Jedan odgovor na pitanje viših profita mogao bi biti u lišću

Svatko tko posjeti mljekaru u Grčkoj tijekom sezone proizvodnje vidio bi ogromnu gomilu maslinovog lišća nakupljenu u kutu posjeda nakon što su masline oguljene.
Ovaj kruti nusproizvod neznatne je važnosti za proizvođača i obično služi kao gnojivo za tlo. No ovaj sićušni ostatak može odigrati važniju ulogu, povećavajući skromnu dobit proizvođača.

Suho maslinovo lišće koristi se u zemljama poput Japana, Koreje i SAD-a za proizvodnju čaja. Još 2006. godine postojao je samo jedan grčki proizvođač koji je izvozio maslinovo lišće u Japan za 3,5 eura po kilogramu, a od tada je samo nekoliko drugih započelo takav pothvat. To nije zahtjevan posao, a jedini preduvjet je da lišće mora potjecati iz organskih maslinika kako bi se izbjeglo prisustvo stranih tvari.

Čaj od maslinovih listova postaje prilično popularan i smatra se da ima visoku nutritivnu vrijednost. Grčki proizvođači trebali bi razmisliti o iskorištavanju velikih količina maslinovih listova koje se praktički ne koriste i tako povećati svoje prihode, makar i neznatno.