Madrid Fusión 2015, španjolski prestižni kulinarski događaj, ovog je tjedna u Madridu proveo trodnevne kreativne vitrine, kulinarske demonstracije i prezentacije.
Od prezentacija kuhara svjetske klase do degustacija obrazovnih učionica do mnoštva sorti iz cijele zemlje i žiriranog natjecanja u kuhanju, emisija je pokazala da ekstra djevičanska maslinova ulja iz Španjolske i dalje dobivaju veću zahvalnost među onima koji su najpoznatiji u svijetu. sastojak.
Prvog dana konferencije ekstra djevičansko maslinovo ulje bilo je središnje mjesto uz izlaganje chefa Maríe José San Román â € <"Un Aceite Para Cada Plato ”(Ulje za svako jelo). Iako je prezentacija kuhara bila jedina demonstracija usmjerena na maslinovo ulje, mnogi su drugi kuhari tijekom trodnevnog događaja pokazali vrijednost maslinovog ulja u svojim kreacijama.
Chef Dani Garcia oduševio je publiku prezentacijom Texturas Helada, u kojoj su predstavljene slane kreacije sladoleda na bazi maslinovog ulja s tartufima, a Michelinov kuhar s 3 zvjezdice Pedro Subijana demonstrirao je liberalnu upotrebu ekstra djevičanskog maslinovog ulja u svom jelovniku Bekarki iz Akelare.
Pored osam Jaén Selección 2015 proizvođača masovnog ulja bili su izloženi i dostupni za kušanje od proizvođača, uključujući Abbae de Queiles, La Boella, Dauro, Marqués de Valdueza i Marques de Griñon. Iako su odabiri bili uglavnom sorte Picual i Arbequina, drugi poput Cornicabre, Hojiblance i Cuquilla također su bili dostupni za kušanje.
"Maslinovo ulje najvažniji je sastojak kulinarske baštine Španjolske, no mnogi kuhari još uvijek nisu upoznati s raznovrsnim profilima okusa koje maslinovo ulje može stvoriti za kreativnost “, rekao je San Román. â € <"Imamo mnogo sorti porijeklom iz Španjolske koje zaslužuju pažnju i razmatranje osim Picuala, Arbequine i Hojiblance. Regionalne sorte poput Changelot Real, Royal i Empeltre samo su neke od mogućnosti otvorenih za kuhare koji su spremni eksperimentirati s ovim nevjerojatnim sastojkom. "
Istaknuto maslinovo ulje u španjolskoj gastronomiji podstaklo je događaj trećeg dana kada je glavni sponzor konferencije Makro predstavio poseban tečaj kušanja maslinovog ulja koji pokriva osnove profila okusa i tehnike kušanja; a Diputación Provincial de Jaén održao je svoj XII međunarodna nagrada za kuhanje s maslinovim uljem, koristeći najbolje rangirana maslinova ulja za 2015. godinu, koje je osvojio chef Xanti Elias iz restorana Restaurante Acanthúm.
Više članaka o: konferencije, Diputación de Jaén, izložbe maslinovog ulja
Mar. 7, 2024
Španjolski aktivisti lobiraju za zabranu glifosata nakon što EU nije postigao konsenzus
Najkorišteniji herbicid u svijetu pronađen je u koncentracijama koje premašuju zakonsku granicu u Mar Menoru, što je potaknulo zagovornike da traže zabranu u Španjolskoj.
Srpanj 5, 2023
Istraživači u Andaluziji razvili su AI alat za poboljšanje učinkovitosti navodnjavanja
Koristeći klimatske podatke i moćne neuronske mreže, istraživači su razvili alat koji poljoprivrednicima omogućuje da utvrde potrebe za navodnjavanjem tjedan dana unaprijed.
Studenoga 27, 2023
Visoke cijene maslinovog ulja u Španjolskoj potiču interes za popuste na Crni petak
Dok su cijene na početku neznatno pale, u trgovinama su i dalje visoke, što izaziva zabrinutost trgovaca zbog krađe, a potrošača zbog prijevare.
Travnja 16, 2024
Nagrađivani katalonski proizvođač kladi se na sve veću potražnju za Arbequinom
Dvije žetve zbog vrućina nisu spriječile proizvođače iza Gaudee, koji se klade da će potražnja za Arbequina ekstra djevičanskim maslinovim uljem i dalje rasti.
6. rujna 2023
Festivali i konferencije daju zamah pakistanskom sektoru maslinovog ulja
U šest mjeseci otkako je Pakistan održao svoj inauguracijski Olive Gala Festival, dužnosnici su rekli da su posađena stabla, uspostavljena partnerstva i da je planirano više događaja.
28. rujna 2023
Prakse regenerativne poljoprivrede poboljšavaju profitabilnost maslinika na strmim padinama
Nakon što su otkrili da se zdravlje tla poboljšalo u napuštenim maslinicima na strmim padinama, istraživači su utvrdili da organska i regenerativna poljoprivreda mogu dati slične rezultate.
Veljače 29, 2024
Supermarketi u Španjolskoj spremni su se sukobiti oko cijena maslinovog ulja
Cijene maslinovog ulja u izvoru i dalje su na povijesno visokim razinama, ali izravne promocije prema potrošačima nekih robnih marki tjeraju supermarkete da vagaju svoj sljedeći korak.
7. rujna 2023
Cijene maslinova ulja premašile su 10 eura po litri u maloprodaji i očekuje se da će i dalje rasti. Kiša u Andaluziji pružila bi tračak nade za žetvu koja se približava.