Nova oprema za čišćenje maslinara štedi vodu i novac, pokazuje studija

Prema istraživanju Juan Vilar Strategic Consultants, mlina za maslinovo ulje mogla bi godišnje uštedjeti 85.000 eura usvajanjem novog sustava za čišćenje svoje mlinarske opreme na kraju berbe.

Temeljito čišćenje opreme za mljevenje na kraju svake sezone berbe od presudne je važnosti za uspjeh berbe sljedeće godine.

Organski materijal koji ostane u opremi tijekom ljeta i jeseni pogoduje razvoju plijesni ili bakterija, što će rezultirati proizvodnjom maslinovog ulja niže kvalitete u sljedećoj sezoni.

Istraživanje je pokazalo da sustav SILAC, koji koristi komprimirani zrak i pjenasti alkalni deterdžent za uklanjanje ostataka masline i čišćenje svakog dijela mlinarske opreme, štedi novac, vrijeme i vodu.

Tradicionalno su operateri mlina ili ručno rastavljali opremu i čistili svaki dio ili držali opremu netaknutom te koristili stacionarni ili prijenosni CIP (clean-in-place) sustav.

Tradicionalni CIP sustavi povezuju se na svaku glavnu komponentu mlinice i pumpaju vodu i dvije vrste deterdženta kroz opremu kako bi uklonili sve preostale ostatke i ostavili opremu čistom i sanitiziranom za sljedeću berbu.

Tradicionalni CIP zahtijeva nekoliko koraka, uključujući preliminarno ispiranje pri kojem se voda pumpa kroz opremu. Nakon toga slijedi pranje alkalnim sredstvom s baznim pH-om i još jedno ispiranje. Zatim se koristi kiselo sredstvo za čišćenje, nakon čega slijedi dezinfekcijsko sredstvo, te se na kraju obavlja završno ispiranje.

Tradicionalne CIP sustave također često koriste mljekari i pivari za čišćenje svojih strojeva.

SILAC sustav je vrsta CIP-a. Međutim, koristi komprimirani zrak i alkalni pjenasti deterdžent, nakon čega slijedi ispiranje vodom. Time se eliminira nekoliko koraka ispiranja koji su dio tradicionalnih CIP sustava.

Prema podacima tvrtke Masul Chemicals, specijalizirane za čišćenje opreme za preradu maslina, kako je navedeno u studiji, automatizirano čišćenje pomoću CIP-a zahtijeva 46,5 posto manje vode i 43,5 posto manje deterdženta od ručnog čišćenja.

Automatizirani sustav također zahtijeva manje ljudi za rad, pri čemu jedna osoba može obavljati funkcije koje su drugim radnicima potrebne tijekom ručnog procesa čišćenja.

"Ova strojeva pod tlakom uglavnom čisti sve površine (strojevi, lijevci, trake, mikseri, spremnici, podovi, zidovi itd.)", napisali su istraživači. "Najistaknutija značajka pjenastog sustava je značajna ušteda troškova, kao što su deterdženti, radna snaga (vrijeme posvećeno čišćenju), energija i prije svega voda, koja je trenutno oskudan resurs."

"Čišćenje će biti sljedeća revolucija u sektoru uljara, stoga ga je potrebno uspostaviti s posebnim naglaskom kao strategiju za povećanje kvalitete ulja", zaključili su.