Jedan odgovor na zdravstvenu krizu u Indiji

Znanost i tehnologija dvadeset i prvog stoljeća donijele su mnoga poboljšanja u načinu na koji ljudi žive, rade i obavljaju svakodnevne aktivnosti. Medicinska znanost je također kroz istraživanja pronašla lijekove za mnoge bolesti, a neke su u potpunosti iskorijenjene zahvaljujući opsežnom cijepljenju i drugim preventivnim mjerama. No, čini se da je suvremeni urbani stil života doveo do niza zdravstvenih problema, poput srčanih bolesti, dijabetesa, stresa i drugih, koji su sada glavni uzroci prerane smrti ljudi.

Bolesti životnog stila u Indiji

U Indiji je situacija izrazito alarmantna jer se profil bolesti mijenja velikom brzinom. Svjetska zdravstvena organizacija (SZO) prepoznala je Indiju kao jednu od zemalja koje će u vrlo bliskoj budućnosti imati ozbiljno velik broj ovih problema povezanih sa stilom života. Ove bolesti sada pogađaju znatno mlađi dio stanovništva, jer se stres povezan s poslom i osobne dileme povećavaju s promjenjivim trendovima životnog stila u modernoj Indiji. Segment rizične skupine pomaknuo se s grupe starije od 40 godina na možda 30+ i ponekad čak i mlađe. Indija je već stekla sumornu reputaciju prijestolnice dijabetesa svijeta, a sada se brzo pretvara u središte skupine bolesti, često smrtonosnih, koje se nazivaju bolestima životnog stila. Uglavnom sjedilački način života zajedno s prehranom bogatom mastima i konzumacijom alkohola glavni je uzrok ovih bolesti. Ugledni Sveindijski institut za medicinske znanosti i bolnica Max proveli su zajedničku studiju koja otkriva sve veću učestalost hipertenzije, pretilosti i srčanih bolesti, osobito među mladom, urbanom populacijom.

Uznemirujući scenarij

Istraživanja su otkrila kritično stanje u zemlji, a očekuje se još više takvih slučajeva.

Bolesti srca

• Indija ima najveći broj kardioloških pacijenata: 10 % stanovništva je pogođeno
• Bolesti srca bit će najveći pojedinačni 'ubojica' u Indiji do 2015. godine (SZO).
• Srčani udari ubiju jednog od svakih 10 Indijaca
• 50 milijuna ljudi u Indiji pati od srčanih problema, a očekuje se da će se taj broj udvostručiti do 2010. godine.
• Najveći porast incidencije zabilježen je među mladim rukovoditeljima: 1 od 8 mlađih je od 40 godina.
• Ovi srčani udari među mladim rukovoditeljima 10 su godina ispred globalnog prosjeka i preventivne mjere potrebno je pokrenuti već u ranim dvadesetima.

Pretilost

• 31% urbanih Indijaca ima prekomjernu tjelesnu težinu ili je teško pretilo
• Prekomjerna tjelesna težina može utrostručiti rizik od srčanih bolesti

Dijabetes

• Indija ima jedan od najvećih brojeva ljudi koji boluju od dijabetesa u svijetu, čak 30 milijuna i taj broj raste iz dana u dan.

Stres/ Hipertenzija/ Kolesterol

• Hipertenzija i stres na radnom mjestu odgovorni su za više od 50% srčanih bolesti
• 100 milijuna ljudi pati od visokog krvnog tlaka
• Dva od tri zaposlenika su pod stresom na radnom mjestu
• Više od 40 % urbanih Indijaca ima povišene razine lipida (kolesterola i triglicerida) koje su glavni čimbenici rizika za srčane bolesti

Zašto maslinovo ulje?

U ovom depresivnom scenariju jedini je izlaz voditi zdraviji život, promijeniti prehranu te u svakodnevnu rutinu uključiti tjelovježbu i opuštanje. To bi pomoglo ublažiti čimbenike rizika za većinu problema sa stilom života koji uzrokuju ove teške bolesti.

Indijska kuhinja u svojoj raznolikosti koristi širok raspon začina i obično se priprema na ulju. Uobičajena ulja za kuhanje su suncokretovo, gorušičino, sezamovo i kikirikijevo. Maslinovo ulje bogato je oleinskom kiselinom, koja je mononezasićena masna kiselina (MUFA), a konzumacija MUFA u razumnim količinama smatra se korisnom za kardiovaskularno zdravlje. To je zato što MUFA ima najbolji lipidni profil s nižim razinama LDL (lošeg) i višim razinama HDL (dobrog) kolesterola. No, iako su sve vrste maslinovog ulja dobri izvori MUFA, ekstra djevičansko maslinovo ulje dobiveno prvim prešanjem maslina ima najviše razine antioksidansa, osobito vitamina E i fenola.

