Neke ultra-prerađene namirnice su ovisničke, poput duhana

Ultrapredobrađena hrana, uobičajeno dostupna u trgovinama prehrambenim proizvodima u većini zemalja, dijeli neke od ovisničkih karakteristika duhana, sugerira novo istraživanje.

Članak s mišljenjem i raspravom, objavljen od strane Društva za proučavanje ovisnosti, istraživao je jesu li i kako konzumacija ultraprerađene hrane može dovesti do ovisnosti opasne po život.

Prethodna istraživanja pokazala su da je česta konzumacija velikih količina ultraprerađene hrane povezana s povećanjem broja srčanih udara, moždanih udara i prijevremenih smrti.

Vidi također: Zdravstvene vijesti

Sve očitiji negativni utjecaji ultraprerađene hrane na zdravlje potaknuli su nekoliko nadležnih tijela i istraživača da preporuče tvrtkama da na svojim etiketama navedu je li proizvod ultraprerađen.

Sada istraživači istražuju postoji li fenotip ovisničkog prehranjivanja, osobito u vezi s namirnicama s rafiniranim ugljikohidratima i dodanim mastima (HPF).

"Nedostatak znanstveno utemeljenih kriterija za procjenu ovisničke prirode HPF-ova ometao je rješavanje ove rasprave", napisali su istraživači.

Naveli su da postoje dokazi o postojećem fenotipu koji odražava "osobine ovisnosti" kod nekih potrošača, kao što su gubitak kontrole nad unosom, intenzivna žudnja, nemogućnost smanjenja unosa i nastavak konzumacije unatoč negativnim posljedicama.

Osim toga, pretjerani unos hrane povezan je sa simptomima drugih ovisničkih poremećaja, uključujući nisku kvalitetu života ili neželjene reakcije na tretmane mršavljenja.

Autori studije također su priznali da drugi istraživači smatraju kako ovisnost o hrani ne ovisi o vrsti hrane, već o samom činu jedenja, što onemogućuje klasifikaciju određene hrane kao ovisničke.

"HPF-ovi su evolucijski novi proizvodi omogućeni modernom prehrambenom tehnologijom koji pružaju rafinirane i brzo isporučene primarne pojačivače, posebice kalorije, u obliku rafiniranih ugljikohidrata i dodanih masti", napisali su istraživači.

"Debata koja ostaje tiče se toga može li rafinirani i optimizirani sustav isporuke kalorija proizvesti usporedive učinke s rafiniranim i optimiziranim sustavom isporuke ovisničkih droga", dodali su.

Godine 1988. glavni kirurg SAD-a izdao je izvješće u kojem se duhanski proizvodi na znanstvenim kriterijima prepoznaju kao ovisnički, uključujući njihovu sposobnost izazivanja visoko kontrolirane ili kompulzivne uporabe, psihoaktivnih ili djelovanja koje mijenja raspoloženje te sposobnost jačanja ponašanja.

Studija je objasnila kako su HPF-ovi "složene tvari koje su psihoaktivne, snažno potiču ovisnost, izazivaju snažnu želju i konzumiraju se kompulzivno", slično duhanskim proizvodima.

"Hrana za koju ljudi navode da je najvjerojatnije konzumiraju na ovisnički način sve su visoko-potentne namirnice (HPF) koje sadrže i rafinirane ugljikohidrate i dodane masti", napisali su istraživači, navodeći čokoladu, sladoled, pomfrit i pizzu kao relevantne primjere.

Vidi također: Studija povezuje metode kuhanja i zdravlje

HPF namirnice bogate rafiniranim ugljikohidratima, a s niskim udjelom masti, poput žitarica za doručak, gumenih bombona i bezalkoholnih pića, također su povezane s fenotipom ovisničkog prehranjivanja.

Ta HPF hrana isporučuje visoke doze rafiniranih ugljikohidrata i masti, što istraživači opisuju kao "neprirodno" jer ovisi o "značajnim promjenama u matrici hrane tijekom obrade kojom se uklanjaju sastojci koji bi usporili brzinu konzumacije i apsorpciju (npr. voda i vlakna)."

S obzirom na njihovu gustoću hranjivih tvari i brzu bioraspoloživost, HPF-ovi aktiviraju prirodni sustav nagrađivanja u tijelu putem osi crijeva-mozak.

Istraživači su rekli da trenutno nije poznata točna doza HPF-ova potrebna za izazivanje ovisnosti, ali su dodali da je isto istina i za nikotin.

"Ovo je važno područje budućih istraživanja koje bi moglo pomoći u reformulaciji HPF-ova kako bi se smanjio njihov potencijal za ovisnost", napisali su.

Prema znanstvenicima, još jedno područje istraživanja koje treba istražiti je uloga brojnih aditiva u hrani koji mijenjaju okus, miris, teksturu ili osjećaj u ustima.

Aditivi sami po sebi možda ne izazivaju ovisničko ponašanje. Ipak, istraživači vjeruju da mogu doprinijeti fenotipu ovisničkog prehranjivanja kada se konzumiraju s rafiniranim ugljikohidratima i dodanim mastima, slično onome što se događa s aditivima u duhanskim proizvodima.

"Znanstveni napredak sada je utvrdio sposobnost duhanskih proizvoda da izazovu snažne porive ili žudnju kao još jedan važan pokazatelj ovisničkog potencijala. Ovdje predlažemo da ta… kriterija pružaju znanstveno valjane mjerila koja se mogu koristiti za procjenu ovisničke naravi HPF-ova", napisali su istraživači.

Zaključili su da HPS mogu ispuniti kriterije za smatranje ovisničkim tvarima ako se uzme u obzir standard postavljen za duhanske proizvode.

"Ovisnički potencijal HPF-ova mogao bi biti ključan čimbenik koji doprinosi visokim troškovima javnog zdravstva povezanima s prehrambenim okruženjem u kojem dominiraju jeftini, pristupačni i intenzivno oglašavani HPF-ovi", napisali su znanstvenici.

Na kraju su naglasili kako su prethodna istraživanja pokazala da "loša prehrana kojom dominiraju HPF-ovi doprinosi spriječivim smrtnim slučajevima u usporedivom stupnju kao i duhanski proizvodi."

---