Istraživač zdravlja: Fokus na zdravije prehrane umjesto 'demoniziranja' određene hrane
Desetljeća demoniziranja određene hrane i makronutrijenata nisu značajno smanjili pretilost i kardiovaskularne bolesti. Jedan istraživač zagovara drugačiji pristup.
Zdravstveni stručnjaci i vladini dužnosnici trebali bi naglašavati što bi potrošači trebali jesti umjesto da ih upozoravaju da ne jedu određenu hranu, pozvao je britanski zdravstveni istraživač.
Duane Mellor, zamjenik dekana za javni angažman na Fakultetu zdravstvenih i životnih znanosti Medicinskog fakulteta Aston, rekao je da bi zdravstveni dužnosnici trebali ljudima olakšati pridržavanje zdravije prehrane umjesto da ih upozoravaju da ne jedu ultraprerađenu hranu.
Akumulativni učinci izgradnje raznolikog i zdravog prehrambenog obrasca snažni su. Moć nije u pojedinačnoj namirnici; ona je u cjelokupnom prehrambenom obrascu.
Tvrdio je da su kombinacija urbanizacije i modernizacije, prejednostavljenje rezultata znanstvenih istraživanja i perverzne poticaje u politici i agrobiznisu stvorili prehrambeno okruženje koje je u suprotnosti sa svojim ciljevima.
"Kako ljudi biva sve bogatiji i seli se u gradove, obično ima više mesa, više peciva, više prerađene hrane s visokim udjelom masti, soli i šećera", rekao je za Olive Oil Times.
Vidi također: Zdravstvene vijestiProtureakcija na taj trend pojavila se u obliku dijeta za mršavljenje koje su demonizirale namirnice bogate ugljikohidratima i mastima, a koje nisu uspjele suzbiti stope pretilosti i kardiovaskularnih bolesti.
"Ljudi ne vole ograničenja", rekao je Mellor. "Mi smo stvorenja koja obično vole donositi vlastite odluke i istraživati vlastite ideje, stoga nam je potrebno okruženje koje podržava i slavi zdrave izbore."
Umjesto toga, on poziva na holističkiju viziju prehrane s naglaskom na pomaganje ljudima da donose zdrave odluke, umjesto da ih se grdi zbog onoga što ne bi smjeli jesti.
Na primjer, Mellor je rekao da bi ljudi trebali slijediti mediteransku prehranu i druge obrasce prehrane koje slijede populacije koje žive u "plavim zonama".
Plave zone
Plave zone su regije svijeta u kojima ljudi žive znatno dulje i zdravije živote u usporedbi s ostatkom svijeta. Te regije uključuju Ikariju (Grčka), Okinawu (Japan), regiju Ogliastra (Sardinija), poluotok Nicoya (Kostarika) i Loma Lindu (Kalifornija, Sjedinjene Američke Države). Dan Buettner, demograf, proučavao je načine života i navike ljudi u tim regijama te je utvrdio zajedničke značajke poput prehrane, tjelesne aktivnosti, društvene povezanosti i osjećaja svrhe koji doprinose njihovoj dugovječnosti i dobrobiti.
Mediteranska prehrana karakterizirana je visokim unosom namirnica biljnog podrijetla, kao što su voće, povrće, cjelovite žitarice, orašasti plodovi i mahunarke, s ekstradjevičanskim maslinovim uljem kao glavnim izvorom masti.
Prehrana, koja se često više naziva načinom života, također potiče umjerenu konzumaciju ribe i peradi te ograničenu konzumaciju mliječnih proizvoda, crvenog mesa i slastica.
Međutim, Mellor smatra da su upravo društveni aspekti prehrane, poput poticanja na tjelovježbu i zajedničkog objedovanja s prijateljima i obitelji, ono što je čini učinkovitom.
"Ono što se zaboravlja jest druželjubivost pristupa, dakle ne temelji se samo na kemikalijama na tanjuru; to je umjetnost hrane i dijeljenje hrane s drugima", rekao je Mellor.
Njegov poziv na promjenu razgovora o zdravoj prehrani dolazi neposredno nakon nove studije objavljene u časopisu The Lancet.
Istraživanje je pokazalo da je zamjena 10 posto prerađenih namirnica jednakom količinom minimalno prerađenih namirnica povezana sa smanjenim rizikom od nekoliko vrsta raka.
Mellor vjeruje da političari, zdravstveni dužnosnici i privatni sektor mogu surađivati kako bi pomogli ljudima da ostvare tu zamjenu kroz pozitivistički pristup.
