Potrošači smatraju maslinovo ulje najzdravijim, ali nisu sigurni zašto
U nedavnoj anketi maslinovo ulje se smatra najzdravijim uljem za kuhanje, ali su potrošači bili zbunjeni u vezi sa zdravstvenom korisnošću mono- i polinezasićenih masti.
Nedavno istraživanje o prehrani, koje je provelo Vijeće za soju, pokazalo je da se maslinovo ulje smatra najzdravijim uljem za kuhanje, a slijede laneno, kanola i sojino ulje. Međutim, samo 33 posto smatralo je mononezasićene masti, koje su glavna vrsta masti u maslinovom ulju, vrlo zdravima ili donekle zdravima, dok je mnogo veći broj (79 posto) ocijenio polinezasićene masti kao zdrave.
Ovi su rezultati slični rezultatima istraživanja
o prehrani i zdravlju iz
2011. godine koje je provelo Međunarodno vijeće za prehrambene informacije
(IFIC).
Prema istraživanju, gotovo jedan od pet Amerikanaca kaže da ne smatra nijednu mast zdravom, a samo 11 posto smatralo je mononezasićene masti zdravima. Maslinovo ulje najbogatiji je izvor mononezasićenih masnoća u usporedbi s drugim biljnim uljima. Mononezasićene masnoće mogu pomoći u snižavanju razine LDL (lošeg) kolesterola, mogu štititi od određenih vrsta raka i osigurati bolju kontrolu šećera u krvi.
Osim toga, mononezasićene masne kiseline stabilnije su od polinezasićenih masnih kiselina koje se u većim količinama nalaze u drugim biljnim uljima te stoga manje vjerojatno stvaraju štetne slobodne radikale.
Naravno, prednosti maslinovog ulja nisu ograničene samo na njegov udio mononezasićenih masti; njegova brojna antioksidansa također su zaslužna za njegova zaštitna svojstva.