Razumijevanje pozitivnih učinaka ekstradjevičanskog maslinovog ulja na kardiovaskularne bolesti

Kardiovaskularne bolesti vodeći su uzrok smrti diljem svijeta.

Kardiovaskularne bolesti obuhvaćaju niz stanja koja pogađaju srce i krvne žile. Najčešće među njima su koronarna bolest srca, reumatska bolest srca i cerebrovaskularna bolest.

Vidi također: Osnove maslinovog ulja

Ministarstvo zdravstva države New York nedavno je izvijestilo da od srčanih bolesti godišnje umire oko 695.000 Amerikanaca, što predstavlja jednu od pet smrti u zemlji. Globalno, Svjetska zdravstvena organizacija procjenjuje da kardiovaskularne bolesti čine 32 posto svih smrtnih slučajeva.

Iako su kardiovaskularne bolesti potaknute raznim čimbenicima, uključujući genetiku, onečišćenje i stil života, sve veći broj istraživanja povezuje svakodnevnu konzumaciju ekstradjevičanskog maslinovog ulja, najkvalitetnije kategorije maslinovog ulja, sa značajnim smanjenjem rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Dokazi o odlučujućem utjecaju maslinovog ulja

Veliko ispitivanje provedeno na tisućama pojedinaca u Španjolskoj tijekom 2010-ih pokazalo je da pridržavanje mediteranske prehrane i svakodnevna konzumacija maslinovog ulja značajno smanjuju kardiovaskularne događaje kod- pacijenata visokog rizika u usporedbi s generičkom prehranom niskog udjela masti.

Studija PREDIMED (PREvención con DIeta MEDiterránea), objavljena u časopisu New England Journal of Medicine, postavila je temelje za daljnja istraživanja diljem svijeta.

Studija Sedam zemalja, provodena od 1950-ih godina u SAD-u, Finskoj, Nizozemskoj, Italiji, Grčkoj, Jugoslaviji i Japanu, također je potvrdila ključnu ulogu maslinovog ulja i mediteranske prehrane u smanjenju kardiovaskularnih bolesti.

Ova opsežna epidemiološka studija obuhvatila je 12.000 muškaraca srednje dobi i otkrila da svakodnevna konzumacija nezasićenih masti, kao što je maslinovo ulje, i pridržavanje mediteranske prehrane značajno smanjuju rizik od srčanih bolesti.

Vidi također: Zdravstvene vijesti

Ove su studije potvrdile značajan utjecaj prehrambenih navika na razinu kolesterola i druga stanja povezana s razvojem kardiovaskularnih bolesti.

Kao rezultat tih studija, stotine znanstvenih publikacija u posljednjim su desetljećima istraživale jedinstvenu ulogu maslinovog ulja u ljudskom zdravlju.

Povoljni učinci maslinovog ulja pripisuju se uglavnom njegovom visokom udjelu mononezasićenih masti. Fenoli koji se nalaze u najkvalitetnijem maslinovom ulju, ekstradjevičanskom maslinovom ulju, dodatno pojačavaju te zdravstvene dobrobiti.

Uloga mononezasićenih masnih kiselina (MUFAs)

Oleinska kiselina, mononezasićena masna kiselina (MUFA), ključni je sastojak maslinovog ulja i pripisuju joj se mnoge značajne zdravstvene dobrobiti povezane s njegovom konzumacijom.

"Važno je napomenuti da ekstra djevičansko maslinovo ulje sadrži od 60 do 83 posto MUFA-a", rekao je Bruno Tuttolomondo, redoviti profesor interne medicine na Sveučilištu u Palermu i voditelj odjela za internu medicinu sa subodjelom za moždani udar u bolnici Policlinico u Palermu.

"Preostali sastav uključuje male postotke zasićenih masnih kiselina, kao što su palmitinska i stearinska kiselina", dodao je. "Zajedno s polinezasićenim mastima, mononezasićene masti smatraju se 'dobrim mastima'."

Tuttolomondo je rekao da istraživanja pokazuju kako visok postotak MUFA-a igra ključnu ulogu u prevenciji kardiovaskularnih bolesti.

"To je zato što MUFA utječu na razinu kolesterola i LDL-a, smanjuju oksidaciju LDL-a i utječu na sastav aterosklerotičnih plakova, čime vrše kardioprotektivnu ulogu", rekao je.

