Senzorni poligon Olive Centra planiran za lipanj
Održan u Robert Mondavi Silverado senzornom teatru, tečaj je otvoren za stručnjake i sve ostale zainteresirane za temeljitije razumijevanje načina ocjenjivanja maslinovog ulja.
UC Davis Olive Center najavio je razdoblje od 14. do 17. lipnja 2016. kao termine za svoj tečaj za stjecanje certifikata iz senzorne evaluacije maslinovog ulja. Tečaj, koji će se održati u Robert Mondavi Silverado Sensory Theateru, otvoren je za stručnjake i sve ostale zainteresirane za dublje razumijevanje načina ocjenjivanja maslinovog ulja.
Program vodi Dan Flynn
, izvršni direktor Centra za maslinovo ulje UC Davis. Zahvaljujući njegovim naporima, Centar se smatra vodećim u međunarodnom istraživanju i obrazovanju o maslinama. Također nadzire proizvodnju maslinovog ulja
UC Davis
i drugih maslinovih proizvoda koji pomažu u financiranju centra. Flynn je entuzijastičan u vezi s ovogodišnjim programom. Tečaj koristi napredni senzorni softver i visoko cijenjeno predavačko osoblje sastavljeno od stručnjaka za senzornu analizu, kemiju i politiku, rekao je.
Vidi također: UC Davis tečaj za certificiranje senzorne procjene maslinovog ulja
"
Softver omogućuje sudionicima da donesu tablete ili prijenosna računala i da procjene unose izravno u računalo. Podaci se pohranjuju u oblak (Cloud), a cijela publika može vidjeti kako se njihove procjene uspoređuju. To je zaista dobro integriran tečaj."
Ove godine, uz uglednu znanstvenicu za senzorno ispitivanje i voditeljicu panela Sue Langstaff ("Već njezino sudjelovanje samo po sebi čini da se naš tečaj ističe među većinom tečajeva na svijetu", rekao je Flynn) i Selinu Wang, koja nadgleda istraživanja za Centar za maslinovo ulje, u panelu će sudjelovati i Deborah Madison, dobitnica počasti Cookbook Hall of Fame zaklade James Beard za 2016. godinu. "Ona je legenda u svijetu kuharica i zdrave prehrane te je pravi autoritet za maslinovo ulje", rekao je Flynn.
Madisonova prezentacija vjerojatno će uključivati kušanja i vrijedne savjete o tome kako kombinirati hranu s maslinovim uljem i kako ga koristiti kako bi se istaknule najbolje strane različitih sastojaka. Ostale komponente četverodnevnog tečaja uključuju učenje o znanosti kušanja, ocjenjivanje više od 60 ulja pomoću službenih plavih čaša za kušanje, obuku namijenjenu članovima panela i još mnogo toga, a svi sudionici po završetku tečaja dobivaju Majstorski certifikat.
"Ne tvrdimo da ćete nakon ovog tečaja odmah postati stručnjak, ali ćete definitivno znati kako procijeniti kvalitetu maslinovog ulja", rekao je Flynn.