Stroj poboljšava prinos u probnim pokretanjima udarom električne energije u maslinovu pastu
Novi stroj za povećanje prinosa uklapa se u standardnu liniju za proizvodnju maslinovog ulja, pokazujući da tehnologija ima ulogu u razvoju sektora.
Poljoprivredni sektor je na dobrom putu prema trećoj revoluciji, a tehnologija je pokretačka snaga.
Potvrdili smo rezultate i prinos našeg maslinovog ulja povećao se za četiri do šest posto. Također imamo značajan porast polifenola, između 100 i 150 ppm.
Simon Blackmore, inženjer na Sveučilištu Harper Adams u Ujedinjenom Kraljevstvu, rekao je časopisu Nature da sve vrste različitih tehnologija povećavaju proizvodne kapacitete malih poljoprivrednika i smanjuju troškove.
"Možemo učiniti proizvodnju usjeva znatno učinkovitijom i održivijom", rekao je.
OliveCEPT, stroj koji osigurava dodatni korak u procesu ekstrakcije maslinovog ulja, jedna je od tih novih tehnologija za koje mnogi u sektoru nadaju da će dovesti do većeg prinosa maslinovog ulja uz niže troškove, kako za male, tako i za velike proizvođače.
Prema Johan Möllerströmu, izvršnom direktoru švedske tvrtke koja je dizajnirala i lansirala OliveCEPT, nove tehnologije koja pomaže proizvođačima da maksimiziraju svoj prinos dodavanjem još jednog koraka standardnoj proizvodnoj liniji za maslinovo ulje.
"Tradicionalni postupak ekstrakcije neće izvući svu maslinovu ulju iz paste od maslina", rekao je Möllerström za Olive Oil Times. "Povećavamo učinkovitost procesa."
OliveCEPT je stroj nalik velikom bijelom pravokutniku postavljenom na jedan kraj, s plavim logom tvrtke Arc Aroma oslikanim na boku i četiri okretna kotačića na dnu. Tehnologiju trenutno testira deset proizvođača u Grčkoj, Italiji, Maroku i Španjolskoj.
"Vrlo smo uvjereni da klijentima pružamo prednosti", rekao je Möllerström.
Stroj, koji hvali zbog njegove energetske učinkovitosti, radi danonoćno tijekom berbe i umeće se između koraka miješanja i prešanja. Maslinova kaša iz miješalice ulazi na jednu stranu uređaja OliveCEPT, koji razgrađuje stanične stijenke pulpe masline, oslobađajući više ulja koje zatim teče u ekstraktor.
"To postižemo tehnologijom pulsnih električnih polja", rekao je Möllerström. "To znači da u komori stvaramo napon i električno polje. Kada to činimo, privlačimo čestice u talogu i razgrađujemo stanične stijenke, što maksimizira prinos maslinovog ulja."
Möllerström tvrdi da tehnologija povećava prinos maslinovog ulja za pet do 15 posto i, dosad, rezultati su potvrdili njegovu tvrdnju.
Maurizio Servili, profesor na Odsjeku za poljoprivredu, prehranu i znanosti o okolišu Sveučilišta u Apuliji, surađuje na projektu s Möllerströmom od samog početka. Rekao je da je u testovima koje je provelo sveučilište, OliveCEPT povećao prinos za pet posto.
"Učinak tehnologije pulsnog električnog polja primijenjene na proces mehaničke ekstrakcije maslinovog ulja pokazao je značajan utjecaj na prinos ekstra djevičanskog maslinovog ulja", rekao je. "Povećanje prinosa utvrđeno je na najmanje pet posto u usporedbi s referentnom ekstrakcijom u kojoj tehnologija pulsnog električnog polja nije primijenjena."
Emilio Conti, voditelj kvalitete u Frantoio Contiju, pohvalio je tehnologiju u videozapisu na YouTubeu, ističući povećanu količinu i kvalitetu svog uroda, u pogledu profila okusa, sadržaja polifenola i estetike.
"Potvrdili smo rezultate i prinos našeg maslinovog ulja povećao se za četiri do šest posto", rekao je. "Izvlači se kvalitetnije ulje jer se time pojačava boja ulja, pa ako imamo zeleno ulje, ono je intenzivnije zeleno. Ako imamo žuto, ono je intenzivnije žuto."
"Što se tiče voćnosti, ona se povećava za otprilike jedan bod", dodao je. "Također imamo značajan porast razine polifenola, između 100 i 150 ppm."
Möllerström je rekao da povećanje količine polifenola nije bilo točno ono što je OliveCEPT trebao postići, ali je to dobrodošao nuspojava procesa.
"To je pozitivan nuspojava tretmana kojom se dobiva više maslinovog ulja iz procesa", rekao je. "Mislili smo da ćemo to imati. Nikad se ne zna, ali drago nam je što smo imali ovakvu vrstu nuspojave."
Iako se OliveCEPT tek sada počinje ograničeno koristiti u četiri prethodno navedene zemlje, Arc Aroma također testira proizvod na južnoj hemisferi, pri čemu se probni postupci provode i u Argentini i u Čileu.
Nakon četiri godine dorade proizvoda, Möllerström je rekao da dobiva pozitivne povratne informacije i da će nastaviti tražiti klijente, velike i male.
"Mislim da stvaramo veliku vrijednost za kupce koji se bave ekstrakcijom maslinovog ulja", rekao je. "To je prilično mala investicija i kratak rok povrata za tu tehnologiju."
Arc Aroma također koristi sličnu tehnologiju u proizvodnji vina, piva i sokova.