Studija otkriva vezu između oleinske kiseline u prehrani i pretilosti
Studija je pokazala da prehrana bogata oleinskom kiselinom može proizvesti određene masne stanice koje ostaju u tijelu tijekom dugih razdoblja, ali nije razlikovala prehrambene izvore oleinske kiseline.
Nova studija sugerira da prehrana bogata oleinskom kiselinom može potaknuti proliferaciju specifičnih masnih stanica koje su predodređene da kod ljudi traju godinama.
Istraživanje, provedeno na nekoliko uglednih američkih sveučilišta i objavljeno u časopisu Cell Reports, ispitalo je razne u prehrani često konzumirane masti.
Otkriveno je da je oleinska kiselina jedina masna kiselina sposobna inducirati obezogenu hiperplaziju na fiziološkim razinama.
Ako pogledate grafikone, nisu testirali maslinovo ulje. Oleinska kiselina može na staničnoj razini povećati proizvodnju adipocita više od drugih masnih kiselina, ali budući da nisu testirali maslinovo ulje, rafinirano ili ekstra djevičansko, to nije problem za maslinovo ulje.
Hipertrofija je proces kojim se tkivo širi povećanjem broja svojih stanica. U kontekstu pretilosti to znači da sve veći broj masnih stanica, a ne samo njihovo povećanje u veličini, može dovesti do trajnog dobivanja na težini i metaboličkih promjena koje je teško povratiti.
Oleinska kiselina prirodno je prisutna u mnogim namirnicama, uključujući maslinovo ulje, ulje kanola, ulje avokada te razne orašaste plodove i sjemenke. Također se nalazi u životinjskim mastima.
Američka agencija za hranu i lijekove podržala je zdravstvene tvrdnje o oleinskoj kiselini, navodeći njezinu ulogu u smanjenju rizika od koronarne bolesti srca.
Vidi također: Zdravstvene vijestiPosljednjih godina mnogi američki proizvođači hrane dodaju oleinsku kiselinu prerađenoj hrani, a neka biljna ulja su modificirana kako bi se značajno povećao njihov udio oleinske kiseline.
Prema studiji, razine plazmatskih mononezasićenih masnih kiselina (MUFAs), uglavnom oleinske kiseline, povezane su s pretilosti kod ljudi.
Koristeći podatke iz Biobanke Ujedinjenog Kraljevstva, dugoročne baze podataka o zdravlju s više od 500.000 pojedinaca, istraživači su ispitali 249 biomarkera u plazmi.
Među svima njima, MUFA su imale najviši omjer opasnosti za prekomjernu tjelesnu težinu i stanje pretilosti. Drugim riječima, pojedinci s višim razinama MUFA, osobito oleinske kiseline, u krvi imali su značajno veću vjerojatnost da će biti pretili.
Ovi nalazi podupiru prethodne studije na miševima u kojima je prehrambena oleinska kiselina povećala i razinu oleinske kiseline u plazmi i stvaranje novih masnih stanica.
Studija sugerira da povišene razine kružeće oleinske kiseline mogu doprinijeti pretilosti poticanjem proliferacije prekursorskih stanica adipocita i stvaranjem novih masnih stanica.
Međutim, studija nije ispitala prehrambeni utjecaj maslinovog ulja.
"U prošlosti je bilo vrlo uobičajeno raspravljati o nutrijentima. "Moje zanimanje za maslinovo ulje navelo me na spoznaju da je potrebno raspravljati o prehrambenim izvorima tog nutrijenta, a ne o samom nutrijentu", rekla je Mary Flynn, izvanredna profesorica medicine i klinička edukatorica na Sveučilištu Brown, koja nije sudjelovala u studiji.
"Ako pogledate brojke, oni nisu testirali maslinovo ulje", dodala je. "Oleinska kiselina može na staničnoj razini povećati proizvodnju adipocita više od drugih masnih kiselina, ali budući da nisu testirali maslinovo ulje, rafinirano ili ekstra djevičansko, to nije problem za maslinovo ulje."
