Španjolskim punionicama savjetuje se traženje testova okusa

Španjolskim tvrtkama za punjenje savjetuje se da zatraže rezultate ploča s okusom zajedno s kemijskim analizama kako bi osigurali da njihovi proizvodi odgovaraju standardima.

Mar. 7, 2017
Napisao Alexis Kerner

Najnovije vijesti

Postoje mnoge nijanse dobrog ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Može se kretati od svijetlo žute do svijetlo zelene. Međutim, kada je narančasta, najvjerojatnije je užegla.

Sustigli smo kupce u velikom seviljskom supermarketu kako bismo ih pitali za stotine vrčeva maslinovog ulja narančaste boje. â € <"Nešto nije u redu s tim uljem. Ne bih ga kupila ”, rekla je jedna žena Olive Oil Times. Nisu mogli točno utvrditi problem, ali potrošači su prepoznali da je vjerojatno loše kvalitete.

Kad smo razgovarali s upraviteljem trgovine, nije bio svjestan da maslinovo ulje može biti užeglo. Rekao nam je da ga je njegova tvrtka obavijestila da je maslinovo ulje u redu. Dalje je objasnio da se od sunčeve svjetlosti mijenja u narančastu nijansu.

Bio je u pravu. Maslinovo ulje koje se nalazilo na policama najbližim svjetlosti imalo je veći intenzitet naranče. Nažalost, nedostajalo mu je znanja o kontroli kvalitete i pogrešno je informiran o standardima označavanja da proizvod sada očito krši.

Nakon kupnje tri od najviše â € <'užeglih maslinovih ulja označenih kao ekstra djevičanska i neformalno ih kušajući s drugim stručnjacima, postalo je očito da proizvodi nisu samo užegli, već su imali i greške poput blatnjavog taloga i vinskih, očito ne ekstra djevičanskih.

Međunarodno vijeće za masline (IOC) uspostavilo je standarde i smjernice za â € <"panel test ", metoda koja klasificira stupnjeve maslinovog ulja primjenom 8 do 12 obučenih stručnjaka za kušanje. Do danas je ovo još uvijek najbolji i najisplativiji postupak za mjerenje organoleptičke kakvoće. Kad je panel jednoglasan da maslinovo ulje ima određenu grešku, proizvod se ne može označiti kao ekstra djevičanski. Ova metoda primjenjiva je na sva maslinova ulja koja se proizvode u zemljama članicama MOO-a.

Tko je odgovoran za proizvod koji je označen kao ekstra djevičansko maslinovo ulje, ali ne prelazi ove standarde? Možda supermarket igra ulogu u užegavanju proizvoda ne slijedeći upute da ga drži dalje od svjetlosti. Međutim, velik dio odgovornosti leži na tvrtkama za punjenje i izvoz.

Nedavno su se tvrtke za punjenje u Španjolskoj našle pod pojačanim nadzorom u vezi s testom panela, a to pokreće pravna pitanja koja brinu mnoge tvrtke za punjenje.

Prema AgroNegociosu, oglasio se upravni odbor Anierac (Nacionalno udruženje za industrijsko punjenje i rafinerije jestivog ulja) i Asoliva (španjolsko udruženje za industrijske i komercijalne izvoznike maslinovog ulja) koji su potvrdili da, â € <"tvrtke za punjenje imaju odgovornost osigurati da proizvodi koje pune i prodaju odgovaraju karakteristikama predstavljenim na etiketi. "

Odbor direktora savjetovao je ove tvrtke da zatraže nedavni certifikat (star ne više od tri mjeseca) koji je izvršio akreditirani laboratorij od svih njihovih pružatelja. Potvrda bi, objasnili su, trebala uključivati ​​rezultate i za fizikalno-kemijske i za organoleptičke testove.

O subjektivnosti panel-testa također se trajno raspravlja u sektoru maslinovog ulja. Možda je Anuncia Carpio, vrhunski španjolski kušač, najbolje objasnila važnost panel testa: â € <"Da biste se riješili testa, u konačnici bi naštetili proizvođačima, kao i tvrtkama za punjenje. To bi dalo slobodu vladavine velikim distributerima. Ako su ove velike tvrtke sada u mogućnosti igrati se s cijenama i količinama, ne mogu zamisliti što bi mogle učiniti bez organoleptičke analize. "



Oglas

Povezane vijesti

Povratne informacije / prijedlozi