Istraživači izolirali komponentu ekstra djevičanskog maslinovog ulja s potencijalnim antihipertenzivnim svojstvima
Elenolid, poznati antihipertenzivni agens, pronađen je u 80 posto uzoraka ekstra djevičanskog maslinovog ulja analiziranih tijekom osam godina.
Istraživači s Odsjeka za farmakognoziju Sveučilišta u Ateni u Grčkoj uspjeli su otkriti i izolirati sastojak ekstra djevičanskog maslinovog ulja koji bi mogao djelovati protiv visokog krvnog tlaka.
Nova sastojka, nazvana elenolid, već je u prošlosti bila pronađena u maslinovom lišću i plodovima, ali sada je po prvi put izolirana i ispitana u uzorcima ekstra djevičanskog maslinovog ulja s visokim udjelom fenola.
Za potrebe istraživanja testirano je ukupno 2120 uzoraka jednokupačnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja iz različitih zemalja, proizvedenih od maslina ubrane tijekom osam uzastopnih godina, od 2010. do 2018. godine. Otkriveno je da je elenolid prisutan u 80 posto uzoraka, a veće koncentracije te tvari pronađene su u maslinovim uljima dobivenim od nezrelih maslina s visokim udjelom fenola, proizvedenim u dvofaznoj preši s minimalnim dodatkom vode tijekom miksanja.
Elenolid je nefenolni spoj u maslinovom ulju povezan s oleuropeinom ili ligstrosidom, koji se pri reakciji s vodom pretvara u elenolnu kiselinu. Istraživanje je utvrdilo vezu između elenolida i elenolne kiseline te je nadalje pokazalo da količina elenolida izravno ovisi o količini preostale vode u maslinovom ulju.
Elenolid je već karakteriziran kao antihipertenzivno sredstvo, a njegovo zabilježeno postojanje u ekstra djevičanskom maslinovom ulju moglo bi biti još jedan vrijedan dodatak svojstvima i kvalitetama maslinovog ulja.
Zbog svoje osjetljivosti na vodu, istraživači su predložili da bi elenolid mogao poslužiti i kao sredstvo za proučavanje utjecaja preostale vode na maslinovo ulje tijekom skladištenja, te kao marker visokokvalitetnih ekstra djevičanskih maslinovih ulja s niskim udjelom vode.