Program Sommelier certifikata časopisa Olive Oil Times vraća se u ožujku u London

Program za stjecanje sommelierskog certifikata Olive Oil Times Education Lab vratit će se u London od 9. do 13. ožujka na svoj intenzivni petodnevni tečaj o kvaliteti maslinovog ulja, senzornoj procjeni i proizvodnji.

Program će se održati u Vijeću za međunarodnu razmjenu u obrazovanju (CIEE) u Bloomsburyju, uz kampus Sveučilišta u Londonu. Prethodna londonska izdanja tečaja privukla su sudionike sa šest kontinenata.

Kurikulum uključuje senzorsku procjenu maslinovog ulja, najbolje prakse u uzgoju i poljoprivredi, berbu i mljevenje, osiguranje kvalitete, zdravlje i prehranu, kemiju, regije i sorte, kulinarske primjene i napredne tehnike kušanja. Polaznici ocjenjuju širok raspon maslinovih ulja iz proizvođačkih regija diljem svijeta, učeći prepoznavati i pozitivne atribute i uobičajene nedostatke.

Prethodni sudionici opisali su tečaj kao sveobuhvatan i odmah primjenjiv.

"Smatram tečaj izvanredno dobrim – nadmašio je moja očekivanja", rekao je Mehmet Taki, upravitelj imovine i proizvođač maslinovog ulja iz Turske. "To je dobro uravnotežen program koji pruža čvrste informacije o svakom aspektu maslinovog ulja, od uzgoja do skladištenja."

Trgovci na malo i uvoznici također su naglasili vrijednost strukturirane senzorne obuke. Birger Vanacker, vlasnik neovisne delikatesne trgovine u Belgiji, rekao je da mu je tečaj pomogao bolje kontrolirati kvalitetu i raznolikost u svojoj ponudi maslinovog ulja.

"Mogu bolje informirati svoje kupce i pomoći im odabrati pravo maslinovo ulje za njihove potrebe i ukuse", rekao je Vanacker.

Iskusni stručnjaci također su prepoznali vrijednost globalne perspektive programa. Guy Hendrickx, uvoznik maslinovog ulja iz Belgije, rekao je da mu je kušanje ulja iz više podrijetla proširilo razumijevanje senzornih karakteristika izvan jedne zemlje proizvođača.

Proizvođači su istaknuli naglasak programa na razvijanju najboljih praksi. Elizabeth Ward-Booth, proizvođačica iz Toskane, rekla je da je tečaj ojačao važnost posvećenosti detaljima tijekom berbe, mljevenja i skladištenja.

Sudionici su također istaknuli mogućnosti umrežavanja koje je stvorila međunarodna mješavina sudionika. Hedzer Roodenburg Vermaat iz Kluba maslinovog ulja rekao je da je tečaj povećao njegov kredibilitet i proširio njegovu profesionalnu mrežu.

Program je također privukao sudionike usmjerene na kulinarsko obrazovanje. Marilena Joannides, kulinarska stručnjakinja sa Cipra, rekla je da joj je tečaj produbio razumijevanje senzornog i gastronomskog potencijala maslinovog ulja.

Gotovo 500 ljudi diljem svijeta završilo je program za stjecanje certifikata sommeliera Olive Oil Times, čime je stvorena međunarodna mreža profesionalaca i edukatora posvećenih unapređenju kvalitete i razumijevanja maslinovog ulja.

Prijave za ožujski program u Londonu sada su otvorene putem web-stranice Olive Oil Times Education Lab.