Proslava kulture i kuhinje maslinovog ulja u Burhaniyeu

Umut Egitimci
, suradnik Olive Oil Timesa | Iz Istanbula

Iako je Turska četvrti najveći svjetski proizvođač, potrošnja maslinovog ulja u Turskoj možda je manja nego u drugim mediteranskim zemljama, ali napori su vrijedni. Kad je riječ o poticanju interesa za maslinovo ulje, okrug Burhaniye u Balıkesiru postavlja primjer domaćoj industriji i šire. Smješten u egejskoj regiji Turske, Burhaniye je grad i okrug u provinciji Balıkesir. Bogata povijest grada seže u davna vremena, a danas je to mali, ali lijep grad, uglavnom poznat po svom maslinovom ulju. Općina ovog turskog grada u proteklim je danima bila domaćin 7. međunarodnog festivala masline i maslinovog ulja.

Trodnevni festival započeo je svečanom ceremonijom otvorenja koja se održala u centru grada na trgu pod nazivom Cumhuriyet Meydanı (Trg Republike). Nakon državne himne, gradonačelnik Fikret Akova održao je govor o važnosti ovog festivala i zahvalio sudionicima. Uslijedili su nastupi folklornih plesačica u tradicionalnim nošnjama koje su izvodile duhovite stare pjesme i pjevale tradicionalne pjesme. Tijekom festivala proizvođači maslinovog ulja predstavljali su svoja najbolja ulja, a održalo se i kulinarsko natjecanje na kojem su lokalne žene kuhale tradicionalna jela s maslinovim uljem.

Kao jedna od najbogatijih i najstarijih na svijetu, turska kuhinja ima posebnu kategoriju "jela pripremljenih s maslinovim uljem"  Talentirane žene iz Burhaniye pripremile su ova ukusna jela poput Zeytinyağlı Yeşil Fasulye (zeleni grah u maslinovom ulju), Imam Bayıldı (patlidžan se reže i puni lukom i zelenom paprikom/ poslužuje se hladan), Zeytinyağlı Kuru Fasulye (suhi grah u maslinovom ulju), Zeytinyağlı Enginar (artičoka kuhana s komadićima krumpira, mrkve i graška) kao i različite vrste peciva nazvanog "börek". Nije to bilo lako natjecanje i bez obzira na pobjednika, dokazalo je jednu stvar: dobro maslinovo ulje obogaćuje okus hrane.

Kao dio festivala održane su i izložbe fotografija, staklarskih radova, kao i baletne i narodne plesne predstave te koncerti narodne glazbe. Održano je čak i natjecanje u taekwondu s dodjelom nagrada. Osim ovih svečanih i zabavnih aktivnosti, lokalna gospodarska komora organizirala je panel o industriji maslinovog ulja i njezinim prednostima za lokalno gospodarstvo.

Općepoznato je da egejska obala Turske ima bogatu povijest uzgoja maslina i od antike je regija poznata po najfinijim maslinovim uljima. No, okrug Burhaniye posebno se smatra jednom od najboljih regija u proizvodnji maslina, što zaslužuje priznanje i zahvalnost. A u Burhaniyeu, nakon napornog rada branja maslina i proizvodnje maslinovog ulja, dolazi vrijeme za proslavu. Festival maslinovog ulja u Burhaniyeu intiman je u usporedbi s velikim festivalima diljem svijeta, ali stvara veliku radost stanovnicima grada. Ako se dogodi da posjetite ovaj prekrasan grad sljedeće zime, ne propustite priliku da prisustvujete ovom divnom događaju i podijelite okus ukusnih lokalnih maslina i maslinovog ulja.

.