor maslina.
Ponovno je potvrđeno da grčke stolne masline zauzimaju vodeću poziciju na međunarodnim tržištima, ali su potrebni novi pristupi kako bi se zadržao zamah i konkuriralo konkurenciji. Objava istraživača koja je privukla veliku pozornost odnosila se na ne baš popularnu sortu masline s posebnim karakteristikama i osobinama.
Dvodnevni događaj organizirao je Centar za masline Krinos koledža Perrotis, a održan je u kampusu Američke poljoprivredne škole. Više od 250 proizvođača, izvoznika, znanstvenika i drugih stručnjaka iz industrije stolnih maslina prisustvovalo je konvenciji kako bi podijelili svoja gledišta.
Alexandros Georgiadis, predsjednik organizacijskog odbora i uvoznik hrane u Americi i Kanadi, rekao je da tržišta diljem svijeta žele stalnu opskrbu kvalitetom i količinom te da nema mjesta špekulacijama s cijenama stolnih maslina kao što se dogodilo s maslinovim uljem. "Masline sorte Halkidiki ostvarile su velik napredak, upravo zato što su proizvođači pravilno reagirali na zahtjeve tržišta", napomenuo je.
José Manuel Ruiz, voditelj prodaje tvrtke Interoliva S.A., podsjetio je sve da se tijekom posljednjih 35 godina globalna proizvodnja stolnih maslina utrostručila, što je dokaz dinamike proizvoda. Grčka je četvrta u svijetu po izvozu stolnih maslina, nakon Španjolske, Egipta i Maroka, pri čemu se više od 80 posto od 250.000 tona jestivih maslina koje se proizvode svake godine izvozi u SAD, Njemačku, Australiju i drugdje.
Drugu točku dnevnog reda obrađivao je Dan Flynn, izvršni direktor Centra za maslinarstvo UC Davis, koji je predstavio moguće učinke klimatskih promjena na stolne masline. Izjavio je da se u sljedećih 20 do 40 godina u mediteranskom bazenu očekuje porast od 1,8 °C do 2,0 °C, što predstavlja značajan izazov grčkim poljoprivrednicima.
Flynn je objasnio da su prediktivni modeli pokazali kako će velike plantaže stolnih maslina vjerojatno ostati netaknute, a 23 posto malih plantaža u zemlji bit će pogođeno, osobito one koje se ne navodnjavaju. Savjetovao je da se navodnjavanje mora pravilno upravljati kako bi se postigli bolji prinosi.
Vrijednost grčkog izvoza stolnih maslina procjenjuje se na 450 milijuna eura (otprilike 525 milijuna dolara), ali postoji prostor za više; nekoliko je sudionika istaknulo da će promjena načina razmišljanja proizvođača, koji svojim kupcima ne nude samo jednostavan proizvod, već nešto što je i privlačno i lako dostupno, dodatno ojačati status grčkih maslina i povećati njihov udio na međunarodnim tržištima.
Kako bi se pokazala ta promjena razmišljanja, analizirano je američko tržište, gdje su uvozi stolnih maslina stabilni, ali potrošnja opada. Prodor maslina u kućanstva je nizak, osobito u određenim demografskim skupinama zemlje.
Predloženo je da se masline usklade sa posebnom kategorijom namirnica koje nose zdravstvene tvrdnje. Brojne studije su pokazale da jedenje maslina donosi koristi zbog njihovih funkcionalnih spojeva, a kao što su znanstvenici istaknuli na konvenciji, stolne masline jedan su od rijetkih fermentiranih biljnih proizvoda koji mogu sadržavati probiotičke bakterije.
Ova klasifikacija maslina zauzvrat će se svidjeti milenijalcima, koji su najveća potrošačka skupina prehrambenih proizvoda s zdravstvenim tvrdnjama, pa se mogu ciljati kao potencijalni kupci stolnih maslina. Sljedeći je korak usmjeriti masline putem interneta na različita odredišta kako bi se postigla veća prodor na tržište i bile nadohvat ruke potrošačima.
Kalamata stolne masline predstavljaju snažan brend u tom sektoru, a masline s Halkidikija napreduju, no još jedna sorta, Kothreiki, bila je glavna zvijezda konvencije.
Stabla sorte Kothreiki, koja je poznata i kao Manaki ili Korinthiaki, mogu se uzgajati na nadmorskoj visini do 900 metara i otporna su na jake vjetrove i relativno niske temperature. Njihove plodove može se koristiti kao jestive masline ili se mogu preraditi u mlinovima za ulje.
Trodogodišnje istraživanje koje su proveli dva grčka znanstvenika analiziralo je masline sorte Kothreiki te je utvrđeno da sadrže značajnu količinu fenolnih spojeva i neuobičajeno visoku količinu palmitoleinske kiseline, s udjelom većim od 3,5 grama na 100 grama masnih kiselina. Palmitoleinska kiselina je mononezasićena masna kiselina koja se smatra korisnom za dijabetičare zbog svog regulatornog učinka na glukozu i na prihvaćanje unosa inzulina.
Iznesena je ideja da sorta Kothreiki može dobiti zdravstvenu tvrdnju za dijabetičare ako i kada istraživanje bude dovršeno i rezultati potvrđeni.
Krinos Olive Centre osnovan je 2013. godine kako bi podržao proizvodnju jestivih maslina i maslinovog ulja u Grčkoj. Uspostavio je partnerstva s istraživačkim institutima i tvrtkama iz tog sektora, uključujući Davis Olive Center.
Ovo je bila prva konvencija koju je Krinos organizirao o inovacijama u sektoru stolnih maslina, a sudionici su se obvezali ponovno se sastati u Solunu 2020. godine.