Obitelj Aqallal, maslinova ulja Atlas

Obitelj Aqallal proizvodi maslinovo ulje u podnožju planina Atlas u Maroku od 1887. godine, usput osvojivši više nagrada od bilo kojeg drugog proizvođača u regiji. Lanac planina Atlas, dug oko 1,500 milja, proteže se preko Maroka, Alžira i Tunisa, odvajajući Atlantik i Sredozemlje od pustinje Sahare. Pustinjsko čudo, jedno od Aqallalovih vrhunskih ekstra djevičanskih maslinovih ulja, dočarava vrlo teške uvjete pod kojima rastu njihova stabla maslina.

Atlas proizvodi preko milijun litara maslinovog ulja godišnje, sve ekstra djevičansko, pod markama Les Terroirs de Marrakech, Pustinjsko čudoi Arabeskni. Svi se poslovi obavljaju na imanjima, od uzgoja i žetve do punjenja i pakiranja. Vrijeme između berbe i vađenja može biti samo 20 minuta, a maslinova ulja imaju vrlo nisku razinu kiselosti između 0.1 i 0.2 posto.

Aqallalovi brzo prihvaćaju tehnologije i najbolje prakse iz cijelog svijeta. Izraelski sustavi navodnjavanja kap po kap koriste se za parcelaciju vode, topljenja snijega na planini Atlas, koja se nalazi u arteškim bunarima. Izgradili su prvo pokriveno vodno područje u Maroku, pokriveno kako bi se izbjeglo isparavanje od sunca, koristeći njemačke tehnologije pumpanja. U interesu zadržavanja vode uvezli su tone vulkanskih stijena iz Latinske Amerike kako bi se umiješali u njihovu zemlju. Većina njihovih gajeva su visoke gustoće, a Atlas je angažirao španjolske savjetnike da razrade dizajn. Atlas obrađuje 600 hektara (1483 hektara) voćnjaka maslina na svoja tri imanja: Marakeš, El-Borouj i imanja maslina Beni-Mellal.

Na imanju Marakeš živi peta generacija Aqallalsa. Ovdje proizvode Les Terroirs de Marrakech, maslinovo ulje napravljeno od francuske sorte Picholine iz Languedoca.

Masline su i stogodišnjice i novo posađene, a također se drže odvojeno u vađenju i punjenju u boce. Imanje proizvodi oko 25,000 litara od starih stabala, a svako od 3,000 stabala daje oko 60 kg voća. Novih 398,180 stabala, u zasadima velike gustoće, daju oko 6 kg ploda za ukupno 450,000 2009 litara. Ulje je 3. dobilo -^rd nagrada na Međunarodnom savjetu za maslinu Mario Solinas Award for Quality u kategoriji zelene voćnosti. I 2009. i 2010. godine ulje je dobilo zlatnu medalju na dodjeli nagrada Great Taste Awards u Londonu.

Pustinjsko čudo proizvodi se na imanju maslina El-Borouj. Od tri imanja ovo je na najnižoj nadmorskoj visini od 320 m, a ujedno je i najsušnije. Korištene sorte masline su španjolska Arbequina (97%) i marokanska Dahbia (3%). Atlas proizvodi 330,000 litara onoga što oni nazivaju svojim â € <"ultra premium ekstra djevičansko maslinovo ulje. " 2009. Pustinjsko čudo osvojilo je zlatnu medalju za srednju kategoriju Arbequina na međunarodnom natjecanju maslinovih ulja u Los Angelesu.

Arabeskni proizvodi se na imanju maslina Beni-Mellal. Masline koje se koriste su španjolske sorte Arbequina (73%) i Arbossana (18%), zajedno s grčkim Koroneiki (9%), za proizvodnju 374,000 - litara.

"Napraviti najbolje ekstra djevičansko maslinovo ulje u Maroku velika nam je čast i velika odgovornost “, napisao je Othmane Aqallal Olive Oil Times. â € <"To je izazov s kojim se svakodnevno susrećemo jer vjerujemo u vrijednost naše radne snage i u dobru kvalitetu plodova naših terroir. Vi samo proizvodite â € <"gran cru ”maslinovo ulje od visokokvalitetnih maslina, svježih, čistih i zdravih. To je čisti voćni sok! Tada postanete opsjednuti kvalitetom, mirisima, okusima. Prodire u vaše tijelo, u vaš svakodnevni život. Ponosni smo što održavamo obiteljsku tradiciju od 1887. "
.
Svake godine, Olive Oil Times pohvaljuje postignuća proizvođača maslinovog ulja koji daju izuzetan doprinos industriji. Ti pojedinci ili tvrtke postavljaju standarde izvrsnosti za ostatak industrije da slijede i utječu na kvalitetu, raznolikost, vrijednost i obrazovne informacije dostupne potrošačima maslinovog ulja.

Često su ti čelnici prevladali zastrašujuće i trajne izazove ili su inovacijama pronašli nove načine za unapređenje kvalitete maslinovog ulja u asortimanu proizvoda, u svojoj zajednici ili širom svijeta.

S pogledom u prošlost prepoznajemo proizvođača maslinovog ulja koji je uspio sačuvati ili objaviti kulturno nasljeđe maslinovog ulja. Gledajući u budućnost, odajemo počast proizvođaču koji radi na osiguranju mjesta maslinovog ulja u našim i budućim generacijama.

Korištenje električnih romobila ističe Olive Oil Times Nagrada za proizvođača godine može se dodijeliti cijeloj organizaciji ili određenom proizvođaču maslinovog ulja. Ovo prepoznaje činjenicu da proizvodnja maslinovog ulja može biti i zajednički pothvat koji uključuje mnoge ruke i individualni izraz osobne kreativnosti.

• Pročitajte o ostalim pobjednicima u 2010 Olive Oil Times Nagrada za producenta godine