40 godina mediteranske prehrane: Što slijedi za najzdraviji svjetski plan prehrane
Nakon stoljeća kulinarske tradicije, mediteranska prehrana je službeno definirana 1980. godine. Povodom četrdesete obljetnice, stručnjaci otkrivaju zdravstvene dobrobiti koje su omogućile opstanak te prehrane i osvrću se na njezinu budućnost.
Godine 1958. fiziolog sa Škole javnog zdravstva Sveučilišta u Minnesoti primijetio je da su slučajevi koronarne bolesti srca češći kod sredovječnih Amerikanaca nego kod njihovih europskih kolega koji žive u mediteranskim zemljama.
Ancel Keys je postavio hipotezu da postoji korelacija između rizika od srčanih bolesti i prehrambenih navika te načina života ljudi.
Možete uključiti ekstra djevičansko maslinovo ulje u (mediteranski) prehrambeni obrazac kako biste hitno poboljšali svoje zdravlje i smanjili rizik od teške infekcije koronavirusom.
Ovo je zapažanje navelo Keysa da pokrene svoju temeljnu studiju s sudionicima iz sedam zemalja diljem svijeta – Sjedinjenih Američkih Država, Italije, Grčke, Jugoslavije, Nizozemske, Japana i Finske – kako bi potvrdio hipotezu.
Nadaljnja istraživanja pokazala su veliku razliku u incidenciji i smrtnosti od srčanih bolesti među promatranim populacijama.
Vidi također: Zdravstvene dobrobiti maslinovog uljaSudionici iz Italije i Grčke, posebice s Krete, koji su imali slične prehrambene navike, imali su najniže stope srčanih bolesti među ostalim sudionicima. Isto je vrijedilo i za njihove japanske kolege, čija je prehrana također bila biljno utemeljena, ali nije sadržavala nezasićene masti koje su mediteranske populacije unosile uglavnom iz maslinovog ulja.
Sudionici iz Finske i Sjedinjenih Američkih Država, s druge strane, imali su najviše stope srčanih bolesti zbog visokog unosa zasićenih životinjskih masti, zaključila je studija.
Studija o sedam zemalja pokazala je da niske stope srčanih bolesti mogu postojati i uz niski i uz visoki unos masti, ovisno o njihovoj prirodi i prehrambenim navikama sudionika.
Ovo otkriće dovelo je do službene definicije mediteranske prehrane 1980. godine nakon što je Sveučilište Harvard objavilo prve rezultate istraživanja.
Povodom četrdesete obljetnice objave tih rezultata, stručnjaci iz različitih područja razgovarali su za Olive Oil Times o karakteristikama prehrane i njezinoj budućnosti.
Markos Klonizakis, klinički fiziolog sa Sveučilišta Sheffield Hallam u Engleskoj, rekao je da je jedna od prednosti mediteranske prehrane u tome što postoji mnogo varijacija, što je čini prilagodljivom različitim kulturama.
"Moj tim pokušao je primijeniti MedDiet bliži grčkom tipu, koji sadrži voće, povrće, mahunarke, ribu, maslinovo ulje i drugo", rekao je Klonizakis. "Naša istraživanja su više puta pokazala da MedDiet može djelovati preventivno, pružajući kratkoročne i dugoročne koristi, bilo samostalno ili u kombinaciji s blagim vježbanjem."
"Nedavno smo otkrili da prehrambeni obrazac mediteranskog stila može brzo smanjiti utjecaj dijabetesa tipa 2 na mikrovaskularne žile, no potrebno je više vremena kako bi se ublažio utjecaj starenja na ljude", dodao je.
Klonizakis je tvrdio da prehrambene sklonosti ljudi mogu oblikovati mnogi čimbenici, a trenutačna pandemija mogla bi biti jedan od njih.
"Nezdrava hrana je lakša za pripremu. Možda je pandemija koronavirusa prilika da počnemo bolje jesti", rekao je. "Naravno, prehrambene navike su također pitanje trenda, na primjer, veganski režim ima mnogo pristaša iako njegove prednosti nisu široko utvrđene, ali prehrambena tradicija obično opstaje kroz vrijeme."
Slažem se s tim. Rekao je za Olive Oil Times da je dio razloga zašto mediteranska prehrana opstaje i ostaje popularna njezina kulturna važnost. To nije samo prolazni trend.
"Generacijama čini ljude zdravima i održava ih zdravima", rekao je.
Katz je dodao da dodatak prehrani Mediteranske prehrane (MedDiet) djevičanskim maslinovim uljem čini ugodnijom i pojačava njezine zdravstvene dobrobiti. Slijedjenje zdrave prehrane pomaže u poboljšanju imunološkog sustava.
"Možete uključiti ekstradjevičansko maslinovo ulje u svoj prehrambeni obrazac kako biste hitno poboljšali svoje zdravlje i smanjili rizik od teške infekcije koronavirusom", rekao je.
