La quarta conferenza sull'olio d'oliva in arrivo nell'area di Chicago
Produttori, importatori e rivenditori si riuniranno per ascoltare gli interventi dei relatori su una vasta gamma di argomenti, dai benefici per la salute e l'alimentazione dell'olio d'oliva al rafforzamento dei controlli e degli standard di qualità.
I produttori, gli importatori e i rivenditori nazionali di olio d'oliva si riuniranno a luglio a Rosemont, un sobborgo a nord-ovest di Chicago, nell'Illinois, in occasione della quarta edizione della Conferenza sull'olio d'oliva.
L'evento di due giorni, organizzato congiuntamente dalla North American Olive Oil Association (NAOOA) e dall'International Extra Virgin Olive Oil Savantes, tratterà una vasta gamma di argomenti grazie a un panel eterogeneo di relatori. Tuttavia, uno dei temi principali dell'evento sarà la nutrizione e la salute.
"Ciò che attendo con particolare interesse è vedere i rappresentanti di diversi settori unirsi attorno a obiettivi e interessi comuni", ha affermato Joseph Profaci, direttore esecutivo della NAOOA. "Quest'anno, con un'intera giornata dedicata alla salute e alla nutrizione, speriamo di attirare anche un maggior numero di dietisti e nutrizionisti".
Il secondo giorno della conferenza sarà incentrato su salute e nutrizione. Il programma della giornata includerà una commemorazione del venticinquesimo anniversario della Piramide della Dieta Mediterranea, una proposta di ripetere uno studio spagnolo sui benefici della dieta mediterranea per la salute cardiovascolare e due presentazioni sui polifenoli.
"Questo approccio mira a coniugare la scienza e l'applicazione pratica", ha affermato Profaci. "La prima conferenza riguarda la scienza dei polifenoli, mentre la seconda presentazione è volta a comprendere come i polifenoli presenti nell'olio extravergine di oliva possano essere integrati in modo più efficace nella dieta tipica americana".
“A queste presentazioni seguiranno le sfide legate alla comunicazione di messaggi sulla salute, come i benefici dei polifenoli, ai consumatori americani”, ha aggiunto.
Frank Sacks della Harvard School of Public Health discuterà la proposta di ripetere uno studio spagnolo che ha rilevato che sostituire il cinque per cento delle calorie dei grassi saturi con un numero uguale di calorie provenienti da grassi monoinsaturi e polinsaturi riduce il rischio di malattie cardiache rispettivamente del 15 e del 25 per cento. L’olio d’oliva è ricco sia di monoinsaturi che di polinsaturi.
«[È] piuttosto semplice: consumare pochi grassi saturi come burro, latticini interi, grassi di manzo e maiale, e oli di cocco, di palma e di palmisti, e sostituirli con oli vegetali naturali ricchi di grassi polinsaturi», ha dichiarato Sacks al New York Times all’inizio di quest’anno.
Il primo giorno della conferenza si concentrerà sulla situazione dell’industria dell’olio d’oliva in termini di distribuzione, domanda e offerta; sulle abitudini alimentari americane e sull’atteggiamento dei consumatori nei confronti dell’olio d’oliva; e sul rafforzamento dei controlli di qualità, inclusa una conferenza sulla determinazione delle date di scadenza tenuta da Dan Flynn, direttore esecutivo dell’UC Davis Olive Center.
Flynn ha affermato di non aver mai partecipato alla conferenza in precedenza e di essere impaziente di entrare in contatto con volti nuovi e familiari del settore. Con la sua presentazione, spera di educare consumatori e produttori sui benefici dell’olio fresco.
"Le date potrebbero aiutare i consumatori a essere più consapevoli del valore della freschezza dell'olio d'oliva e potrebbero ispirare i produttori ad adottare pratiche che ne prolunghino la durata di conservazione", ha affermato.
Anche Pierluigi Tosato, amministratore delegato di Deoleo, SA, interverrà il primo giorno su quella che ritiene essere una rivoluzione necessaria nell’offerta, nella distribuzione e nella domanda di olio d’oliva. In occasione di una recente colazione con la stampa spagnola, Tosato ha discusso questi argomenti.
"Il futuro del settore dell'olio d'oliva passa attraverso la qualità e necessita di una profonda trasformazione dell'intera catena del valore", ha dichiarato ai giornalisti spagnoli. "Attualmente è ancorato a un circolo vizioso, che dobbiamo invertire, trasformandolo in un circolo virtuoso".
La prima giornata si concluderà con un corso di aggiornamento sulla degustazione dell’olio d’oliva tenuto da Simon Fields.
Profaci ha affermato di ritenere che la varietà di questi argomenti, unita alla competenza dei relatori, renderà la conferenza di quest’anno davvero speciale. Visto l’elevato interesse per l’olio d’oliva negli Stati Uniti, ha dichiarato di aspettarsi una partecipazione di almeno 60-70 persone.
“Abbiamo costruito il programma attorno alle implicazioni dello studio sull’atteggiamento e l’utilizzo dei consumatori recentemente condotto congiuntamente dalla NAOOA e dall’American Olive Oil Producer Association, e pertanto gli argomenti sono più attuali e pertinenti che mai”, ha aggiunto.
“Ci aspettiamo una grande affluenza, poiché c’è qualcosa per tutti in questo settore”.
La conferenza si terrà dal 10 al 12 luglio. È possibile registrarsi all’evento sul sito web della NAOOA. Sono disponibili pacchetti scontati se acquistati prima del 21 maggio.