`Elite Tasters proučavaju 700 maslinovih ulja u New Yorku - Olive Oil Times

Elite Tasters proučavaju 700 maslinovih ulja u New Yorku

Travnja 18, 2013
Michael Goodwin

Najnovije vijesti


Fabienne Roux iz Francuske i Cesar Colliga iz Španjolske među 16 su sudaca u međunarodnom povjerenstvu za maslinovo ulje u New Yorku.

Neki od Međunarodno natjecanje maslinovog ulja u New Yorku Sudionici programa seminara sastali su se na popodnevnoj degustaciji maslinovog ulja na tržnici Fairway Market, ali suci natjecanja ostali su na International Culinary Center, naporan na poslu. Dok su natjecatelji, trgovci maslinovim uljem i sudionici seminara uživali u današnjem lijepom vremenu, suci su nastavili svoj naporan zadatak u zatvorenom, uzorkujući stotine ulja.

Pod vodstvom dr. Gina Cellettija, predsjednika Vijeća za maslinovo ulje Monokultivar, vijeće od 16 sudaca neumorno radi, kušajući i proučavajući maslinova ulja na vrijeme kako bi sutra navečer objavilo rezultate.

Predstavljajući 10 različitih zemalja širom Europe, Azije, Afrike i Amerike, suci imaju ogroman izazov odabrati pobjednike u 24 različite kategorije među radovima iz 22 različite zemlje.

Svako od 700 je ekstra djevičansko ulje iz natjecateljske usjeve. Kako bi se osiguralo pošteno natjecanje, ulja se dodjeljuju slučajnim kodom i maskiraju neprozirnim omotom za ocjenjivanje.

Sudionici jučerašnjih seminara dobili su mali prozor u službeni postupak kušanja. Ne samo da je dr. Celletti predstavio znanost o monovarietalima, za koju će biti dodijeljene mnoge sutrašnje nagrade, već je publika čula i suce Paula Vossena i Linu Smith.

Vossen, koji je trenutno voditelj komisije za okus Sveučilišta u Kaliforniji, objasnio je kako sudac analizira maslinovo ulje na temelju njegova okusa. Proces je usko povezan s kemijskim razumijevanjem sastojaka ulja. Samo s profinjenim nepcem i dubokim osjećajem za suptilnosti u voćnosti, gorčini i oštrini mogu se otkriti i najmanji nedostaci.

Prijave, koje se natječu za nagrade u kategorijama na temelju zemljopisnog podrijetla, intenziteta i sorti, također su podijeljene između organskih i neekoloških ulja.

Nakon sutrašnjeg cjelodnevnog seminara o trgovini maslinovim uljem, brendiranju i globalnim tržištima, pobjednici će biti proglašeni na konferenciji za novinare, nakon čega slijedi svečana večera. Iako je ostalo malo vremena, ovogodišnji elitni panel zasigurno će završiti na vrijeme kako bi svojim priželjkivanim priznanjem počastio natjecanja koja su vrijedna prijava.

Oglas

Povezane vijesti

Povratne informacije / prijedlozi