Il turismo legato alle denominazioni DOP e IGP dà slancio al settore dell'olio d'oliva in Italia
Il rapporto evidenzia la tendenza in crescita del turismo sostenibile in Italia, che crea nuove opportunità per i produttori e promuove le regioni uniche del Paese.
Allontanandosi dalle mete turistiche più popolari, un numero crescente di viaggiatori in Italia sta abbracciando esperienze più sostenibili incentrate sull’olio d’oliva, sulle tradizioni gastronomiche locali e sulla cultura artigianale.
Un nuovo rapporto, pubblicato dalla Fondazione Qualivita e sostenuto dal Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, fa luce su un fenomeno che sta ridefinendo il modo in cui le eccellenze enogastronomiche, come l’olio d’oliva, vengono presentate sia ai turisti che ai consumatori.
È essenziale raccontare la storia dell’olio d’oliva, da dove proviene, come viene prodotto e la regione che lo produce.
Secondo il “Turismo DOP — 1° Rapporto”, il 70% delle attività turistiche associate ai prodotti certificati a Denominazione di Origine Protetta (DOP) e a Indicazione Geografica Protetta (IGP) ha avuto inizio negli ultimi cinque anni.
Il rapporto mostra che le aree DOP e IGP comprendono più di 2.100 comuni italiani, la maggior parte dei quali sono piccoli borghi e villaggi situati nelle regioni interne e rurali.
Vedi anche: L’Italia conia etichette speciali per i suoi oli d’oliva DOP e IGPComplessivamente, i prodotti DOP e IGP hanno un valore di 20 miliardi di euro, con oltre 200.000 operatori e aziende coinvolti.
Gli alimenti certificati DOP e IGP sono prodotti associati a tradizioni e aree geografiche specifiche. La designazione sostenuta dall’Unione Europea fornisce garanzie di qualità e metodo di produzione, insieme a protezione legale contro i prodotti di imitazione.
Nel caso dell’olio extravergine di oliva, l’Italia conta 50 certificazioni DOP e IGP, che rappresentano quasi il dieci per cento della produzione totale del Paese.
Sfruttare il turismo e collegarlo al valore trasmesso dalle certificazioni DOP e IGP è diventata un’ulteriore fonte di reddito per i produttori di olio d’oliva, gli agricoltori, i frantoiani e gli agriturismi.
“Il vino ha sempre goduto del sostegno della ristorazione, che ne ha favorito la crescita in termini di valore e volume. L’olio d’oliva, purtroppo, non ha mai avuto questo privilegio. È stato il fratello trascurato nel mondo dell’ospitalità”, ha dichiarato a Olive Oil Times Mauro Rosati, direttore della Fondazione Qualivita e coordinatore scientifico del rapporto.
Secondo Rosati, l’oleoturismo, in particolare se associato alle regioni DOP e IGP, offre un potente strumento per migliorare la comunicazione tra produttori e consumatori.
L’oleoturismo nelle regioni DOP e IGP è visto come un modo per i produttori locali di ampliare la propria base di clienti sul mercato interno. (Foto: Fondazione Qualivita)
“E non solo per comunicare l’unicità [dell’olio d’oliva] nel gusto, ma anche il suo paesaggio, il suo patrimonio e cosa significhi prendersi cura della terra. Questo tipo di narrazione spesso non emerge nel marketing tradizionale”, ha spiegato.
“La IGP Toscana ha successo perché, nell’immaginario popolare, è caratterizzata da dolci colline e uliveti”, ha detto Rosati. “Tuttavia, anche le zone olivicole più piccole potrebbero diventare ambasciatrici delle loro regioni attraverso l’olio d’oliva”.
“Se ti porto in un uliveto a Garda, o in qualsiasi altro posto, e ti mostro come si produce l’olio d’oliva, ti spiego il paesaggio e la sua identità, pagherai 30 euro al chilo per la DOP Riviera Ligure con soddisfazione, perché capirai il vero valore di ciò che stai acquistando», ha detto.
“Ho persino pagato 40 euro al chilo ai produtori di Lucinasco”, ha aggiunto Rosati, riferendosi a un piccolo comune di 320 abitanti nel nord-ovest dell’Italia, incastonato tra le colline liguri punteggiate da miliadi di ulivi.
“Era un prezzo equeo, perché ho compreso la difficoltà di mantere in vita quei luoghi. Questo è il vero impatto dell’oleoturismo: aiuta a creare compresione e appreziamento”, ha detto. “È essenziale raccontare la storia dell’olio d’oliva, da dove proviene, come viene prodotto e la regione che lo produce”.
Secondo Rosati, i produttori che vogliono vendere il loro olio extravergine di oliva a un prezzo che rifletta lo sforzo che c’è dietro possono trovare nel turismo DOP e IGP una “scorciatoia per il riconoscimento”.
«Naturalmente, c’è sempre un impegno da parte loro. Gli imprenditori devono investire nelle loro aziende, nei loro consorzi, nelle iniziative che promuovono», ha detto Rosati, riferendosi al ruolo cruciale dei consorzi DOP e IGP.
Questi consorzi sono enti senza scopo di lucro riconosciuti pubblicamente, costituiti da soggetti locali per proteggere e promuovere l’indicazione geografica.
