Korsička ulja su 'ubranih s drveta' ili 'starog stila'
Korsički proizvođači maslinovog ulja najavili su da će njihovi proizvodi biti označeni ovisno o tome jesu li masline ubrane ili pale na tlo.
L'Huile d'Olive de Corse-Oliu di Corsica je proizvod zaštićene oznake izvornosti i izvor ponosa stanovnika francuske regije. No maslinovo ulje Korzike ne smije se smatrati samo jednim.
Unija proizvođača najavila je na sastanku "Izložbe poljoprivrede" u Parizu ovog tjedna da će se maslinovo ulje Korzike od sada klasificirati u dvije različite vrste: récolte sur l'arbre (ubrano s drveta) i Old Stykle (ubrano na stari način). Svaki će proizvod biti označen prema postupku berbe.
Prva vrsta dobiva se prešanjem maslina ubranih izravno s drveta. Prema udruzi, masline su svježe, s okusom badema, artičoke ili rajčice.
Druga vrsta je maslinovo ulje dobiveno iz plodova koji su ispali s velikih starih stabala, previsokih za ručnu ili mehaničku berbu; često su visoka 15–20 metara i stara stotinama godina.
S tih prirodnih divova masline prirodno otpadaju i skupljaju se u mreže koje su postavljene na tlu. To je stara metoda koja traje nekoliko mjeseci, rekao je Antoine Santoni, proizvođač iz južne Korzike, dodavši da bi se radovi mogli završiti u lipnju.
Okus maslinovog ulja dobivenog na "starinski način" je, naravno, slađi i ima note crnih, zrelih maslina.
Jednom kad padnu u mreže, masline se moraju samljeti u manje od devet dana, dodao je Santoni.
Istraživanja su, međutim, pokazala da dopuštanje maslinama da dozru do točke opadanja i čekanje danima prije prešanja nisu idealni uvjeti za dobivanje visokokvalitetnih ekstra djevičanskih maslinovih ulja
Ta velika stabla i tradicionalne metode berbe smatraju se dijelom bogate baštine otoka koju Korsikanci žele sačuvati.
Razlikovanje u berbi je dobrovoljno za proizvođače i napor Unije kao odgovor na pozive za transparentnijim i jasnijim informacijama na etiketama. Strategija omogućuje proizvođačima da informiraju potrošače i ispričaju malo više o priči koja stoji iza proizvoda i njihove zemlje.
Ovo je bila dobra godina za korzikansko maslinovo ulje. Dok su se njezini mediteranski susjedi suočili s jednom od najgorih berbi u povijesti, Korzika, sunčani, divlji otok u Ligurskom moru, bila je iznimka. 170 tona bio je ukupan godišnji urod maslinovog ulja. To je rast od 21 posto u odnosu na prosječnu proizvodnju na otoku.