Zlatni početak žetve u Čileu

Manje voća, ali bolje kvalitete. Tako neki čileanski proizvođači sažimaju berbu iz 2019. godine. Kampanja koja je počela sporo sredinom travnja, ali sada teče punom parom, dok prve međunarodne nagrade krune napore nekoliko tvrtki posvećenih kvaliteti.

U 2019. godini izazov je nastaviti se pozicionirati kao jedno od najboljih ulja na svijetu. - Diego Livingstone, Alonso

Na jugu je berba maslina u punom jeku. Dvije smjene radnika beru masline u njihovoj optimalnoj fazi zrelosti, a zelito ulje napušta dekanter s mladom snagom. Čile i dalje ostaje jedan od "najnovijih" proizvođača. Petnaest godina ne može se usporediti s tisućama godina iskustva s druge strane svijeta.

Pogledajte i: Najbolja maslinova ulja iz Čilea

Prve mlaznice počele su s radom početkom travnja, iako je kampanja 2019. službeno započela tek sredinom tog mjeseca. Prošle je godine ova južnoamerička zemlja proizvela 22.000 tona maslinovog ulja, a više od 90 posto pripadalo je kategoriji ekstra djevičanskog ulja. Zato se, iako mlada, ova zemlja već etablirala kao pouzdan izvor, pa su tijekom prvih tjedana berbe kupci iz cijelog svijeta posjećivali proizvođače u središnjoj dolini, rezervirajući zelena ulja za svoje klijente.

Olive Oil Times posjetio je neke čileanske nasade kako bi vidio kako napreduje berba, neposredno prije nego što je ta zemlja ostvarila svoj najuspješniji rezultat u sedam godina natjecanja NYIOOC World Olive Oil Competition s tri srebrne, pet zlatnih i dvije nagrade za najbolje u klasi.

Tvrtka Alonso Olive Oil ima 450 hektara u Lituecheu, gdje superintenzivna polja sorti Arbequina, Arbosana i Koroneiki skladno koegzistiraju s tradicionalnim sustavima za ostale njihove sorte: Leccino, Frantoio, Picual i Coratina. Od tih sorti Alonso proizvodi svoju mješavinu, širok asortiman monosortnih ulja i svoju ikonu, marku Obsession. Njezina je zvijezda, bez sumnje, Alonso Coratina, koja je ponovno zablistala na NYIOOC-u osvojivši nagradu Najbolje u klasi u svojoj kategoriji.

Diego Livingstone, komercijalni direktor tvrtke, optimističan je u pogledu kvalitete ovogodišnje proizvodnje jer toplinska oscilacija obećava ulja s većom koncentracijom aroma. "U 2019. godini izazov je nastaviti se pozicionirati kao jedno od najboljih ulja na svijetu, da nas naši kupci vide i prepoznaju, da budu ponosni što imaju bocu ovog proizvoda", rekao je. "Zainteresirani smo za daljnji rast, povećanje udjela na tržištima Tajvana i Japana, temeljitiji rad u Brazilu, kao i za praćenje trenda rasta na američkom tržištu."

Nekoliko kilometara južnije nalazi se nasad Deleyda u Pumanqueu, još jedan nagrađivani čileanski proizvođač, dobitnik Zlatne nagrade NYIOOC za svoje Deleyda Premium. S tri mješavine različitih intenziteta, ima široku prisutnost u Brazilu — jednom od glavnih tržišta za Čile — ali također intenzivno radi na povećanju svoje prisutnosti u SAD-u, Japanu i Kini.

Njegov komercijalni direktor, Fernando Carrasco, objasnio je da je 2018. bila njegova rekordna godina proizvodnje, stoga će ova kampanja imati manji prinos, ali s boljom koncentracijom ulja i višom kvalitetom, prema onome što je vidio kod sorti koje su već ubrane. "Želimo konsolidirati našu komercijalnu matricu na model 100-postotnog pakiranog ulja", rekao je. Trenutačno se 20 posto njihovog ulja prodaje na veliko.

Strategija u Monteolivu je drugačija. Nakon nekoliko godina prodaje maslinovog ulja u bocama, odlučili su se za kvalitetno poslovanje s rasutim uljem. Manuel Urmeneta, generalni direktor Monteoliva, objasnio je koliko je bilo teško natjecati se s njihovim markama na tako zasićenom tržištu, ali su potom otkrili skupinu kupaca spremnih platiti za dobra ekstra djevičanska maslinova ulja, pa je sada fokus tvrtke isključivo na kvaliteti. Glavni kupci su u SAD-u, iako su također uspješno započeli prodaju u Japanu.

U New Yorku su njihova ulja za njihov istoimeni brend Monteolivo osvojila dvije zlatne i jednu srebrnu medalju te nagradu za najbolje u klasi. "Napravili smo nekoliko prilagodbi u mlinu [kao što je prepolovljavanje vremena miješanja i kontrola temperature dekantora]", rekao nam je Urmeneta. "Do sada smo postigli 65 posto napretka i rekao bih da je gotovo sva proizvodnja ultra premium."

Monteolivo ima nekoliko nasada, ukupno 800 hektara, i surađuje s nekim vanjskim uzgajivačima, što nadopunjuje njihovu ponudu i omogućilo im je proizvodnju 1.500 tona u kampanji 2018. Urmeneta predviđa da će čileanska proizvodnja biti smanjena za 25 posto u odnosu na kampanju 2018. (Monteolivo je procijenio smanjenje od 15 posto).

Olisur, sa svojom markom Olive & Co, najprodavanije je čileansko maslinovo ulje u SAD-u. Njegova plantaža Marchigüe od 1.650 hektara jedna je od najvećih u zemlji.

Za ovu tvrtku najveći su izazovi u poljoprivrednom sektoru. Claudio Lovazzano, voditelj marketinga tvrtke, rekao nam je: "Sredinom 2019. godine počeli smo poslovati u sklopu Projekta optimizacije poljoprivrede [koji je uključivao] upravljanje parametrima klime, tla i vode s ciljem povećanja prinosa i poboljšanja produktivnosti u 2020. godini, što nam je omogućilo da generiramo ograničeniji proizvodni proračun u pogledu volumena i marži."

S procijenjenih 3000 tona ove godine, Olisur je najavio povećanje proizvodnje za 13 posto. Ali to nije sve. Čileanska tvrtka također razvija vlastiti projekt u regiji Évora (Portugal), gdje imaju 390 hektara u punoj proizvodnji — prva plantaža s čileanskom zastavom na drugom kraju svijeta.

---