Perché i prezzi dell'olio d'oliva sono più alti in Spagna

Una combinazione di programmi di acquisto al dettaglio, abitudini dei consumatori e aliquote fiscali spiega perché l'olio extravergine di oliva costa di più in Spagna che in Francia, Italia o Portogallo.

I prezzi dell'olio d'oliva in Spagna hanno raggiunto livelli senza precedenti dalla metà del 2020.

Nonostante la Spagna sia di gran lunga il maggiore produttore mondiale – anche dopo un raccolto storicamente scarso nella campagna agricola 2022/23 – i prezzi sono di gran lunga superiori a quelli di altri paesi produttori dell’Europa occidentale.

Uno studio pub­blicato l’8 set­te­mbre dall’Organizzazione dei Consumatori e degli Utenti (OCU) spagnola, un’associa­zione senza scopo di lucro che vigila sui prezzi al consu­ma­to, ha con­fer­ma­to che i prezzi al dettaglio dell’olio d’oliva extra ver­gine spani­olo rimangono più alti che in Francia, Italia o Portogallo.

Vedi anche: Aumento dei furti di olio d’oliva nei frantoi e nei supermercati in tutta la Spagna

Sulla base di uno studio condotto su 20 catene di supermercati online, l’OCU ha rilevato che il prezzo medio dell’olio extravergine di oliva a marchio bianco in Spagna è di 8,72 euro al litro, mentre il prezzo raggiunge gli 8,21 euro in Italia, i 7,52 euro in Francia e i 6,86 euro in Portogallo.

Inoltre, i marchi generici portoghesi inclusi nello studio erano in realtà oli extravergini di oliva spagnoli, il che ha reso ancora più sorprendente per i ricercatori la constatazione che costassero il 27% in meno.

I ricercatori dell’OCU e altri esperti hanno fornito diverse ragioni per cui i prezzi dell’olio d’oliva rimangono più alti in Spagna rispetto ad altri produttori dell’Europa occidentale.

Uno dei motivi principali è l’enorme domanda di olio d’oliva, profondamente radicata nella cultura e nella gastronomia spagnola.

Prodotto a marchio bianco

Un prodotto a marchio bianco è un articolo generico o senza marchio fabbricato da un'azienda ma venduto ad altre aziende che possono poi rimarchiarlo e venderlo come proprio. Ciò consente alle aziende di commercializzare e vendere un prodotto senza dover investire nel suo sviluppo o nella sua produzione.

Nelle cinque campagne agrarie pre­cedenti (dal 2017/18 al 2021/22, l’ultimo anno per il quale è disponibile una serie completa di dati), la Spagna ha con­sumato in media 530.000 tonnellate all’anno, rendendo il paese di 48 milioni di ab­itanti il più grande con­sumatore al mondo.

A differenza di altri grassi, l’olio d’oliva è un ingrediente insostituibile nella cucina spagnola, il che contribuisce a una domanda costantemente elevata.

Secondo Juan Vilar, consulente strategico per il settore dell’olio d’oliva, i consumatori non cercano alternative nemmeno quando i prezzi aumentano, ma preferiscono ridurre il consumo di olio d’oliva.

Ciò si traduce in un flusso costante di domanda di olio d’oliva da parte dei rivenditori al dettaglio anche quando l’offerta diminuisce, creando uno squilibrio che non esiste in altri paesi.

Un altro motivo della differenza nei prezzi dell’olio d’oliva tra la Spagna e gli altri produttori dell’Europa occidentale è la tempistica degli acquisti di olio d’oliva da parte dei grandi rivenditori.

Secondo Otilia Romero de Condés, amministratore del World Olive Oil Exhibition, molti rivenditori al di fuori della Spagna hanno effettuato ingenti acquisti di olio d’oliva all’inizio della campagna 2022/23, quando i prezzi erano molto più bassi.

Al con­trario, i ri­vendedori al­de­l­ico in Spagna effettua­no acquisti più modesti durante tutto l’anno di­ret­tamente dai frantoi – an­zi­che­n­do dai mediatori – il che significa che i ri­vendedori hanno pagato di più per l’olio d’oliva attualmente in vendita nei negozi.

“La Spagna è un mercato con un ricambio molto rapido per questo prodotto”, ha dichiarato a El Periódico Rafael Pico Lapuente, direttore esecutivo dell’Associazione spagnola degli esportatori, dell’industria e del commercio dell’olio d’oliva (Asoliva).

“Ciò significa che una bottiglia di olio non rimarrà sugli scaffali per più di 15 giorni”, ha aggiunto. “In altri paesi, l’olio d’oliva non viene consumato in quantità così elevate. Una bottiglia, un cartone o una lattina di questo prodotto possono rimanere sugli scaffali per più di un anno”.

Tuttavia, una delle ragioni più significative dell’aumento dei prezzi in Spagna, citata dall’OCU, è legata alla tassazione.

In Spagna, l’olio d’oliva extra ver­gine è sogget­to a un’imposta sul valore aggi­unto (IVA) del 5 per­cento, sim­ile all’imposta sulle vendite negli Stati Uniti. Nel­lo stesso tempo, il Portogallo ha elim­ina­to l’IVA sull’olio d’oliva, il che spiega in par­te l’ampio divario di prezzo. In Italia, l’IVA sull’olio extravergine di oliva è del 4%.

Più in generale, gli esperti prevedono che i prezzi globali dell’olio d’oliva continueranno a salire poiché la siccità inarrestabile del bacino del Mediterraneo ha gettato un’ombra sulla campagna agricola 2023/24, iniziata ufficialmente il 1° ottobre.

I funzionari spagnoli prevedono che la produzione rimanga al di sotto del milione di tonnellate per il secondo raccolto consecutivo, un fatto senza precedenti.

A seconda di come si evolveranno i raccolti negli altri principali paesi produttori, il mondo potrebbe ritrovarsi nuovamente in una situazione in cui la domanda supera l'offerta, il che significa che i prezzi potrebbero continuare a salire per tutto il 2024.