Tradicija rađa bolju prehranu talijanske djece

Nedavni članak u talijanskim novinama La Stampa upozorio je na učinke oglašavanja na prehrambene navike djece, pozivajući se na izvješće Međunarodne zdravstvene organizacije. Stručnjaci se jednoglasno slažu da su preferencije djece o prehrani tijekom posljednjih nekoliko desetljeća postajale sve lošije i gore.

U Italiji, zemlji poznatoj po bogatoj kulinarskoj baštini i izvrsnim proizvodima, najveći je strah da bi te tradicije mogle na kraju biti potopljene ispod težine medijskog oglašavanja stranih, nekvalitetnih prerađenih namirnica.

Iako neki Talijani mogu učiniti samo nešto više od naricanja zbog vjerojatne propasti stoljetne kulinarske tradicije, Nicola Di Noia, sommelier maslinovog ulja i agronom iz talijanskog udruženja poljoprivrednika Coldiretti, odlučila je nešto poduzeti u vezi s tim.

Di Noiain rad svjedoči o njegovoj strasti prema maslinovom ulju i počeo je održavati poučne degustacije s djecom od 4 godine.

Tijekom nedavnog događaja, jedna trećina prisutnih bila su djeca zaljubljenika u maslinovo ulje i vino, rekao je Di Noia, ali ostatak su sinovi i kćeri običnih Talijana, možda tražeći način da svoje bogato kulinarsko nasljeđe podijele s mlađe generacije.

Kako se mnogi roditelji jednostavno odriču i često hrane svoju djecu čime god žele, Di Noia pokušava djeci pomoći da otkriju cijeli novi svijet okusa i mirisa i pokreće ih na putu ka boljoj hrani.

Pitanje je može li se mala djeca naučiti razlikovati nekvalitetno maslinovo ulje od ekstra djevičanskog maslinovog ulja bogatog antioksidantima? I kako dugoročno mogu imati koristi od tog znanja? Di Noia podijelio je detalje svog jedinstvenog iskustva s Olive Oil Times.

OOT proširenje: Zašto ste započeli s degustacijama maslinovog ulja za djecu?

Di Noia: Djeca su naša budućnost, važno je da odmah shvate da je pravilno hranjenje neophodno za njihov život. Pravilno obrazovanje o prehrani trebalo bi biti osnovni predmet u školama. Ako djeca nauče razlikovati dobru hranu od loše, zasigurno će živjeti bolji život. Ekstra djevičansko maslinovo ulje neophodno je za pravilnu prehranu. Naučiti prepoznati kvalitetno EVOO ulje lako je, a može biti i zabavno. Djeca su uvijek spremna suočiti se s novim iskustvima, nedostaju im ograničenja i predrasude koje često opterećuju odrasle. Ako od malih nogu nauče kako koristiti svoj njuh i okus, moći će birati bolju hranu tijekom cijelog života.

OOT proširenje: Kako je prošlo vaše prvo iskustvo s kušanjem s djecom?

Di Noia: Bilo je uzbudljivo. Pokušao sam s malom skupinom djece, koja su također uključivala i moju djecu, a njihovi su odgovori bili oduševljeni i puni radosti. Mene je to ohrabrilo i započeli smo s degustacijama u školama, a zatim smo se proširili na različita mjesta, ali uvijek smo stvarali atmosferu dobrodošlice i opuštanja. Djeci smo omogućili da se osjećaju lagodno, kako bi se mogla usredotočiti na aktivnosti prepoznavanja njuha i kušanje ulja.

OOT proširenje: Što želite postići ovim događajima?

Di Noia: Želim širiti kulturu kvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja i naučiti djecu da maslinova ulja nisu sva slična. Podizanje svijesti kod djece također je način za brzo dosezanje njihovih roditelja. Kada djeca nauče da je prepoznavanje kvalitetnog ekstra djevičanskog maslinovog ulja neophodno za njihovo zdravlje, postaju svjesni i roditelji. Kao rezultat toga, roditelji su spremniji tražiti kvalitetna ulja za dobro svoje djece, koja ih sada imaju sposobnost cijeniti. Ulja bogata polifenolima i antioksidantima mogu se prepoznati senzornom analizom i analizom mirisa. Imaju miris pokošene trave, rajčice, badema, a kad se kušaju otkrivaju naznake gorkih i začinjenih okusa. Važno je znati ove stvari, a nikada nije prerano ili prekasno za učenje.

OOT proširenje: Kakve konkretne odgovore dobivate od djece? Uživaju li u događajima?

Di Noia: Za njih je to vrlo zabavno. Osjećaju se kao da igraju neku igru. Oni ne samo da uče kako se maslinovo ulje proizvodi i skladišti, već i ponovno otkrivaju svoja osjetila, posebno miris i okus. Tijekom degustacija djeca također imaju priliku osjetiti miris prirodnih proizvoda, poput trave, artičoke i rajčice. Ideja je upoznati ih s mirisima tih proizvoda kako bi ih mogli ponovno otkriti u ulju. Sesije nikada nisu previše teoretske. Znanje kombiniraju s igrama. Vrlo je važno natjerati ih da komuniciraju, natjerati ih da razgovaraju i prosuđivati ​​smrdljive mirise, jer bi također trebali znati kad je ulje loše kvalitete.

OOT proširenje: Kako je globalizacija promijenila prehranu talijanske djece?

Di Noia: Neki moderni oblici prehrane nažalost šire neprimjerenu prehranu. Djeca jedu sve više grickalica koje su vrlo bogate šećerom, jeftine su i lako su dostupne, ali štete i zdravlju. Oglašavanje je presudno promijenilo naš način života i prehrambene navike, posebno za djecu. Odrasli im moraju pomoći u boljem odabiru, jer je kasnije u životu prekasno da preokrene učinke loše prehrane.

Coldiretti je, uz pomoć Zaklade Campagna Amica, posvećen pomaganju obiteljima da donose informirane odluke o hrani, favoriziranju lokalnih talijanskih proizvoda i naglašavanju potrebe za konzumacijom sezonskih proizvoda. Djeca moraju naučiti jesti više voća i povrća i preferirati proizvode napravljene od cjelovitih žitarica ili nerafiniranog brašna.

Zahvaljujući mirisima i osjetnim karakteristikama, ekstra djevičansko maslinovo ulje može djecu usmjeriti prema hrani koja ih često ne privlači, poput vitalnih mahunarki. Kvalitetno EVOO ulje voćni je sok s jakim antioksidativnim moćima. Trebali bismo vratiti tradiciju starih vremena, kada su djeca umjesto industrijskih proizvoda jeli kruh i maslinovo ulje kao međuobrok.

OOT proširenje: Koji je bio najočekivaniji odgovor koji ste ikad dobili od djeteta?

Di Noia: Nakon jedne od naših degustacija, djevojčica se vratila u školu i predavala cijelu lekciju svojim školskim kolegama, ostavljajući sve bez teksta, uključujući i učitelja!

• Čuvar


• Press