"Postoji mnogo toga što bi se moglo učiniti kroz poljoprivrednu politiku, kroz zdravstvenu politiku", rekao je.
Na primjer, vlade bi mogle prestati subvencionirati niskokvalitetne usjeve namijenjene stočnoj hrani, poput kukuruza, i potaknuti poljoprivrednike da umjesto toga uzgajaju više cjelovitih žitarica i mahunarki.
Supermarketi bi mogli jednostavno izmijeniti svoj raspored kako bi grupirali namirnice za zdrave i jednostavne recepte od pet sastojaka, istovremeno odvajajući uobičajene kombinacije prerađene hrane, poput kobasica i peciva ili smrznutog prerađenog mesa i pomfrita.
"Možete promijeniti svoje okruženje kako bi bilo lakše donositi zdrave odluke i kako biste bili vođeni pri njihovom donošenju", rekao je Mellor.
Dodao je da bi se neka ultraprerađena hrana mogla čak koristiti kao ulaznica za zdravije obroke, primjerice dodavanjem svježeg povrća, leće ili integralnih tjestenina u teglu umaka od rajčice.
"Neki bi me mrzili što ovo govorim, ali mogli biste napraviti ramen koristeći instant rezance, koji su prerađeni, ali povrće nije, i od toga napraviti zdrav obrok", rekao je Mellor.
"To je brz, jednostavan i praktičan način da dobijete puno zdrave hrane uz malu količinu prerađene hrane na početku", dodao je.
Uz dužnosnike zdravstvene politike i privatne tvrtke, Mellor vjeruje da i istraživači i novinari imaju ključnu ulogu u promicanju zdravih prehrambenih navika umjesto preporuka i odbacivanja određene hrane.
"Moramo biti skromniji u tvrdnjama o učincima pojedinih namirnica", rekao je. "Također moramo biti iskreni u pogledu podataka koje imamo."
Mjerenje utjecaja jedne namirnice, makronutrijenta ili mikronutrijenta na cjelokupno zdravlje je komplicirano, a Mellor je upozorio da neki istraživači koji pišu priopćenja za medije i novinari koji o njima izvještavaju previše pojednostavljuju i iskrivljuju poruku stvarnog istraživanja recenziranog od strane vršnjaka.
U kritičkom preglednom članku objavljenom u časopisu Journal of Human Nutrition and Dietetics, Mellor je detaljno naveo primjere gdje je u medijima došlo do nesporazuma oko rezultata istraživanja i stvarnih podataka.
Istraživanje je pokazalo slučajeve u kojima su rezultati na životinjama pogrešno povezani s potencijalnim učincima na ljude i slučajeve u kojima su povezanosti pogrešno predstavljene kao uzročnosti. "Jedna riječ čini veliku razliku", rekao je.
Dodao je da postoji sklonost među nekim novinarima i širom javnošću da nalaz jednog rada zamijene za širi znanstveni zaključak.
Njegovi nalazi odražavaju rezultate studije iz 2013. objavljene u časopisu The American Journal of Clinical Nutrition, u kojoj je odabrano 50 nasumičnih namirnica iz kuharice i istražena znanstvena literatura o povezanosti svake od njih s rakom.
Istraživači su otkrili da je 80 posto namirnica povezano s povećanim ili smanjenim rizikom od raka, iako su mnoge studije imale slabe statističke dokaze.
"Mnoge pojedinačne studije ističu nevjerojatno velike učinke, iako su dokazi slabi", napisali su autori.
"Objavljeni znanstveni rad nije jednak istini", dodao je Mellor. "To je mišljenje potkrijepljeno podacima, za koje najmanje dvoje ljudi smatra da ga drugi trebaju pročitati."
Prema Mellorovim riječima, ti su znanstveni radovi hipoteze koje se aktivno testiraju. Naglasio je da bi zaključci trebali biti temeljeni na cjelokupnom tijeku rada koji se temelji na testiranju tih hipoteza pomoću skupova podataka prikupljenih pojedinačno iz niza različitih izvora.
"Moramo koristiti svoje podatke objektivno i biti iskreni da je snaga pojedine namirnice mala", rekao je Mellor. "Čak i s najboljim ekstradjevičanskim maslinovim uljem, zdravstveni učinak uključivanja u prehranu je neznatan."
"Ali kumulativni učinci izgradnje raznolikog i zdravog prehrambenog obrasca su snažni", zaključio je. "Snaga nije u pojedinačnoj namirnici; ona je u cjelokupnom prehrambenom obrascu."