`Novi obrat na tradicionalnom preši za masline - Olive Oil Times

Novi twist na tradicionalnom maslinovom prešu

25. rujna 2012
Julie Butler

Najnovije vijesti

Španjolska tvrtka razvila je ono za što tvrdi da je â € <"revolucionarna inovacija "za drevnu prešu za masline koja maslinovo ulje čini višim u antioksidantima i ne ostavlja otpad štetan za okoliš.

Prema patentnoj prijavi tvrtke koja stoji iza projekta Oleapure, njezin izum omogućuje primjenu dva smjera sile unutar hidraulične preše - umjesto uobičajene - čime se znatno povećava njegova učinkovitost i povećava sadržaj aktivnih komponenata korisnih za zdravlje , kao što su hidroksitirosol, tirozol, kofeinska kiselina i oleokantal.

Iz Seville, rekao je znanstveni savjetnik Oleapure dr. Rafael de Lara Olive Oil Times novom je metodom proizvedeno maslinovo ulje Oleaster, za koje tvrtka procjenjuje da je gotovo trećinom veće u antioksidantima od većine postojećih ekstra djevičanskih maslinovih ulja, ovisno o sorti maslina.

Kompresija pogoduje sadržaju antioksidansa

De Lara, farmaceutski kemičar, rekao je da je korištenje tradicionalnog tiska kakav su Rimljani koristili za maslinovo ulje bilo poput spravljanja soka od naranče cijeđenjem naranče, a zatim procijeđivanjem soka. Sada dominantni postupak centrifuge u dekanteru bio je poput drobljenja naranče, a zatim ispiranja soka.

Rekao je da je istraživanje tvrtke sugeriralo da je sabijanje maslina u tradicionalnom prešu - i u većoj mjeri u izumu Oleapure - omogućilo da se veći dio fenolnih spojeva u mesu ploda (mezokarp) veže s uljnim kuglicama nego što se dogodilo kod centrifugalnih sustavi, gdje se slobodno ulje odmah odvaja. Ti su spojevi ključni za antioksidativni kapacitet i osjetnu kvalitetu nastalog ulja.

Novi proizvodi od masline

De Lara rekao je da bi Oleaster mogao biti osnova za novu premium kategoriju maslinovog ulja. Ima poprilično jak okus - premda se to razlikuje ovisno o korištenim sortama maslina - ali privlačan je kao zdravstveni i gurmanski proizvod.

Nusproizvod nove metode bio je sok od masline koji ne sadrži ulje koji se koristi za izradu novog koncentriranog ekstrakta, Oleasan. Ovaj â € <"proizvod koji tek treba definirati ”također je bogat antioksidansima visoko cijenjenim u industriji zdrave hrane i kozmetike.

Minimizacija otpada majka izuma

De Lara je rekao da još ne može dati više detalja o dizajnu tiska, osim da je riječ o industrijskoj tajni â € <"usmjerena sekvencijalna kompresija. " â € <"Hidraulična dvosmjerna preša za nas je proboj ”, rekao je.

Iako konceptualno jednostavan, uključuje inženjering koji nije dostupan na tržištu. Nakon uspješnih proba pilotske preše, demonstracioni model sada se gradi u Sevilli i trebao bi biti spreman za godinu dana.

De Lara je rekao da je dizajn plod ranijeg rada na smanjenju količine otpadnih voda od maslinovog ulja - španjolskog alpechina - koji je glavna zagađivač okoliša u Španjolskoj, posebno u dolini rijeke Guadaíre u Sevilli.

Iako je veći problem u onome što je poznato kao trofazni sustav centrifuge za dekanter, čak i čistiji dvofazni sustav, koji sada prevladava u Španjolskoj, stvara neke otpadne vode koje sadrže ulje.

Među razlikovnim čimbenicima novog postupka su i to što su njegovi jedini otpadni proizvodi - maslina od kože, kamenje i nešto pulpe - ekološki inertni i mogu se ponovno upotrijebiti, na primjer za gorivo u slučaju ostataka kamena, rekao je de Lara.

Oleapure - koji traži partnere koji će projekt unaprijediti - pohvali se na svojoj web stranici da u usporedbi s trenutnim metodama, donosi â € <"kvalitetnije maslinovo ulje s istim prinosom i proizvodnim troškovima "i â € <"nulti ostatak. "

Zdravstvene tvrdnje u fazi procjene

Sveučilišni istraživači koji čine dio zajedničkog privatno-javnog projekta uz financiranje španjolske vlade sada procjenjuju Oleaster i Oleasan i njihove potencijalne zdravstvene beneficije.

Oglas

Na sveučilištu Pablo de Olavide znanstvenici proučavaju sadržaj polifenola, poput resveratrola, i antioksidansa, uključujući koenzim Q10, vitamin C i vitamin E, te utjecaj njihovog gutanja miševima.

"Morat ćemo pričekati do kraja projekta 2013. godine kako bismo znali imamo li novo maslinovo ulje koje je puno zdravije i nudi povećani antioksidativni i protuupalni kapacitet te poboljšava lipidne i proteomske profile ", reklo je sveučilište u tisku puštanje.

U međuvremenu, istraživači s farmakološkog odjela Sveučilišta u Sevilli procjenjuju kardiovaskularne blagodati proizvoda i potencijalnu upotrebu kod hipertenzije i ateroskleroze.

Na Kongresu europskog društva za aterosklerozu, održanom u svibnju u Italiji, znanstvenici s tog sveučilišta predstavili su poster s naslovom â € <"Novo ekstra djevičansko maslinovo ulje (Oleaster®) ili ekstrakt otpadnih voda masline (Oleasan) poboljšali su disfunkciju endotela i aterosklerotske naslage ApoE miševa. "


Izvori:

Oleapure
Priopćenje za sveučilište Pablo de Olavide (na španjolskom)
Sažetak poster s kongresa, Odjel za farmakologiju Sveučilišta u Sevilli

Oglas

Povezane vijesti

Povratne informacije / prijedlozi