Utvrđeno je da masline uzgojene na velikim nadmorskim visinama imaju više antioksidansa.
Studija je otkrila pozitivan odnos između nadmorske visine i razina CoQ10, tokoferola i fenolnih spojeva.
Nova studija povezuje nadmorsku visinu na kojoj se uzgajaju masline s ključnim zdravstvenim koristima.
Studija je utvrdila pozitivan odnos između nadmorske visine i razina CoQ10, tokoferola i fenolnih spojeva — masline uzgojene na većim nadmorskim visinama sadrže veće koncentracije sva tri kemijska spoja.
Postojao je značajan utjecaj klimatskih i geografskih parametara proizvodnih zona na sastav ulja.
Sva tri su široko priznata kao snažni antioksidansi s dokazanim protuupalnim i protukancerogenim svojstvima.
Iz maslina sorte Arbequina uzgojenih u 11 različitih regija Brazila i Španjolske ekstrahirano je ekstra djevičansko maslinovo ulje. Svako ekstra djevičansko maslinovo ulje zatim je u neovisnim laboratorijima testirano na koncentracije triju kemikalija.
Istraživači su pronašli snažnu korelaciju između nadmorske visine, temperature i oborina te razine ovih kemikalija u ekstradjevičanskim maslinovim uljima.
"Kada smo analizirali moguće razloge za te korelacije, otkrili smo da postoji značajan utjecaj klimatskih i geografskih parametara proizvodnih zona na sastav ulja", rekla je Isabel Seiquer, glavna istraživačica u studiji. "Uočeni su pozitivni odnosi nadmorske visine s razinom CoQ10, tokoferola i fenola u uljima. Također su pokazane i negativne korelacije s količinom oborina."
Istraživački tim odlučio je proučavati španjolsko i brazilsko maslinovo ulje zbog njihove suprotnosti: Španjolska je dugogodišnji proizvođač i izvoznik maslinovog ulja, dok je Brazil novopečeni proizvođač i brzo rastući uvoznik.
Oba zemalja također intenzivno uzgajaju i beru masline sorte Arbequina, dobro poznate španjolske sorte.
"Zbog svojih posebnih karakteristika, masline sorte Arbequina prilagodile su se intenzivnom i superintenzivnom uzgoju u Brazilu", rekao je Seiquer. "Različiti čimbenici, uključujući klimatske i geografske aspekte, mogu utjecati na karakteristike i svojstva dobivenog maslinovog ulja. Međutim, postoji vrlo malo podataka o njegovim kvalitetama i sastavu."
Od 11 odabranih regija, Granada u Španjolskoj imala je drugu najveću nadmorsku visinu i najniže razine oborina, dok je Rio Grande do Sul u Brazilu imao drugu najnižu nadmorsku visinu i najvišu razinu oborina.
U skladu s istraživanjem, EVOO iz Granade imao je najvišu razinu CoQ10 od 85,3 mg/L. EVOO iz Rio Grande do Sula imao je najnižu razinu od 49,5 mg/L.
Tipična dnevna doza CoQ10 za odrasle iznosi između 100 i 200 mg, što gotovo sva ekstra djevičanska maslinova ulja čini bogatim izvorom tog antioksidansa.
Seiquer se nada da će rezultati ove studije pomoći utjecati na to gdje se sade nove maslinike kako bi se maksimizirala nutritivna vrijednost ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
"Ovi nalazi potvrđuju da su EVOO-i jedan od najboljih prirodnih izvora prehrambenog CoQ10-a", napisala je Seiquer u izvješću. "Budući da trenutni unos CoQ10-a u razvijenim zemljama nije dovoljan da nadoknadi pad uzrokovan starenjem (prirodne sinteze tih spojeva u ljudskom tijelu), poticanje unosa ekstradjevičanskog maslinovog ulja može biti dobra alternativa suplementaciji."
Seiquer planira nastaviti svoja istraživanja o zdravstvenim dobrobitima ekstradjevičanskog maslinovog ulja i rekla je da se nada kako će istraživanje njezina tima otkriti daljnje zdravstvene dobrobiti spojeva iz ulja.
"Također smo primijetili da nakon probave dolazi do poboljšanja antioksidativnih svojstava ulja, što je ključno za mnoge njegove zdravstvene učinke", rekla je. "Željeli bismo proučiti koji spojevi su odgovorni za te modifikacije."