Korisni učinci maslinovog ulja ne završavaju tu; osim visokog udjela MUFA, ono također ima i visoku razinu antioksidansa. Različita istraživanja otkrila su da sadržaj MUFA i antioksidansi u maslinovom ulju pružaju značajnu zaštitu od srčanih bolesti učinkovitim kontroliranjem razine LDL (lošeg) i podizanjem razine HDL (dobrog) kolesterola u tijelu. Nijedno drugo prirodno ulje ne sadrži toliku količinu MUFA kao maslinovo ulje. U jednoj studiji, kod ljudi koji su svakodnevno konzumirali 25 ml djevičanskog maslinovog ulja samo tjedan dana, zabilježeno je manje oksidacije LDL kolesterola i znatno veće količine antioksidativnih spojeva, osobito fenola, u krvi.

Prednosti maslinovog ulja za Indijce

Općepoznato je da je mediteranska prehrana zdrava zbog obilne upotrebe maslinovog ulja i možda je vrijeme da Indijci to usvoje u svoje prehrambene navike. Maslinovo ulje smatra se najzdravijim uljem za kuhanje diljem svijeta i to s vrlo dobrim razlozima:

Bolesti srca: Maslinovo ulje bogato je mononezasićenim mastima i antioksidansima poput klorofila, karotenoida i vitamina E. Znanost je identificirala spoj u maslinovom ulju pod nazivom oleuropein, koji sprječava oksidaciju LDL (lošeg) kolesterola u tijelu. To je element koji se lijepi za stijenke arterija, stvara začepljenja i glavni je uzrok srčanih udara. Stoga možemo sa sigurnošću reći da bi, ako bi Indijci koristili maslinovo ulje kao svoje primarno ulje za kuhanje, njihov krvni tlak bio niži i rizik od srčanih udara manji.

Dijabetes: Pacijentima s dijabetesom ili onima koji su u riziku od ove bolesti liječnici savjetuju da slijede prehranu s niskim udjelom masti i bogatu ugljikohidratima. Dodavanje maslinovog ulja može značajno poboljšati svojstva takve prehrane u kontroli razine šećera u krvi, osim što snižava razinu triglicerida. Mnogi ljudi koji imaju dijabetes imaju visoku razinu triglicerida koja znatno povećava njihov rizik od srčanih bolesti.

Maslinovo ulje i indijska kuhinja

Među Indijcima postoji opća zabluda da maslinovo ulje nije pogodno za indijsku kuhinju. Maslinovo ulje se oduvijek koristilo za masažu i njegu lica te za većinu Indijaca i dalje spada u kategoriju ezoteričnih proizvoda koji poboljšavaju kožu i kosu. Budući da je indijska kuhinja sama po sebi vrlo aromatična, postoji strah da bi maslinovo ulje moglo nadjačati suptilne arome raznolikih kuhinja zemlje.

Može li se indijska hrana pripremati na maslinovom ulju? Kada je to pitanje postavljeno renomiranom indijskom chefu i piscu Sanjeevu Kapuru na promotivnom događaju o maslinovom ulju koji je 2007. godine u New Delhiju organizirao Međunarodni vijeće za masline, njegov je odgovor bio jasan i kategoričan. "Naravno da može, to je očito", rekao je. U svojoj najnovijoj knjizi "Kuhanje s maslinovim uljem" Kapur je odgovorio na sva pitanja Indijaca u vezi s korištenjem maslinovog ulja za kuhanje. Također je pokazao kako se najtradicionalnija indijska jela mogu pripremiti s maslinovim uljem, bez apsolutno ikakve razlike u njihovom okusu ili aromi.

Dobra je vijest da potražnja za maslinovim uljem posljednjih nekoliko godina stalno raste zbog vrlo opravdanih zabrinutosti za zdravlje i bolesti. Ekonomska i društvena globalizacija stavila je tu svijest u prvi plan i može se nadati da će maslinovo ulje uskoro moći napraviti veliku razliku u zdravstvenoj situaciji u Indiji.