`Izrael domaćin natjecanja TerraOlivo ekstra djevičansko maslinovo ulje - Olive Oil Times

Izrael je domaćin natjecanja TerraOlivo ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Autor: Liz Tagami
5. kolovoza 2010. 12:20 UTC


Lourdes Toujas, Argentina i Isabel Mazzucchelli, Urugvaj

Prošli tjedan 24 međunarodna suca maslinovog ulja iz pet zemalja sudjelovala su na novom natjecanju ekstra djevičanskog maslinovog ulja koje se održavalo u Izraelu. Organizatori TerraOlivo privukli su 189 sudionika iz četrnaest zemalja za ovaj događaj, što je mnogim izraelskim proizvođačima omogućilo priliku da po prvi puta ocjenjuju svoje EVOO-ove protiv vrhunskih maslinovih ulja iz cijelog svijeta. Uz to, cjelodnevni predavanja, paneli i vođena degustacija ponuđeni su javnosti nakon natjecanja, a ceremonija dodjele nagrada nakon svečane večere upotpunila je događaj u hotelu Inbal, mjestu s pet zvjezdica smještenom na pješačkoj udaljenosti od stari grad Jeruzalem, dom tisućama godina povijesti maslinovog ulja.

Odgovor velikih i malih proizvođača ekstra djevičanskog maslinovog ulja bio je ohrabrujući. Španjolska je predvodila paket s 61 unosa, a slijedi Izrael s 46. Talijanski proizvođači predali su 26 EVOO-a, Portugal 14 i Argentina 13. Čile i SAD imali su po 6 unosa, a slijede Urugvaj s 5. Hrvatska i Grčka imale su po 3 ulja, Južna Afrika i Turska 2, a Malta i Palestina po 1 naftu. Maslinova ulja podijeljena su u tri razreda za slijepu degustaciju: mješavine, sortna i aromatizirana ulja.

Kalibar prijavljenih bio je prilično visok s dodijeljenih 38 zlatnih medalja; 70 ulja ocijenjenih dovoljno visoko da zaradite â € <"Nagrada Prestige Gold “, a šest je dobilo a â € <"Gran Prestige Gold ”.

Korištenje električnih romobila ističe Najbolji na showu otišao Olearia San Giorgio Fratelli Fazari SNS iz Kalabrije. Cjeloviti rezultati dostupni su na dnu ove stranice.


Dr. Antonio Lauro, voditelj panela iz Italije

Izrael uživa skroman godišnji opseg proizvodnje maslinovog ulja, sličan kalifornijskom, s manje od 1 posto svjetske proizvodnje, no najpoznatiji je po izvozu znanja o optimizaciji prinosa usjeva uzgojem biljaka, navodnjavanjem i drugim disciplinama. Malo je poznata činjenica da je Kibbutz Hatzerim bio pionir prvog velikog komercijalnog poduzeća za navodnjavanje kap po kap, a danas posjeduje i upravlja Netafimom, vodećom svjetskom tvrtkom u vodnim tehnologijama koja namjerava povećati prinose i poboljšati proizvodnju usjeva uz očuvanje kvalitete i količine vode i tla plodnost.

U ovom kulturnom kontekstu optimizacije zemlje i usjeva, na ovogodišnjoj su konferenciji predstavljeni vrhunski agronomi s različitih farmi i sveučilišta, počevši od uvoda profesora emeritusa Shimona Laveea s Hebrejskog sveučilišta u Jeruzalemu, Poljoprivrednog fakulteta i Organizacije za poljoprivredna istraživanja ( ARO) u Volcanskom centru za poljoprivredna istraživanja. Profesor Lavee odlikuje se brojnim akademskim i praktičnim dostignućima i doprinosima u proizvodnji maslina, uključujući dijelom razvoj sorti maslina Barnea i Askal, objavljujući preko 150 znanstvenih radova, služeći kao izraelski delegat u Međunarodnom vijeću za masline (IOC) i izabrao je njegova predsjednika od 2000. do 2008. Razgovarajući o postignućima Izraela tijekom proteklih desetljeća do danas â € <"mi ovdje imamo početak. "


Carlos Falcó, Marqués de Griñón, porotnik i glavni govornik

Gospođa Mercedes Fernández Albadalejo, voditeljica Odjela za kemiju i standarde maslinovog ulja Međunarodnog vijeća za maslinovo ulje doletjela je iz Madrida kako bi također održala uvodne riječi, nakon čega je uslijedilo uvodno predavanje povijesnog i hvaljenog producenta D. Carlosa Falcóa i Fernándeza de Córdove , Marqués de Griñón, čije je ulje dostupno u vodećim trgovinama širom svijeta, uključujući Williams-Sonoma u SAD-u. Marqués je bio dinamičan govornik, obraćajući se publici na engleskom jeziku i pružajući vrlo dostupan i uvjerljiv pregled svog osobnog sudjelovanja u poboljšanju razine polifenola u maslinovom ulju na svojoj farmi odabirom sorti, vremenom berbe i metodom ekstrakcije. To je, naravno, odgovor na najnovije istraživanje o ulozi koju polifenoli imaju u ljudskom zdravlju. Od 2001. do 2009. godine Marqués je uspio poboljšati broj polifenola sa 110 na 699 (vrlo visoka razina), bez žrtvovanja harmonije i ravnoteže ulja. Ispitivanje pokazuje da ovi viši polifenolski EVOO ne samo da uživaju vrhunska zdravstvena svojstva s višim okusima, već da se rok trajanja može produljiti na više od 3 godine

Dr. Fathi abd El-Hadi, vođa panela, IsraelTwo predavanja su uslijedila nakon prvog predavanja â € <"Maslinovo ulje i zdravlje “predstavila su tri međunarodna govornika, koji su istodobno sudjelovali â € <"Brendiranje i kulinarstvo maslinovog ulja “, koja je također imala tri zvučnika, ali je više bila usmjerena na rast nego na brendiranje. Dr. Fathi abd el Hadi, osnivač i voditelj panela okusa za izraelsku degustacijsku ploču s certifikatom IOC-a, obratio se novim horizontima za uzgoj maslina uvođenjem obje nove sorte, kao i sve većom uporabom super visoke gustoće u Izraelu; Dr. Reuven Birger, glavni stručnjak za uzgoj maslina za izraelsku maslinsku ploču obratio se optimizaciji mljevenja, a dr. Antonio Lauro, vođa okusa i savjetnik za maslinovo ulje iz Kalabrije, govorio je o aromama i okusima u maslinovom ulju.

Unatoč agresivnom rasporedu, bilo je dovoljno vremena da se sudionici druže sa zvučnicima tijekom pauza, ručka i prijema navečer prije dodjele nagrada, a entuzijazam za ovaj nastupni događaj bio je opipljiv. TerraOlivo 2010. zatvoren je svečanom večerom za 180 gostiju koju je pripremio izvršni kuhar hotela Inbal Itzik Barak, a koja je na jelovniku sadržavala maslinovo ulje od predjela do slastica.

Gospodin Moshe Spak, jedan od organizatora, bio je prilično zadovoljan odazivom i raduje se još većem događaju sljedeće godine. Sljedeće natjecanje i konferencija TerraOlivo
okvirno je zakazan za travanj 2011. Više informacija možete pronaći na TerraOlivo web stranica.



Oglas
Oglas

Vezani članci