I coltivatori italiani devono fare i conti con raccolti deludenti
Nel Nord e nel Centro Italia, molti produttori stanno registrando rese di olio inferiori alla media. Nel Sud, le rese sono nella norma, ma la quantità di frutta è molto inferiore.
Gli agricoltori italiani di tutta la penisola segnalano volumi di produzione di olio d'oliva inferiori alle aspettative, mentre la stagione della raccolta entra nel vivo.
In alcuni casi, grandi volumi di olive non garantiscono le rese abituali, mentre in altri, le rese tipiche derivano da un numero minore di olive.
I produttori del nord del Paese lamentano rese di conversione ben al di sotto della media.
Le piogge di fine ottobre hanno ritardato la raccolta e mantenuto basse le rese… Questo avrà inevitabilmente un impatto sui prezzi, e non sarà facile da spiegare ai clienti.
“Quest’anno ho raccolto molte più olive nei nostri oliveti del nord rispetto a quelli del sud”, ha detto Pietro Polizzi, proprietario di Olio Enotre, che possiede oliveti in Veneto a nord e in Calabria a sud.
La produzione di olio d’oliva in Italia rischia di scendere al di sotto delle aspettative iniziali a causa delle rese inferiori in gran parte del Paese. (Foto: Marina Colonna)
“Le olive erano sane, senza segni di mosca dell’olivo”, ha aggiunto. “Tuttavia, il problema risiede nelle rese di conversione, che sono state insolitamente basse – intorno al sette-otto per cento”.
Le rese di conversione si riferiscono alla quantità di olio d’oliva estratta da 100 chili di olive. Una resa del 7% significa che dalla molitura di 100 chili di olive si ottengono 7 chili di olio d’oliva.
Vedi anche: Aggiornamenti sul raccolto 2024«Questi bassi tassi di resa influenzeranno inevitabilmente il prezzo finale del prodotto. Il lato positivo è che la qualità rimane molto alta», ha detto Polizzi.
Anche Ceil Friedman, co-proprietaria dell’azienda Erminio Cordioli nella zona veronese del Veneto, ha lamentato rese inferiori alle aspettative per il suo raccolto.
Ceil Friedman ha spiegato che le piogge hanno interrotto la raccolta, già afflitta da una minore resa in olio. (Foto: Erminio Cordioli)
“Le olive erano bellissime e siamo entusiasti della qualità dell’olio”, ha detto. “È stato un lavoro duro, soprattutto con le piogge che interrompevano frequentemente la raccolta. Tuttavia, siamo stati colti alla sprovvista dalle rese inferiori alle aspettative”.
«Questo problema sta colpendo tutti i produttori della zona, ve lo posso garantire», ha aggiunto Friedman. «Varietà come la locale Grignano di solito rendono circa il dieci per cento, ma questa volta si è arrivati al sei per cento».
Anche Furio Battelini, direttore tecnico di Agraria Riva del Garda, i cui oliveti si trovano proprio sopra il Lago di Garda, ha osservato rese inaspettatamente basse.
«Quest’anno abbiamo avuto una produzione di olive piuttosto abbondante, poiché le condizioni a partire dalla primavera sono state favorevoli», ha detto. «La mosca dell’olivo non si è ripresa dal picco di caldo estivo di agosto, quindi non ha potuto causare danni».
“Eppure, al frantoio abbiamo riscontrato rese molto basse, scese all’8%, mentre in genere ci aspettiamo valori compresi tra il 14 e il 15%”, ha aggiunto.
Battelini ha attribuito questo fenomeno alle condizioni meteorologiche a partire da settembre, quando le giornate soleggiate sono diventate rare. “La mancanza di luce solare ha probabilmente influito sulla maturazione delle olive, impedendo loro di raggiungere la piena maturità”, ha affermato.
