I produttori italiani alle prese con l'instabilità del mercato
Le importazioni record di olio d'oliva, unite al calo delle rese, hanno aggravato le preoccupazioni del settore.
La produzione italiana di olio d’oliva è in costante calo. Nell’attuale contesto di crescente incertezza, questa tendenza al ribasso sta diffondendo preoccupazione in tutto il settore olivicolo italiano.
“Anche quest’anno la crisi climatica ha avuto un impatto significativo sulle regioni meridionali, che rappresentano i due terzi della nostra produzione olivicola”, ha dichiarato ad Olive Oil Times Andrea Carrassi, direttore generale dell’associazione nazionale dei produttori Assitol.
Vedi anche: Aggiornamenti sul raccolto 2024“Nelle regioni del centro-nord, tuttavia, si prevede un buon raccolto, anche se purtroppo insufficiente a compensare il calo nel sud”, ha aggiunto.
“A questo scenario si aggiunge il fatto che la campagna 2024/25 rappresenta un ‘anno di scarso raccolto’, con una produzione ben al di sotto della media. Di conseguenza, dovremo importare oltre il 75 per cento del nostro fabbisogno”, ha osservato Carrassi.
Anni di produzione e anni di scarso raccolto
Gli olivi hanno un ciclo naturale di alternazione tra anni di produzione elevata e anni di produzione ridotta, noti rispettivamente come “anni di produzione elevata” e “anni di produzione ridotta”. Durante un anno di produzione elevata, gli olivi producono una maggiore quantità di frutti, con un conseguente aumento della produzione di olio d’oliva. Al contrario, un “anno di scarso raccolto” è caratterizzato da una resa ridotta di olive a causa dello stress derivante dal precedente “anno di abbondante raccolto”. I produtori di olio d’oliva monitorano spesso questi cicli per anticipare e pianificare le variazioni nella produzione.
I dati storici del Consiglio Oleicolo Internazionale (COI) mostrano che l’Italia ha prodotto in media quasi 500.000 tonnellate di olio d’oliva all’anno durante gli anni ’90.
Nel decennio successivo, tale media è salita a quasi 600.000 tonnellate. Tra il 2010 e il 2019, la produzione media annua è scesa a poco meno di 357.000 tonnellate. Negli ultimi cinque anni, la produzione ha superato le 300.000 tonnellate solo due volte.
Le stime per la campagna 2024/25 rimangono basse per l’anno in corso e i produttori devono inoltre fare i conti con scorte di olive fortemente ridotte.
Secondo l’ICQRF-Frantoio Italia, le scorte italiane di olio extravergine di oliva hanno raggiunto le 70.300 tonnellate alla fine di ottobre 2024, il 43% delle quali di origine italiana.
Queste cifre sono significativamente inferiori alle quasi 100.000 tonnellate registrate nello stesso periodo dell'anno scorso.
In questo contesto, l’Istituto Nazionale di Statistica ha recentemente sottolineato come l’aumento dei prezzi dell’olio d’oliva abbia incrementato il valore delle esportazioni di olio d’oliva italiano. Nei primi otto mesi del 2024, tale valore ha superato i 2 miliardi di euro, superando il totale del 2023.
Nel suo ultimo rapporto, l’Istituto Pubblico per i Servizi al Mercato Agroalimentare (Ismea) ha osservato che l’Italia rimane il secondo esportatore di olio d’oliva e il principale consumatore.
“Le forniture provenienti da altri paesi del Mediterraneo, in primo luogo dalla Spagna, coprono quasi il 50 per cento del nostro fabbisogno, intrecciando strettamente il destino della produzione interna con i mercati esteri, in particulare per quanto riguarda le fluttuazioni dei prezzi», si legge nel rapporto.
Secondo Elia Pellegrino, presidente dell’Associazione Nazionale dei Frantoi, Aifo, le stime di bassa resa erano eccessivamente ottumiste.
“Lo avevamo previsto già da settembre e lo abbiamo ripetuto per settimane: le rese sarebbero diminuite del 70% o addirittura del 75%. Molto meno rispetto alle stime che prevedevano solo un calo del 30% rispetto all’anno scorso”, ha dichiarato Pellegrino a Olive Oil Times.
Ha inoltre sottolineato la quota di produzione di olio d’oliva destinata all’autoconsumo. “Probabilmente stiamo parlando del 30% delle rese complessive”, ha osservato.
“Ciò significa che i volumi di olio d’oliva italiano sul mercato saranno largamente insufficienti. I prezzi del vero e proprio prodotto nazionale italiano seguiranno questa tendenza e rimarranno elevati”, ha aggiunto Pellegrino.
