'Sabor Oliva' pridružio se urugvajskim producentima i javnosti

U elegantnom hotelu, okruženom uvoznim palmama, smještenom na par stotina metara od Rio de la Plate, oko 600 gostiju okupilo se tijekom radnih dana navečer kako bi probali i proslavili urugvajsko ekstra djevičansko maslinovo ulje.

Urugvajski sektor maslinovog ulja upravo je ušao u petnaestu sezonu berbe, a proizvođači su osjećali optimizam na četvrtom izdanju Sabora Olive, koje organizira Udruga urugvajskih maslina (ASOLUR) i Sin Pretensiones, lokalni restoran.

Šest od osam prisutnih glavnih proizvođača reklo je Olive Oil Times da su bili sigurni u rekordnu žetvu sljedeće jeseni (koja je u travnju i svibnju na južnoj hemisferi).

"Da, optimističan sam ”, rekao je Martín Robaina Antía, komercijalni menadžer u Lote8 Olive Oil Times. â € <"Kvaliteta je visoka, a proizvodnja bi također trebala biti veća. Mislim da će 2019. biti jako dobra godina. "

Lote8 je jedan od većih proizvođača u Urugvaju. Tvrtka bere pet različitih sorti maslina s 40,000 stabala. Robaina Antía hvali se uspjehom svoje marke dok potrošači dolaze i uzorkuju razna izložena ulja.

Picholine iz Lote8 odnio je zlatnu nagradu 2017. godine NYIOOC World Olive Oil Competition. Dobitnici su i nagrada u Argentini, Kaliforniji i Italiji. U 2018 NYIOOC, jedini urugvajski pobjednik je O'33 José Ignacio.

Međutim, čak i dok su proizvođači i potrošači proslavili obljetnicu tipičnom urugvajskom hranom i lokalnim vinima, činilo se da je događaj djelomično zabilježio pukotine nekih neposrednih problema u tom sektoru.

Ove godine prisustvovalo je samo osam od 30 komercijalnih proizvođača tvrtke ASOLUR. Davne 2016. godine događaj je okupio oko 20 proizvođača. Dio ove odsutnosti mogao bi se objasniti razorno niskom žetvom koju je Urugvaj doživio ove godine.

"Ove je godine bila vrlo loša berba. Širom Urugvaja većina plantaža imala je najgoru berbu u posljednjih nekoliko godina ”, rekao je Ernesto Singer, proizvođač maslinovog ulja u Tupercíju. Olive Oil Times.

Izuzetno vruća zima 2017. godine značila je da mnoga drveća nisu mogla mirovati potrebno vrijeme za plod. To je, zajedno s kasnom hladnoćom, previše kiše tijekom proljeća i tuče, značilo da je gotovo svaki proizvođač u zemlji imao razočaravajuću godinu.

Svaki od šest proizvođača s kojima je razgovarao Olive Oil Times na tom su događaju rekli da su doživjeli gubitke negdje između 50 i 70 posto svojih prinosa.

Većina proizvođača rekla je da su ili proizveli tek toliko da se snađu ili su pomiješali ovogodišnji prinos ulja s prošlogodišnjim.

"Ove godine uspio sam proizvesti malo ulja, a imao sam još ulja iz 2017. godine, koja je bila izvrsna godina za nas. Imali smo izvanredna ulja ”, rekao je Singer. â € <"Neke od njih držali smo u najboljim mogućim uvjetima i napravili mješavine s trenutnim uljem. Tako planiramo proći ovu godinu. ”

Razlike između proizvođača koji su prisustvovali i onih koji nisu bili poprilično su velike, prema Sergiu Gómezu, savjetniku za proizvodnju u Olivonoble Services. Gómez je pomogao u berbi maslina i proizvodnji maslinovog ulja na pet različitih kontinenata Olive Oil Times da mnogi noviji proizvođači nisu bili spremni za financijski teret koji pokreće maslinik u Urugvaju.

"Neki proizvođači ne razumiju opseg ulaganja ”, rekao je. â € <"Godine od jedne do pet zahtijevaju velika ulaganja s malo isplate. Nakon osme godine počinjete zarađivati. "

Pet najvećih proizvođača u Urugvaju trenutno čini 70 posto zasađenih maslina u zemlji. Preostali komercijalni proizvođači čine preostalih 30 posto.

"To je stvarnost ovog sektora ”, rekao je Jorge Pereira, profesor genetike na Sveučilištu Republike Agronomske škole, sommelier i savjetnik od maslinovog ulja. Olive Oil Times. â € <"Urugvaj je u vrlo teškom trenutku. "

"Ekonomski trenutak za poljoprivredu komplicira maslinarstvo ”, dodao je Pereira. â € <"Trenutno su dobit i urod niski. "

Troškovi goriva i električne energije, rast poreza, napuhani državni proračun i birokracija učinili su poljoprivredu manje isplativom nego prije samo nekoliko godina. U siječnju su širom sela izbili masovni prosvjedi protiv vlade zahtijevajući da se nešto poduzme. Urugvajski ministar poljoprivrede nakon toga je dao ostavku.

Unatoč ovoj ekonomskoj nesigurnosti, Gómez, koji pomaže proizvođačima u svakom koraku procesa proizvodnje maslinovog ulja, od odabira ispravnog mjesta do orezivanja stabala i mljevenja ulja, u Urugvaju vidi puno potencijala za proširenje proizvodnje i povećanje kvalitete.

"Potrošnja u Urugvaju raste ”, rekao je. â € <"Kad sam stigao 2002. godine, to je bilo 250 grama po stanovniku, a sada je 320 grama po stanovniku. "

"Urugvaj ima potencijala ”, dodao je. â € <"Kad su svi na istoj stranici s upravom, jedino što će im izmaknuti ruku je vrijeme. "

Mala država Južne Amerike, koja ima nešto manje od četiri milijuna stanovnika, već sadi gotovo 25,000 1,860 hektara maslina. Procjenjuje se da će proizvodnja sljedeće godine biti oko 558 tona, u odnosu na ovogodišnjih - tona.

Neki proizvođači planiraju proširiti svoje gajeve, ali gotovo svi shvaćaju da će njihova krajnja igra povećavati kvalitetu.

"Imamo malu količinu proizvodnje, ali vrlo kvalitetnu ”, rekla je Paula Ferrera, predstavnica tvrtke ASOLUR Olive Oil Times. â € <"Kvaliteta je jedini način na koji se možemo natjecati s većim proizvođačima, poput Argentine, ali ne možemo se natjecati u količini. "

Taj je osjećaj odjekivao različito vrijeme tijekom cijele večeri. Čini se da je razgovor s potrošačima i međusobnim razgovorima o izgledima urugvajskog sektora maslinovog ulja ublažio neke osjećaje strepnje u vezi s vremenom i ovogodišnjom lošom berbom.

Jorge Serrano osam godina proizvodi maslinovo ulje u Urugvaju. Ove godine njegova je berba bila 70 posto niža nego lani, ali uspio je osvojiti zlatnu nagradu za ono malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja koje je imao na natjecanju u Čileu.

Nasmiješio se i sažeo noć na ovaj način: â € <"U ovom poslu morate imati optimizma ako želite nastaviti. Ako sve bude u redu, maslinovo ulje dobro izađe. "