Secondo Battelini, i productori che puntano alla qualità dovrebbero comunque optare per una racchieta precoce in tali condizioni, poiché l’attesa può ridurre il contenuto fenolico dell’olivo.
«Abbiamo anche registrato forti piogge, che hanno causato la caduta prematura delle olive dagli alberi», ha detto. «Chi non ha raccolto in anticipo ha probabilmente perso una quantità significativa di frutti».
“Le basse rese hanno smorzato la stagione della raccolta, solitamente gioiosa per molti”, ha aggiunto Battelini. “La qualità dell’olio d’oliva rimane eccellente, con profili molto eleganti e puliti. Tuttavia, è un peccato che quest’anno non saremo in grado di riempire i nostri serbatoi di stoccaggio”.
In alcune zone del nord Italia le rese di olio sono state inferiori del 50% alla media a causa delle insolite oscillazioni climatiche dall’estate all’autunno. (Foto: Agraria Riva del Garda)
In Italia centrale, i volumi di produzione sarebbero soddisfacenti, ma le rese di conversione più basse lasciano perplessi i coltivatori, poiché le olive grandi e sane trattengono molta acqua. Una volta spremute, le rese di olio sono inferiori alle aspettative.
I productori di questa regione attribuiscono questo fenomeno alle piogge abundanti e prolongate dell’inizio dell’autunno, dopo un’estate calda e sica.
“La nostra raccolta precoce di solito porta a rese inferiori, ma quest’anno siamo scesi alla metà del solito”, ha detto Marco Prosseda di DueNoveSei, un’azienda di Moricone nel cuore della Sabina Romana nel Lazio.
“Dopo un’estate favorevole, a settembre e ottobre sono arrivate piogge persistenti, che hanno fatto gonfiare le olive d’acqua”, ha aggiunto. «Ironia della sorte, nonostante l’abbondanza di frutti, il 30 per cento in più rispetto allo scorso anno, stiamo producendo quasi la stessa quantità di olio dell’anno scorso, ma con un numero significativamente maggiore di olive».
A metà della raccolta, secondo Prosseda, sono emerse tendenze chiare.
“In primo luogo, gli uliveti sono carichi di olive belle e sane; in secondo luogo, stiamo producendo prodotti di alta qualità con ottimi profili organolettici e nutraceutici; terzo, da 100 chili di frutta, stiamo estraendo solo nove litri di olio, una resa del nove per cento, quando di solito raggiungiamo circa il 15 per cento.”
Una situazione simile si osserva a Montelibretti, un altro paese della Sabina romana dove Antonio Mancini cogestisce l’azienda agricola Marcoaldi Roberta.
“La raccolta sta procedendo bene, con molte olive sane sugli alberi”, ha detto Mancini. “Ci aspettiamo uno dei raccolti di migliore qualità degli ultimi anni”.
“Tuttavia, le forti piogge di dieci giorni fa hanno colpito le olive nel momento di massima maturazione, causandone il rigonfiamento”, ha aggiunto. “Dopo mesi di siccità, il loro volume è raddoppiato in sole 12-24 ore e il loro peso è aumentato a causa dell’assorbimento d’acqua.”
Più a nord, nella regione della Tuscia, Pietro Re, fondatore di Tamìa, coltiva diverse varietà di olive che hanno dato un raccolto abbondante e di ottima qualità, sebbene con rese inferiori.
Pietro Re ha affermato che la raccolta delle olive è stata abbondante nel Lazio, ma le rese di olio sono state inferiori alla media. (Foto: Tamìa)
“Ogni stagione dell’olio d’oliva ha la sua storia, con nuove sfide ogni anno, e questa non fa eccezione”, ha detto Re.
In Toscana, Simone Botti di Le Fontacce, nella zona di Arezzo, attribuisce le basse rese alla siccità.
