UC Davis Olive Center najavio je razdoblje od 14. do 17. lipnja 2016. kao termine za svoj tečaj za stjecanje certifikata iz senzorne evaluacije maslinovog ulja. Tečaj, koji će se održati u Robert Mondavi Silverado Sensory Theateru, otvoren je za stručnjake i sve ostale zainteresirane za dublje razumijevanje načina ocjenjivanja maslinovog ulja.
Program vodi Dan Flynn
, izvršni direktor Centra za maslinovo ulje UC Davis. Zahvaljujući njegovim naporima, Centar se smatra vodećim u međunarodnom istraživanju i obrazovanju o maslinama. Također nadzire proizvodnju maslinovog ulja
UC Davis
i drugih maslinovih proizvoda koji pomažu u financiranju centra. Flynn je entuzijastičan u vezi s ovogodišnjim programom. Tečaj koristi napredni senzorni softver i visoko cijenjeno predavačko osoblje sastavljeno od stručnjaka za senzornu analizu, kemiju i politiku, rekao je.
Vidi također: UC Davis tečaj za certificiranje senzorne procjene maslinovog ulja
"
Softver omogućuje sudionicima da donesu tablete ili prijenosna računala i da procjene unose izravno u računalo. Podaci se pohranjuju u oblak (Cloud), a cijela publika može vidjeti kako se njihove procjene uspoređuju. To je zaista dobro integriran tečaj."
Ove godine, uz uglednu znanstvenicu za senzorno ispitivanje i voditeljicu panela Sue Langstaff ("Već njezino sudjelovanje samo po sebi čini da se naš tečaj ističe među većinom tečajeva na svijetu", rekao je Flynn) i Selinu Wang, koja nadgleda istraživanja za Centar za maslinovo ulje, u panelu će sudjelovati i Deborah Madison, dobitnica počasti Cookbook Hall of Fame zaklade James Beard za 2016. godinu. "Ona je legenda u svijetu kuharica i zdrave prehrane te je pravi autoritet za maslinovo ulje", rekao je Flynn.
Madisonova prezentacija vjerojatno će uključivati kušanja i vrijedne savjete o tome kako kombinirati hranu s maslinovim uljem i kako ga koristiti kako bi se istaknule najbolje strane različitih sastojaka. Ostale komponente četverodnevnog tečaja uključuju učenje o znanosti kušanja, ocjenjivanje više od 60 ulja pomoću službenih plavih čaša za kušanje, obuku namijenjenu članovima panela i još mnogo toga, a svi sudionici po završetku tečaja dobivaju Majstorski certifikat.
"Ne tvrdimo da ćete nakon ovog tečaja odmah postati stručnjak, ali ćete definitivno znati kako procijeniti kvalitetu maslinovog ulja", rekao je Flynn.