Ekstra djevičansko maslinovo ulje smanjuje postprandijalnu glukozu nakon obroka visokog glikemijskog indeksa kod dijabetesa tipa 1
Novo istraživanje pokazuje da ekstra djevičansko maslinovo ulje smanjuje postprandijalnu glukozu kod dijabetičara tipa 1 nakon konzumacije obroka visokog glikemijskog indeksa.
Održavanje kontrole razine glukoze u krvi izuzetno je važno za oboljele od dijabetesa tipa 1 i tipa 2. Da bi to postigli, dijabetičarima se često preporučuje da velik dio svoje dnevne prehrane čine namirnice s niskim glikemijskim indeksom. Praćenje unosa ugljikohidrata uobičajena je praksa.
Glikemijski indeks je mjera kvalitete ugljikohidrata i pokazuje koliko brzo različita hrana uzrokuje porast glukoze u krvi. Namirnice s niskim glikemijskim indeksom su one koje se kategoriziraju s 55 ili manje. Namirnice s visokim glikemijskim indeksom imaju indeks iznad 55. Što je indeks viši, to brže dolazi do promjene razine glukoze u krvi. Kako bi izmjerili odgovor na različitu hranu i obroke, dijabetičari obično bilježe postprandijalnu (tj. nakon obroka) razinu glukoze u krvi.
Nedavno istraživanje Bozzetta i suradnika sa Sveučilišta Federico II u Napulju, Italija, objavljeno u časopisu Diabetes Care, procjenjivalo je može li kvaliteta masti utjecati na postprandijalni odgovor glukoze u kontekstu obroka s visokim ili niskim glikemijskim indeksom kod pacijenata s dijabetesom tipa 1.
U studiju je uključeno 13 pacijenata s dijabetesom tipa 1 koji koriste inzulinske pumpe u randomiziranom unakrsnom ispitivanju u kojem su konzumirali dva niza obroka, s visokim i niskim glikemijskim indeksom, koji su se sastojali od iste količine ugljikohidrata, ali s različitim kvalitetom masti – s niskim udjelom masti, maslacem (zasićene masti) ili ekstradjevičanskim maslinovim uljem (EVOO; mononezasićene masti).
Kao što se i očekivalo, postojala je značajna razlika u postprandijalnoj glukozi kao odgovor na obrok s visokim glikemijskim indeksom u usporedbi s obrokom s niskim glikemijskim indeksom, osobito u prvih 3 sata, kada je razina glukoze u krvi bila značajno viša nakon konzumacije obroka s visokim glikemijskim indeksom.
Međutim, nakon konzumacije obroka s visokim glikemijskim indeksom pokazalo se da je ekstradjevičansko maslinovo ulje rezultiralo značajno nižim učinkom na postprandijalnu glukozu u krvi od maslaca ili proizvoda s niskim udjelom masti. Ovaj je rezultat bio osobito izražen u intervalnom području ispod krivulje od 0 do 3 sata. U ovom su slučaju autori utvrdili da nema značajnih razlika između skupina za obroke s niskim glikemijskim indeksom.
Autori zaključuju da:
"Korištenje ekstradjevičanskog maslinovog ulja u obroku s visokim glikemijskim indeksom (HGI) ublažava rani postprandijalni odgovor glukoze… Stoga bi optimalna prandijalna primjena inzulina zahtijevala uzimanje u obzir, uz količinu ugljikohidrata, i kvalitete i ugljikohidrata i masti."
Ovo je samo mala studija, ali ukazuje na to da bi kvaliteta masti zapravo mogla biti vrlo važan čimbenik u svakodnevnoj prehrani dijabetičara i da bi mogla biti osobito korisna tijekom prehrambene tranzicije, kada se namirnice s visokim glikemijskim indeksom i dalje mogu konzumirati češće.