Mary Yannakoulia, izvanredna profesorica prehrane i prehrambenog ponašanja na Sveučilištu Harokopio u Ateni, navela je neke od značajki mediteranske prehrane koje su pokazale brojne znanstvene studije.
"Mnoge su studije pokazale da veće pridržavanje mediteranske prehrane (MedDiet) dovodi do nižeg rizika od koronarne bolesti, raka, demencije i Alzheimerove bolesti", rekla je za Olive Oil Times. "Po mom mišljenju, MedDiet je zdrav obrazac prehrane koji se u Grčkoj može koristiti za promicanje zdravlja građana, pa čak i za prevenciju raznih bolesti, s obzirom na dostupnost osnovnih mediteranskih namirnica i njihovu izravnu vezu s tradicijom i kulturom naše zemlje."
Godine 2013. MedDiet je uvršten na UNESCO-ov popis nematerijalne kulturne baštine čovječanstva, kako zbog svojih zdravstvenih dobrobiti, tako i zbog svoje kulturne važnosti za mediteransku regiju.
Unatoč svemu tome, Yannakoulia ostaje skeptična u pogledu dugoročnog pridržavanja potrošača u Grčkoj mediteranskoj prehrani.
"Pitanje je koliko smo se udaljili od mediteranske prehrane", rekla je. "Ne postoji jednostavan odgovor, s obzirom na to da se prehrambene navike mijenjaju s vremenom, kao i društva."
"Osnovni elementi mediteranske prehrane i dalje postoje u prehrambenim navikama ljudi u Grčkoj, kao što su svakodnevna upotreba maslinovog ulja i česta konzumacija voća, povrća, mahunarki i žitarica", dodala je. "S druge strane, mnogi ljudi u Grčkoj danas su počeli konzumirati više mesa i prerađene hrane."
Međutim, s druge strane Atlantika, Lizzy Freier vjeruje da će mediteranska prehrana nastaviti stjecati popularnost među mlađim potrošačima. Freier radi u tvrtki Technomic, istraživačkoj i konzultantskoj tvrtki za ugostiteljstvo sa sjedištem u Chicagu, i rekla je da je prehrana povezana s mnogim trenutačnim trendovima zdrave prehrane.
"Ovi zdravstveni trendovi uključuju rast prehrana usmjerenih na povrće i fokus na neprerađenu hranu – što su oba ključna obilježja mediteranske prehrane", rekla je za Olive Oil Times. "Naglašavanje zdravstvenih dobrobiti mediteranskih namirnica posebno privlači mlađe potrošače koji su savjesni, sve više mijenjaju svoju prehranu kako bi ograničili životinjske proizvode i žele uključiti više prirodne hrane."
Ne postoje stroga pravila, već se temelji na skupu smjernica kao što su uključivanje više voća, povrća, cjelovitih žitarica, mahunarki, graha i orašastih plodova.
Freier je navela neke statistike tržišnih istraživanja kako bi potkrijepila svoju opservaciju i rekla da je 42 posto potrošača probalo mediteransku kuhinju i da im se svidjela. Dodatnih 37 posto još nije isprobalo mediteranski plan prehrane, ali bi to željelo učiniti.
"Kako se zdravlje i prehrana razvijaju, a konzumacija etničke hrane nastavlja rasti, mediteranska prehrana spremna je postati popularna kuhinja koja privlači goste svojim ukusnim i zdravim jelima", rekla je Freier.
Brynn McDowell, američka dijetetičarka i blogerica, slaže se da će popularnost mediteranske prehrane vjerojatno nastaviti rasti u SAD-u. Rekla je da fleksibilnost prehrane igra veliku ulogu u tome što je čini lakim planom prehrane za pridržavanje.
"Ne postoje stroga pravila, već se temelji na skupu smjernica kao što su uključivanje više voća, povrća, cjelovitih žitarica, mahunarki, graha i orašastih plodova", rekla je za Olive Oil Times. "Naglasak je na tome što biste trebali dodati u svoju prehranu radi zdravlja. Iako se preporučuje umjerena konzumacija nekih namirnica, poput crvenog mesa te slatkih deserta i peciva, one nisu zabranjene. To mediteransku prehranu čini lako prilagodljivom vašem načinu života."
McDowell ovu fleksibilnost vidi kao način da se spriječi frustracija potrošača ograničenjima prehrane, što je jedan od ključnih razloga zašto se ljudima teže pridržavati strogih dijeta.
"Čini mi se da ljudi počinju biti frustrirani najnovijim modnim dijetama ili restriktivnim dijetama te se umjesto toga ponovno vraćaju ljubavi prema dobroj hrani i zdravim, svježim sastojcima, što je i suština mediteranske prehrane", rekla je. "Po mom mišljenju, mediteranska prehrana je ovdje i popularna je na duge staze."
Mediteranska prehrana proglašena je najboljom prehranom 2020. godine od strane U.S. News and World Report. Bila je to treća uzastopna godina da je taj plan prehrane izabran za najbolju prehranu.