“Abbiamo iniziato a raccogliere il Leccino, una varietà precoce, il 16 ottobre, ottenendo una resa del sei per cento”, ha detto. “Ora, mentre lavoriamo su una miscela di Moraiolo, Leccino e Frantoio, stiamo ottenendo rese dall’8,5 al 9%, rispetto alla nostra media precedente del 13%”.
Secondo Botti, le frequenti e gravi siccità estive hanno influito sulle rese. Egli ritiene che i mesi estivi secchi abbiano influito sullo sviluppo dei frutti, determinando un rapporto sproporzionato tra nocciolo e polpa, con più nocciolo e meno polpa.
“A causa dell’estate secca, l’accumulo di olio non è avvenuto al momento giusto”, ha spiegato. “Quando finalmente sono arrivate le piogge, era troppo tardi.”
Massimo Ragno, presidente della commissione e responsabile acquisti di Monini, ha osservato che le rese inferiori alle attese in tutta l’Italia centrale sono state causate da piogge significative, seguite da temperature calde, che hanno rallentato il processo di essiccazione e aumentato il contenuto d’acqua nelle olive.
Monini prevede rese inferiori in tutta l’Italia centrale a causa delle piogge significative seguite da temperature calde. (Foto: Monini)
“Quest’anno la quantità e la qualità delle olive sono state eccellenti, senza presenza di mosca della frutta”, ha aggiunto Alessandro Melchiorri, titolare di Melchiorri Olio a Spoleto, in Umbria. “Tuttavia, le piogge di fine ottobre hanno ritardato la raccolta e mantenuto basse le rese, tra l’8 e l’11 per cento. Questo avrà inevitabilmente un impatto sui prezzi e non sarà facile da spiegare ai clienti.”
«Rispetto allo scorso anno, stiamo vedendo una quantità significativamente maggiore di olive, ma date le basse rese, è ancora difficile prevedere il risultato complessivo della stagione», ha affermato.
Ragno ha sottolineato l’impatto delle intense piogge sia prima che durante la raccolta.
“L’olio d’oliva si forma tra agosto e settembre. Dopo quel periodo, è soprattutto il contenuto d’acqua a cambiare”, ha detto. “Quando piove, gli ulivi possono utilizzare l’acqua in modo efficiente, il che porta a buone rese.”
“Tuttavia, se piove forte proprio prima della raccolta, come è successo in diverse zone, questo processo viene interrotto e l’acqua finisce per saturare i frutti”, ha aggiunto Ragno. “In alcuni casi, le rese sono state inferiori perché le olive contenevano molta più acqua del solito”.
“La produzione del centro-nord, in particolare in Toscana e nel Lazio, sta ancora procedendo bene in termini di qualità e quantità”, ha osservato.
Notizie rassicuranti sono giunte anche dalla regione centro-meridionale del Molise.
Marina Colonna ha attribuito la responsabilità della minore resa delle olive nella regione centro-meridionale del Molise alle condizioni meteorologiche. (Foto: Marina Colonna)
“La raccolta sta procedendo senza intoppi, anche se i volumi sono leggermente inferiori rispetto alle stagioni migliori, in gran parte a causa delle condizioni meteorologiche”, ha affermato Marina Colonna, titolare dell’Azienda Agricola Colonna.
“Le rese sono nella media, ma la qualità è eccellente”, ha aggiunto. “Le olive hanno mantenuto intense caratteristiche organoleptiche, producendo un olio d’oliva dal profilo aromatico ricco e complexo. Gli oli di quest’anno presentano note verdi più pronunciate e una picanza persistente.”
Nelle regioni meridionali, dove tradizionalmente viene prodotta la maggior parte dell’olio d’oliva del Paese, i coltivatori hanno dovuto affrontare delle difficoltà a causa delle condizioni di siccità e del caldo torrido che hanno caratterizzato l’intera stagione. Inoltre, quest’anno è un “anno di scarso raccolto” nel ciclo di produzione alternata degli ulivi, con conseguente minore quantità di frutti.
