Unaprijedite svoju prehranu maslinovim uljem
Maslinovo ulje nije samo zdrava mast, već i izvor sastojaka koji djeluju s drugim hranjivim tvarima, poboljšavajući nutritivni profil obroka.
Maslinovo ulje poznato je kao zdrava mast jer je izvrstan izvor "dobrih" masti, mononezasićenih masnih kiselina za koje je dokazano da snižavaju razinu štetnog LDL kolesterola u krvi i štite od srčanih bolesti. No, ono je više od samih zdravih masti.
Maslinovo ulje sadrži specifične masne kiseline, kao i polifenole, spojeve s antioksidativnim djelovanjem. Ti sastojci maslinovog ulja djeluju u interakciji s drugim hranjivim tvarima i povećavaju nutritivnu vrijednost obroka.
Znamo da prisutnost masti povećava apsorpciju vitamina A, D, E i K topivih u mastima, ali što je s antioksidansima?
Brojne studije, na primjer, pokazale su da konzumacija rajčica pripremljenih s maslinovim uljem poboljšava njihovu antioksidativnu aktivnost. To nije uočeno kod upotrebe drugih vrsta ulja.
Druga istraživanja pokazuju da kombiniranje maslinovog ulja s masnom ribom može biti korisno za vaše arterije. Norveški su istraživači primijetili da je, kada se riblje ulje bogato omega-3 masnim kiselinama, poput onog koje se nalazi u sardinama, inćunima ili lososu, kombiniralo s ekstradjevičanskim maslinovim uljem, spriječilo stvrdnjavanje arterija (aterosklerozu) u većoj mjeri nego što su to činile svake od tih namirnica pojedinačno.
Stoga je važno maslinovo ulje promatrati ne samo kao pojedinačni sastojak, već i kao sastavni dio prehrane koji poboljšava nutritivnu vrijednost drugih namirnica.