Šire gledano, Flynn je kritizirala upotrebu bodova mediteranske prehrane u istraživanjima provedenima u zemljama u kojima maslinovo ulje nije primarni izvor prehrambenih masti.
"Mislim da su studije koje koriste bodove mediteranske prehrane donekle beskorisne, osim ako cijela populacija nije u zemlji koja konzumira maslinovo ulje", rekla je.
"U istraživanjima provedenima u većini dijelova svijeta, mononezasićene masti dolaze iz govedine i biljnih ulja iz sjemenki. Stoga ne iznenađuje da studije koje istražuju omjer MUFA i zasićenih masti rijetko pokazuju korist [od konzumacije oleinske kiseline]", primijetila je Flynn, ukazujući na raznolikost izvora oleinske kiseline.
Britanska biobanka, iako je impresivan izvor podataka, uključuje samo sudionike iz Engleske, Škotske i Walesa. U tim zemljama maslinovo ulje nije primarna prehrambena mast.
Vidi također: Studija otkriva uvide u utjecaj masnoća iz maslinovog ulja na ključne stanične struktureZanimljivo je da su druge dugoročne studije pokazale da maslinovo ulje može podržati održavanje zdrave tjelesne težine čak i u nemediteranskim populacijama.
Nedavni članak objavljen u časopisu American Journal of Clinical Nutrition utvrdio je da je povećana konzumacija maslinovog ulja povezana sa smanjenjem dugoročnog dobivanja na težini.
Istraživači s Harvarda i drugih institucija pratili su više od 121.000 američkih odraslih osoba tijekom do 24 godine u sklopu triju velikih kohortnih studija (Nurses' Health Study, NHS II i Health Professionals Follow-up Study).
Otkrili su da su za svaku dodatnu polovicu žlice (otprilike sedam grama) maslinovog ulja konzumirane dnevno sudionici gubili 0,09 kilograma svakih četiri godine.
Suprotno tome, povećani unos dodatnih masti, poput maslaca i margarina, kao i uobičajenih biljnih ulja poput sojinog i ulja kanole, bio je povezan s većim dobivanjem na težini.
Čak i u populaciji u kojoj maslinovo ulje nije osnovna namirnica u prehrani, pojavile su se njegove koristi. Analize zamjene otkrile su da je zamjena jednakih količina maslaca, margarina ili drugih masti maslinovim uljem dosljedno rezultirala manjim povećanjem tjelesne težine.
Zamjena sedam grama maslaca maslinovim uljem, na primjer, rezultirala je smanjenjem tjelesne težine za gotovo 0,5 kilograma svakih četiri godine.
Druga istraživanja također su otkrila da su MUFA iz biljnog podrijetla, poput onih koje se nalaze u maslinovom ulju, orašastim plodovima i sjemenkama, povezane s nižom smrtnošću i smanjenim rizikom od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa tipa 2.
Suprotno tome, MUFA iz životinjskih izvora, uključujući meso, mliječne proizvode i jaja, pokazali su neutralne ili negativne povezanosti s tim ishodima.
Prema istraživačima sa Harvarda, masna kiselina oleinska može pomoći u upravljanju tjelesnom težinom povećanjem sitosti, povećanjem potrošnje energije i stimuliranjem termogeneze, što sve doprinosi zdravijoj energetskoj ravnoteži.
Za razliku od zasićenih masti ili MUFA iz životinjskog podrijetla, čini se da biljna oleinska kiselina potiče metaboličko zdravlje bez doprinosa dobivanju na težini.
Istraživači su također istaknuli mogućnost da kombinacija masne kiseline oleinske i bioaktivnih spojeva u maslinovom ulju može pomoći u smanjenju trbušne masnoće i utjecati na mehanizme regulacije apetita, čime ono postaje vrijedan sastojak u dugoročnim prehrambenim strategijama.