LDL je kratica za spoj masnoće i proteina niske gustoće. To je vrsta kolesterola koja se može nakupljati u krvotoku i stvarati plakove u arterijama, što dovodi do ateroskleroze.

"MUFAs nisu jedine važne komponente ekstradjevičanskog maslinovog ulja, ali su najzastupljenije", rekao je Tuttolomondo. "Samo to kvalificira ekstradjevičansko maslinovo ulje kao jednu od 'dobrih masti'."

Polifenoli su ključni za smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti

Polifenoli su raznolika skupina stotina tvari koje se nalaze u mnogim namirnicama.

Djevičansko maslinovo ulje sadrži desetke tih polifenola, koji su rijetki i osobito vrijedni zbog svoje visoke bioraspoloživosti.

To znači da, nakon konzumacije, dospijevaju u dijelove tijela gdje mogu ispoljiti svoje djelovanje, uključujući snažna antioksidativna i protuupalna svojstva.

"Polifenoli zasigurno igraju ulogu u kardiovaskularnom zdravlju i predmet su značajnih istraživanja zbog svojih kardioprotektivnih djelovanja", rekao je Tuttolomondo.

Jedan od najistraženijih polifenola za kolesterol i kardiovaskularne bolesti je oleuropein.

"Mnogi istraživači, uključujući tim [Francesca] Violija sa Sveučilišta La Sapienza u Rimu, istražuju oleuropein", rekao je Tuttolomondo. "Otkrili su da oleuropein pomaže stabilizirati lipidne plakove i smanjiti oksidaciju LDL-a."

"Također su otkrili da modulira utjecaj dijabetesa na zdravlje krvnih žila i kardiovaskularno zdravlje", dodao je.

EVOO bi mogao poboljšati prevenciju dijabetesa

Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji, 422 milijuna ljudi ima dijabetes diljem svijeta. Istraživanja su pokazala da ekstra djevičansko maslinovo ulje i pridržavanje mediteranske prehrane mogu značajno smanjiti rizik od razvoja bolesti.

Dijabetes je povezan s kardiovaskularnim bolestima jer može dovesti do prekomjerne razine šećera u krvi, što može oštetiti krvne žile koje opskrbljuju srce. Ova oštećenja mogu smanjiti opskrbu srca kisikom i hranjivim tvarima, čime se značajno povećava rizik od srčanih bolesti.

"Neko se vrijeme utjecaj ekstradjevičanskog maslinovog ulja na dijabetes procjenjivao neizravno", rekao je Tuttolomondo. "U brojnim studijama, uključujući one koje je provela moja istraživačka skupina, analizirali smo pridržavanje mediteranske prehrane, koja smatra ekstra djevičansko maslinovo ulje glavnim izvorom masti. Dobro je poznato da pridržavanje mediteranske prehrane rezultira nižom incidencijom dijabetesa."

Vidi također: Biophenoli u ekstradjevičanskom maslinovom ulju povezani s poboljšanim ishodima kod pretilosti i predijabetesa

Daljnja istraživanja nadovezala su se na ta otkrića. "Sada znamo da ekstra djevičansko maslinovo ulje i fenoli poput oleuropeina imaju učinke slične nekim spojevima koji se koriste u terapijama za dijabetes, jer povećavaju osjetljivost na inzulin", rekao je Tuttolomondo.

"Sada imamo čvrste dokaze o preventivnoj ulozi i regulaciji razine glukoze u krvi svakodnevnom i redovitom konzumacijom ekstradjevičanskog maslinovog ulja, osobito ako se konzumira dugi niz godina", dodao je.

"Iako ne možete očekivati da ćete sniziti razinu šećera u krvi jednostavnim jedenjem salate s ekstradjevičanskim maslinovim uljem, svakodnevna, obiteljska i tradicionalna konzumacija ekstradjevičanskog maslinovog ulja pokazala se učinkovitom u smanjenju prevalencije dijabetesa", napomenuo je.