Visitare gli oliveti per conoscere la raccolta e il processo di produzione migliora l’apprezzamento dei consumatori per l’olio extravergine di oliva. (Foto: Fondazione Qualivita)
Oggi, 320 consorzi in tutta Italia includono la promozione turistica tra i propri obiettivi.
“Nel corso degli anni, non proprio per caso ma in modo piuttosto spontaneo, i consorzi hanno assunto sempre più un ruolo di primo piano”, ha affermato Rosati.
“Si sono rese conto che promuovere i prodotti a livello locale può essere molto più efficace che investire ingenti somme esclusivamente nei mercati internazionali, specialmente ora che c’è un rinnovato interesse per le regioni italiane e una crescente domanda da parte del turismo internazionale”, ha aggiunto.
Secondo Rosati, molti consorzi hanno subito una significativa evoluzione negli ultimi dieci anni. Ed è allora che la Fondazione Qualivita ha iniziato a monitorare le loro attività turistiche.
“Oggi ci troviamo di fronte a una realtà che abbiamo cercato di cogliere in questo rapporto: non si tratta più di una tabula rasa, ma di un ricco ecosistema di iniziative ed esperienze in grado di migliorare, crescere e diventare un sistema strutturato in grado di accogliere i turisti e sostenere la missione del consorzio di sensibilizzare l’opinione pubblica sui prodotti certificati”, ha affermato Rosati.
“Il confine tra turismo e promozione è sempre piuttosto sottile”, ha aggiunto. “Ma nel momento in cui si organizza un evento coinvolgente, si sta essenzialmente creando sia un’iniziativa promozionale che turistica”.
In diverse regioni, i consorzi DOP e IGP hanno investito nella promozione del legame unico tra cibo e identità locale.
La regione IGP Toscana è stata in prima linea nell’oleoturismo, un modello che molti altri comuni e regioni dell’entroterra e rurali italiani stanno cercando di emulare. (Foto: Fondazione Qualivita)
“Ad esempio, la DOP Chianti Classico ha un museo del vino e il consorzio IGP Modica ora ha un museo del ciocolato. Nonostante le sue piccole dimensioni, incarna perfetamente il significato della creazione di reti. Si tratta di sviluppare infrastruture che aggiungano un vero valore”, ha afferto Rosati.
Uno dei casi di studio citati nel rapporto riguarda la Strada dell’Olio d’Umbria, che è probabilmente la rete di oleoturismo più avanzata del Paese, in grado di riunire comuni, frantoi e produttori.
“Guardando ad alcuni esempi di tale rete in azione, possiamo citare l’EVOO and Art Experience”, ha dichiarato a Olive Oil Times Daniela Tabarrini, direttrice della Strada dell’Olio d’Umbria.
L’evento è rivolto ai giornalisti per sensibilizzarli sul lavoro e sui territori che stanno dietro all’olio extravergine di oliva di alta qualità.
Il programma prevedeva visite alla città di Bettona e a Villa Boccaglione, seguite da degustazioni e visite guidate ai frantoi, alcune condotte da degustatori di fama.
I partecipanti hanno potuto anche scegliere di visitare le colline del Trasimeno, con un’esperienza di turismo ittico e un focus sui luoghi legati al pittore rinascimentale Perugino.
Un altro tour ha esplorato le colline tra Assisi e Spoleto, con visite ai siti patrimonio mondiale dell’UNESCO.
Secondo Tabarrini, queste iniziative uniscono agricoltura, storia e identità culturale. Mirano inoltre a mettere in connessione la filiera olivicola con gli operatori turistici.
“Con l’iniziativa ben consolidata dei Frantoi Aperti, sono stati creati itinerari turistici stabili”, ha affermato Tabarrini.
Frantoi Aperti si svolge durante la stagione della raccolta, celebrando l’olio extravergine di oliva appena spremuto.
L’evento si protrae per diversi finesettatali all’insegna dell’arte, della natura, del cibo e della musica, insieme a una varietà di attività culturali e agricolturali.
Tra queste vi sono percorsi in bici e di trekking attraverso le iconiche colline umbre, oltre a concerti nei paesaggi oliveti più suggestivi della regione.
Il ciclismo e le escursioni tra gli uliveti creano una sinergia tra la crescente tendenza del turismo all’aria aperta e i benefici per la salute dell’olio d’oliva. (Foto: Fondazione Qualivita)
La Strada dell’Olio d’Umbria e la sua rete sostengono e promuovono attivamente l’iniziativa.
“Grazie al successo di queste iniziative, molti franchize di olio d’oliva sono ora aperti ai visitatori durante tutto l’anno, non solo durante la raccolta”, ha detto Tabarrini.
“Nel corso del tempo, i produttori di olio d’oliva si sono resi conto che i loro paesaggi sono attraenti. Li hanno resi più puliti e accoglienti. Rappresentano un’opportunità per parlare della cultura dell’olio d’oliva, per raccontarlo e, naturalmente, per venderlo”, ha aggiunto.
Uno degli aspetti più interessanti di questi sviluppi è che la Strada dell’Olio d’Umbria è ora una parte in crescita dell’economia regionale, con un aumento delle visite fuori stagione, nuovi posti di lavoro e un incremento delle vendite.
“Non stiamo parlando solo dell’economia dell’olio d’oliva, ma dell’economia più ampia legata alla produzione, alla cultura e all’agricoltura regionali. Si tratta di uno sviluppo molto interessante che potrebbe fungere da modello anche per altre regioni italiane”, ha concluso.