Mentre i prezzi in Spagna, il principale paese produttore, mostrano una tendenza al ribasso, stanno aumentando costantemente nei mercati dell’Italia meridionale, secondo i dati Ismea.
I grandi produtori hanno recentemente prevesso una significativa riduzione dei prezzi nei marchetti più importanti con l’avanzare della stagione.
Molti produttori italiani temono che i prezzi possano diminuire in modo significativo nei prossimi mesi.
Tale calo avrebbe un impatto sui margini già messi a dura prova da vari fattori, tra cui condizioni meteorologiche avverse, basse rese, carenza di manodopera e aumento dei costi di molitura, imbottigliamento e logistica.
David Granieri, presidente dell’associazione dei produttori di olio d’oliva Unaprol, ha avvertito che «le grandi multinazionali mirano a dimezzare il valore del nostro oro verde».
“Un olio d’oliva venduto a prezzi stracciati non è né italiano né di qualità; l’olio extravergine d’oliva italiano deve mantenere un prezzo minimo per proteggere olivicoltori e frantoiani, che garantiscono un’eccellente qualità nonostante le difficoltà”, ha affermato.
“La filiera deve riconoscere un giusto valore ai produttori: senza di loro non c’è futuro per l’olio extravergine di oliva italiano”, ha aggiunto Granieri.
Il presidente della federazione dell’olio d’oliva di Confagricoltura, Walter Placida, ha aggiunto che il settore deve lavorare insieme per proteggere i produttori di varietà regionali e meno commerciali.
“Non possiamo ridurre tutto a un mero calcolo algebrico”, ha detto. “Mai prima d’ora l’olio italiano è stato così raro e prestigioso come in questa stagione; mai prima d’ora ha meritato un tale riconoscimento, specialmente in una stagione devastata in termini di produzione da alternanze estreme e da eventi climatici acuti.”
«Il vero valore dell’olio extravergine d’oliva italiano deve essere riconosciuto», ha aggiunto Placida. “Dobbiamo prestare molta attenzione alla speculazione e ai tentativi di far scendere i prezzi, invitando tutti gli attori della filiera ad agire in modo responsabile, con il sostegno delle istituzioni.”
L’intero settore si sta ora mobilitando per affrontare la situazione attuale.
Gli agricoltori, i produttori e i frantoiani pugliesi hanno recentemente firmato quello che è stato definito il “patto etico”.
Il patto mira a garantire che tutti gli attori della catena di produzione, a partire dagli olivicoltori, ricevano un reddito equo, riducendo al minimo la speculazione sui prezzi.
Il governo italiano ha recentemente istituito la “tavola rotonda tecnica per l’olio d’oliva e le olive da tavola” con un decreto del Ministero delle Politiche Agricole, delle Foreste e della Sovranità Alimentare.
Molti soggetti interessati hanno accolto con favore l’iniziativa, che coinvolge funzionari governativi nazionali e regionali, agenzie agricole pubbliche e rappresentanti di agricoltori, frantoi, imbottigliatori e produttori.
L'obiettivo è quello di elaborare un piano nazionale completo che delinei le priorità e le politiche per far progredire il settore.
Il ruolo dei grandi distributori alimentari nel determinare i prezzi dell’olio d’oliva per i consumatori è fondamentale, e molte associazioni chiedono un miglioramento del dialogo con questi attori chiave del mercato.
“Guardando ai dati ufficiali, fino a pochi mesi fa, e dopo anni di difficoltà, la remunerazione dei produttori ha raggiunto livelli record, senza precedenti fino ad ora”, ha affermato Carrassi. “Tuttavia, persistono fattori di ‘sottovalutazione’, che Assitol sottolinea da anni, primo fra tutti il problema del sotto-prezzo.”
«Le continue promozioni, che critichiamo da tempo, hanno svalutato il prodotto, trattandolo come una merce qualsiasi e influenzando l’intera filiera, costretta a operare senza un equo compenso, soprattutto nel settore agricolo”, ha avvertito Carrassi.
Teme che queste promozioni abbiano trasformato l’olio d’oliva in un altro condimento a basso costo nella mente dei consumatori.
«Fortunatamente, l’ultima campagna ha invertito questa perspetiva, al meno in parte: dovremmo trare insegnamenti dall’anno scorso e impegnarci per assicutire che all’olio d’oliva venga finalmente dato il riconoscimento che merita, evitando la proliferazione di forti sconti», ha affermoto Carrassi.
Olive Oil Times ha contattato alcuni dei più grandi ritalisti alimentari in Italia, ma nessuno ha risposto prima della pubblicazione.