Maslinovo ulje je zdraviji i ukusniji izbor masti

"Jedna od jedinstvenih kvaliteta ekstradjevičanskog maslinovog ulja je njegov okus. Osim svojih brojnih zdravstvenih dobrobiti, ono također nudi i izvrstan okus", rekao je Tuttolomondo. "Nijedna druga kuhinjska mast ne kombinira povoljna organoleptička svojstva s korisnim nutrijentima kao ekstra djevičansko maslinovo ulje. To je malo čudo, koje spaja zdravlje i okus."

Međutim, naglasio je da i druge masti mogu biti korisne za ljudsko zdravlje.

"Uzmimo za primjer polinezasićene masti poput Omega-3 i Omega-6, za koje je dokazano da imaju ulogu u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Ipak, nijedna od njih se ne može usporediti s ekstradjevičanskim maslinovim uljem u svakodnevnoj upotrebi", rekao je Tuttolomondo. "Ekstra djevičansko maslinovo ulje središnji je dio svakog ručka i večere za one koji se pridržavaju mediteranske prehrane."

"Kad govorimo o Omega-3 i Omega-6, mislimo na masti iz plavih riba ili ekstrakte badema. Iako neki ljudi za ručak jedu pet badema, nepraktično je temeljiti prehranu na bademima", dodao je.

Vidi također: Okusi ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Zdrave masti poput ulja sjemenki bundeve ili lanenog ulja imaju blagotvoran sastav, ali ne nude iste organoleptičke osobine kao ekstra djevičansko maslinovo ulje.

"To su korisne masti, ali uzmite za primjer laneno ulje; nema okusa, pa ne može potaknuti ljude okusom", rekao je Tuttolomondo. "Po mom mišljenju, moramo privući ljude prevenciji tako da se obraćamo njihovom osjetu okusa."

U međuvremenu je maslinovo ulje predmetom nekoliko studija. "S gledišta prihvatljivosti okusa, gotovo je bez okusa", rekao je Tuttolomondo. "Sadrži značajnu količinu polinezasićenih masti, ali mislim da nema dovoljno studija o njegovom sadržaju polifenola."

Koliko ekstradjevičanskog maslinovog ulja treba konzumirati?

Ekstra djevičansko maslinovo ulje treba konzumirati svakodnevno kako bi se ostvarile njegove zdravstvene koristi.

Međutim, nisu sva ekstradjevičanska maslinova ulja ista. Iako oleuropein i drugi polifenoli mogu značajno koristiti ljudskom zdravlju, količina i vrsta fenola razlikuju se među ekstradjevičanskim maslinovim uljima.

"Sadržaj polifenola ovisi o čimbenicima kao što su sorta, područje uzgoja, metode prerade i vanjska temperatura", rekao je Tuttolomondo. "Postoji prag sadržaja polifenola koji karakterizira visokokvalitetno ekstra djevičansko maslinovo ulje."

Vidi također: Savjeti za odabir maslinovih ulja s visokim udjelom polifenola

"Polifenoli su jedan od kriterija za procjenu ekstradjevičanskog maslinovog ulja", dodao je. "Da bi imao značajan učinak, ulje bi trebalo sadržavati najmanje 250 do 350 miligrama po kilogramu."

"Postavljena je hipoteza da viša razina polifenola odgovara većem kardioprotektivnom učinku", nastavio je Tuttolomondo. "Međutim, uvijek bismo trebali imati na umu ključnu ulogu MUFA-a, koje su temelj svih ekstra djevičanskih maslinovih ulja."

Iako pretjerana konzumacija maslinovog ulja može dovesti do prekomjernog unosa kalorija, istraživači su radili na definiranju preporučenih dnevnih doza ekstradjevičanskog maslinovog ulja.

"Mnoge studije ukazuju na to da 20 grama ekstradjevičanskog maslinovog ulja može optimizirati dobrobiti mediteranske prehrane", rekao je Tuttolomondo. "To je otprilike od jedne do jedne i pol žlice."

"Međutim, intervencijska istraživanja procijenila su do četiri žlice dnevno za kardiovaskularne učinke", dodao je. "Uzimajući u obzir regulaciju tjelesne težine i ukupan unos kalorija, rekao bih da što više ekstradjevičanskog maslinovog ulja konzumiramo, to je bolje."

---

---

• Svjetska zdravstvena organizacija
• Ministarstvo zdravstva države New York

---