Anni di produzione e anni di riposo
Gli ulivi hanno un ciclo naturale in cui si alternano anni di produzione elevata e anni di produzione ridotta, noti rispettivamente come “anni di produzione elevata” e “anni di produzione ridotta”. Durante un anno di produzione elevata, gli ulivi producono una maggiore quantità di frutti, con un conseguente aumento della produzione di olio d’oliva. Al contrario, un “anno di scarso raccolto” è caratterizzato da una resa ridotta di olive a causa dello stress derivante dal precedente “anno di abbondante raccolto”. I produtori di olio d’oliva monitorono spesso questi cicli per anticipare e pianificare le variazioni nella produzione.
In Puglia, la regione olivicola più importante del Paese, le rese di conversione sono comprese tra il 12 e il 16 per cento. Tuttavia, il volume ridotto di frutti sta influenzando i livelli complessivi di produzione.
“Stimamo che la Puglia produrrà meno della metà della sua produzione ordinaria”, ha afferto Ragno. “La combinazione del ciclo di produzione alternata e delle condizioni avverse durante la fioritura, insieme a una stagione molto secca, ha avuto un grave impatto sulla produzione.”
Nonostante queste difficoltà, alcuni coltivatori di qualità sono riusciti ad adattarsi.
“Grazie a pratiche agronomiche intensive, abbiamo ottenuto buoni risulti in termini di qualità e quantità”, ha afferto Emmanuel Sanarica, proprietario della Sanarica Farm.
“L’uso di sistemi di previsione e di sensori ambientamentali ci ha permesso di mantenere i livelli di produzione in linea con gli anni precedenti”, ha aggiunto, sottolineando il ruolo cruciale della tecnologia nell’adattamento all’imprevedibilità del clima.
«Le alte temperature durante tutte le fasi fenologiche hanno rappresentato una sfida imponente, influenzando anche la raccolta, che abbiamo iniziato 30 giorni prima del solito, a discapito delle rese», ha spiegato Sanarica. “Ciononostante, siamo riusciti a produrre oli altamente aromatici e ricchi di polifenoli”.
Mentre le rese di olio si sono attestate intorno alla media in Puglia, la resa dei frutti è stata inferiore rispetto allo scorso anno. (Foto: Azienda Agricola Sanarica)
I coltivatori hanno incontrato difficoltà simili nella regione mediorientale della Calabria, la seconda area di produzione di olio d’oliva d’Italia.
“Nella nostra regione stiamo assistendo a un calo significativo dei volumi di olive, scesi a circa il dieci per cento di quanto previsto. Fortunatamente, la qualità rimane ottimale”, ha affermato Diego Fazio, co-proprietario di Tre Olive.
Il lato positivo è che le rese di conversione sono superiori rispetto alla scorsa stagione. “Questo ci permette di mantenere uno standard di qualità molto elevato per il nostro olio extravergine di oliva, anche se le quantità sono limitate”, ha aggiunto Fazio.
“La siccità estiva ci ha costretti a ricorrere all’irrigazione d’emergenza, soprattutto per gli alberi più giovani”, ha aggiunto Maria Cristina Di Giovanni, titolare del Podere d’Ippolito.
La maggior parte dei productori nelle pianure di Lamezia Terme ha riporto rese discretibe, anche se il numero di olive è significativamente riduto.
“Alcune delle nostre aziende agricole hanno subìto danni considerabili a causa delle inondazioni e delle forti piogge alla fine di ottobre, che hanno messo a dura prova la resilienza dei nostri agricoltori durante la campagna olearia”, ha detto Di Giovanni.
“I nostri agricoltori hanno inoltre dovuto far fronte a torrenti in piena e frane che hanno ostruito le vie di accesso”, ha aggiunto. “Stiamo ora completando le operazioni di raccolta e lavorazione per garantire che i nostri clienti continuino a ricevere olio extravergine di oliva della massima qualità”.